 |
  |
|
|
|
|
#1 |
|
عضوة شرفية |
على الراغبات بالمشاركة من جمهورية اليمن تكتب اسمها + اسم الطبق+الخطوات التوضيحيه +الصورة
|
|
|
#2 |
|
|
رد: مسابقة الاطباق الشعبية الخاصة بجمهورية اليمن
اكله يمنيه
الزربيان العدني"] المقادير كيلو لحمه بالعضام (قطع متوسطه الحجم) 2 كوب رز بسمتي طويل الحبه 2 حبات بصل كبيره الحجم 3 حبات بطاطس مقشره فقط ثوم مبروش 1ونص كوب ****ادي نص كوب زيت او حسب الحاجه ملح ـ بهارات لحم مطحونه بهارات سليمه(هيل -قرنفل-كمون-فلفل اسود-قرفه -قليل زعفران) 1م ص صبغه رز صفراء[/gradeا الطريقه ينقع الرز لمده نص ساعه ينقع الزعفران بقليل من الماء ينقع الصبغه بقليل من الماء قطعي بصله الي شرائح طويله واقليها في الزيت حتي يصفر لونه وضعيه جانبا ثم اقلي اللحم في نفس الزيت المتبقي مع بصله مفرومه ثم ضيفي الملح ونقليه حتي يجف ماء اللحمه ثم نضيف فوقه البهارت المطحونه و ال****ادي و الثوم و البطاطس والزعفران ونضيف قليل من الماء حسب الحاجه ونتركه علي نار هادئه حتي يصبح نااااضج بدون مرقه ( انتبهي لا يحرق) في وعاء اخر نغلي الماء مع البهارت السليمه والملح ونضيف الارز حتي يكون نصف ناضج ونصفي الارز من الماء ونضيفه الي اللحم الناضج وترش عليه صبغه الارز والبصل المقلي ويبقي علي النار الهاااادئه ويفضل الفحم الي ان ينضج الارزتماما وقبل التقديم بقليل يجب عمل بخور الارز از بخور الزربيان سخني فحمه حتى تحمر واعملي قشره بصله في وسط الزربيان وبها قليل من السمن خذي الجمره وضعيهاوسط السمن وغطي الوعاء جيدااااا حتي لا يتسرب رائحه البخور لمده 5 دقايق ثم ازيلي اشياء التبخير وقدميها في صحن واسع وقطع اللحم فوق الارز ويقدم ساخن وبالهناء والعافيه  |
|
|
#3 |
|
|
رد: مسابقة الاطباق الشعبية الخاصة بجمهورية اليمن
تسلمي حبيبتي
الله يعطيك الف عافيه |
|
|
#4 |
|
|
رد: مسابقة الاطباق الشعبية الخاصة بجمهورية اليمن
ام سيف
الله يعافيج ياعمري انتي |
|
|
#5 |
|
|
رد: مسابقة الاطباق الشعبية الخاصة بجمهورية اليمن
 والسلتة لهو مسميات اخرى الحلبه الصنعانيه او السلته الصنعانيه اولا هذه من الاكلات الشعبيه في اليمن وتقريبا لا تخلي منها مائده في اليمن ولها عده طرق في صنع( الكوشن) ولكنها في الاخير تتشابه في الحلبه و(المقلئ) محتويات السلتة هيا ::11_1_122[1]: # اولا المقلئ وهو وعاء حجري يحتفض بالحراره ولونه اسود ## ثانيا الكوشن وله عده طرق لطبخه ويكون الطبخ في المقلئ الساخن 1 - كوشن اللحم المفروم وهو عباره عن كبيبات اللحم المفروم التي تكون مع الصوص (البصل والصلصه والطماطم و (البسباس)الفلفل الاخضرالحار) 2 - كوشن الفحسه وهي عباره عن وصلات اللحم البقري المطبوخ الجاهزمع قليل من المرق نقوم بفحسها في المقلي 3 - كوشن خضروات نضع فيه خضروات مشكله مع مرق لحمه او دجاج 4 - كوشن عادي بحمر بصله ونضيف لها طماطم وبسباس حتي تستوي ونضيف لها مرق( اللحم البقري المطبوخ بالطماطم)او الدجاج وبيضه 5 - كوشن حسب الرغبه وهناك انواع كثيره ممكن بالتونه( لكن الصراحه انا لم اتذوق هذا النوع) ### ثالثا وهو الاهم الحلبه الحلبه اليمنيه نشتريها من عند العطار مطحونه جاهزه وفيها ما يسمي بالعودي ويكون مطحون معها واحنا بنشتريه جاهز (حلبه يمنيه مطحونه) نضع في وعاء 3 اكواب ماءو نضيف له 3 ملاعق كبيره حلبه ونتركه لمده ساعتين ثم نسكب الماء من الوعاء بحذر شديد حتي لا يبقي الا منقوع الحلبه ونقوم بخلط الحلبه المبلوله بخلاط البيض حتي يصبح لونها ابيض مصفر تقريبا لمده 7دقايق تم نضيف اليها (كراث اخضر معصور ) نقدم المقلئ ساخن جدا وفيه الكوشن ونضيف الحلبه اليه وقت التقديم ويقدم مع الخبز المصنوع في البيت( في التنور)  وبالعافيه حبايبي:11_1_122[1]: ****************************** ****************************** ************** :sdgsdgh::sdgsdgh::sdgsdgh::sd gsdgh: |
مسابقة الاطباق الشعبية الخاصة بجمهورية اليمن