ازياء, فساتين سهرة
ازياء مول

العودة   ازياء - فساتين سهرة و مكياج و طبخ > الطبخ > اطباق رئيسية و اكلات سريعة
تسريحات 2013 ذيل الحصان موضة و ازياءازياء فكتوريا بيكهام 2013متاجر ازياء فلانتينو في باريسمكياج العين ماكياج دخاني makeup
اطباق رئيسية و اكلات سريعة مكدوس باذنجان يوجد هنا مكدوس باذنجان طبخ اكلات سريعة 2016 شعبية جديدة و مقادير طبخ طبخات اكلات سريعة من الطبخ السعودي و مطبخ منال العالم و طبخات سعودية وبعض اطباق الشيف اسامة و طبخات مغربية بالصور


 
قديم 06-16-2008, 01:36 AM   #1

نوف

:: كاتبة قديرة ::

الملف الشخصي
رقم العضوية: 194
تاريخ التسجيـل: Aug 2007
مجموع المشاركات: 3,515 

مكدوس باذنجان


مكدوس باذنجان

مدوس الباذنجان

المقادير

كيلو باذنجان صغير الحجم10 رؤؤوس ثوم مقشرة6 ملاعق طعام فلفل أحمر كيلو جوز ملح زيت زيتون ماء للسلق

.الطريقة

نضع قدر به ماء وقليل من الملح على النار إلى أن يغلي أثناء ذلك نغسل حبات الباذنجان بالماء ونجهزها للسلقvنحضر حبة الباذنجان ونعمل على قطع الجزء العلوي منها ونكرر نفس الخطوة مع باقي حبات الباذنجان حتى ننهي كامل كمية الباذنجان ثم نضع الباذنجان على دفعات في الماء المغلي على النار ونتركه إلى أن يغلى الماء مرة أخرى ثم نضغط الباذنجان في أسفل القدر بالمغرفة بهدوء ونستمر بعمل هذه الخظوة كل دقيقة لمدة تتراوح بين 10 إلى 13 دقيقة ثم نرفع الباذنجان من القدر ونضعه في مصفاة جانبية ونتركه فيها لمدة دقيقتين ثم نفرغه في صينية كبيرة ونبعد الحبات عن بعضها حتى تبرد سنكرر هذه الخطوات حتى ننهي كامل كمية الباذنجان والآن بينما نحن قد انتهينا من سلق الباذنجان وننتظره يبرد نقوم باعداد الحشوة


إعداد الحشوه
نقوم بتنظيف الجوز وطحنه طحن خشن ،
وندق الثوم جيداً ونضعهم في طبق عميق بالإضافة إلى الملح ( حوالي 5 ملاعق طعام ) والفلفل الأحمر حسب الرغبة
ثم نعجن المقادير جيداً باليد أو باستخدام الملعقة
الآن سنعمل على حشو الباذنجان بالطريقة التاليةنحضر حبة الباذنجان ونعمل بعدها على نزع الجزء العلوي منها بواسطة اليد برفعه بهدوء ثم سنحدث شق جانبي بالطول في حبة الباذنجان ( لا ندع الشق يصل إلى الجزء العلوي والسفلي وإنما يكون شقاً طولياً ولكنه يأتي في منتصف الجزء العلوي والسفلي يعني نترك مسافة ) ونعمل على حشوه بما يقارب من ملعقة صغيرة ونصف من الحشوة ثم نعمل على غلق الباذنجانه من جديد بضم الشقين على بعضهم الآن سنحضر المرطبان الذي سنملئ به حبات الباذنجان ونرش في قاعه بعض الملح ثم نضع حبة الباذنجان فيه مع جعل الجزء الذي فيه الشق يأخذ شكل جانبي الآن سنكرر نفس الخطوات السابقة إلى أن نكمل صف كامل في قاع المرطبان ) فنعاود رشه بالملح وهكذا سنكرر هذه الخطوات حتى ننهي كامل المرطبان بنفس الطريقة كل ما انتهينا من ملء صف من الباذنجان نرش فوقه الملح ونترك المرطبان في مكان نظيف ودافئ لمدة ساعة على الأقل بدون غطاءثم نأتي بطبق صغير ونضعه على فوهة المرطبان ونقلبه بهذا الشكل فوق مصفاة مجهز تحتها صينية أو فوق حوض المطبخ حتى إذا انسكب الماء من المرطبان ينسكب فوقها ( مع ملاحظة أننا سحبنا الطبق إلى الجنب قليلاً ، ولاحظي أيضاً كمية الماء التي انسكبت من المرطبان في الصينية ) ثم سنأخذ المصفاة ونرفعها فوق قدر أو أي وعاء عميق بحيث تكون المصفاة بعيدة قاع القدر ونضعه في مكان نظيف ودافئ لمدة يومان بعد مرور يومان أو يوم ونصف نفرغ حبات الباذنجان من المرطبان على دفعات نأخذ حبة من الباذنجان وبواسطة أوراق الفاين ( المناديل ) الخاصة بالمطبخ أو أي قطعة قماش من القطن نظيفة سنعمل على مسحها جيداً ثم نصفها في مرطبان نظيف بنفس الطريقة الأولى بحيث الجهة التي يوجد فيها الشق تأخذ شكل جانبي وسنكرر هذه الخطوة حتى نملء كامل المرطبان ثم نحضر زيت الزيتون ونملء به المرطبان تدريجياً يستحسن الإنتظار قليلاً قرابة الخمس دقائق حتى نتأكد من أن الزيت لازال يغطي حبات الباذنجان لأن الزيت يستمر في النزول إلى الأسفل حتى يغطي كامل الفراغات بين الحبات ثم نغطي المرطبان بورقة سولفان وثم بالغطاء الخاص به ونتركه في مكان نظيف ودافئ لمدة 15 يوم وبعدها يؤكل وبالهنا والشفاء

صحيح الطريقه طويله

بيتزا بيتزا طريقة طبخ بيتزا لمحبي البيتزا Pizza
كيك سهل بالصور عمل كيك فخم شوكولاته
همبرجر همبرغر همبرجر همبرغر
التخلص من نمو الشعر
خلطات تفتيح الشعر افضل خلطات لتفتيح شعر
شنطه غالية جداً صورة اغلى شنط بالعالم
مايوكلينيك طريقة برنامج مايوكلينيك تخفيف الوزن
بشرة ناعمة طريقة جعل البشرة حلوة
فيديو فضل شاكر اعتزال الفنان فضل شاكر الاغاني
ازياء صيف 2012 ملابس عروس استايل ملابس هندية
عجينة خفيفة و هشة
الخيار فوائد الخيار و ماهي فوائد الخيار؟ للصحة
اباجورات صور اباجورات
ملابس نوم بيجامات قمصان جديدة
طريقة حلى القصدير مقادير و طريقة حلا القصدير


 

أدوات الموضوع



الساعة الآن توقيت السعودية الرياض و الدمام و القصيم و جدة 09:28 PM.

 

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017,
vBulletin Optimisation provided by vB Optimise (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2017 DragonByte Technologies Ltd. يمنع انتهاك أي حقوق فكرية علماً أن جميع مايكتب هنا يمثل كاتبه وباسماء مستعارة ولمراسلة الإدارة يمكنكم استخدام الإتصال بنا
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0