 |
  |
|
|
|
04-28-2010, 11:56 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة نشيطة :: |
أخطاء اجتنبيها
احبتي اليكم اليوم الأخطاء التي نرتكبها اثناء القلي و اتمنى ان تستفيدو منها
{ 1 } يجب أن تكون المقلاة ثقيلة وعميقة ولها مصفاة خاصة بها. { 2 } يجب أن لا تُملآ المقلاة العميقة بأكثر من ثلاثة أرباع حجمها حتى لا يتناثر الزيت الحار. { 3 } يجب أن تكون المقلاة بدون يد طويلة حتى لا تكون اليد عرضة لقلب المقلاة وسكب الزيت على النار وعلى الشخص الواقف قربها. { 4 } اذا تعرض الزيت للاشتعل تغطى المقة بغطاء أو بمنشفة كليا حتى تمنع الهواء، أو ينثر الملح فوق النار فتنطفئ. { 5 } لا تستعملي الماء لإطفاء الحريق لأن الماء يساعد على انتشار النار. { 6 } علامة حرارة الزيت تؤخذ بمزيان خاص او بوضع قطعة من الخبز في الزيت الحار، وبعد دقيقة يجب أن يصبح لون الخبز ذهبياً وهذه هي علامة درجة الحرارة المطلوبة. { 7 } إذا استعمل الزيت قبل أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة تمتص البطاطا كمية كبيرة منه. { 8 } يضاف قليل من الزيت إلى زيت المقلاة في كل مرة نحتاج إلى زيت اضافي. { 9 } إذا تغير لون زيت القلي وأصبح لونه مائلاً إلى الحمرة يجب أن يُستغنى عنه. {10} بعد استعمال الزيت وبعد أن يبرد يصفى بمصفاه ويحفظ في وعاء زجاجي ويحفظ في مكان مظلم. {11} الزبدة والسمن النباتي لا يصلحان للقلي في المقلاة العميقة. {12} تجفف الخضار والحم والبطاطا قبل قليها حتى لا يتبعثر الزيت حول النار من الرطوبة التي في الخضار وحتى تبقى درجة حرارة الزيت مرتفعة... منقول |
|
05-01-2010, 01:51 AM
|
#2 |
|
|
رد: أخطاء اجتنبيها
يسلمو ياقلبي
|
|
05-02-2010, 10:03 AM
|
#3 |
|
|
رد: أخطاء اجتنبيها
مشكوره ياعسل
الله يعطيك العافيه على النقل الرائع تحياتي لك ... |
|
05-02-2010, 08:11 PM
|
#4 |
|
|
رد: أخطاء اجتنبيها
يسلمو
|
|
05-07-2010, 12:01 AM
|
#5 |
|
|
رد: أخطاء اجتنبيها
تسلمي يا عسل
|
