 |
  |
|
|
|
05-16-2010, 11:07 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة مميزة :: |
فتة الكوارع بصور
الكوارع(الأكارع) هي أقدام البقرة او الخروف ..الخ
ويفضل استخدام كوارع البقر الصغير او متوسط العمر المكونات --------- زوج من الكوارع أو الكمية المناسبة لعدد الأفراد ا بصلة ورق لورا(لورى) 4 حبات حبهان (هيل) فصين مستكة 5 حبات تقريبا فلفل أسود حب أو ربع ملعقة فلفل أسود مطحون للتبيل ملح وفلفل أسود -------------- مقادير الفتة ----------- 2كوب رز مصري 2خبز عربي اى نوع متوفر 2\1 راس ثوم 4\1 كوب خل ملح مرقة الكوارع ###################### الطريقة ------- تغسل الكوارع جيدا وتدعك بالملح والدقيق وترك ربع ساعة ثم تشطف جيدا تسلق في ماء مغلي ومعها البصل مع نزع الريم الذي يظهر على السطح  ثم نضع الحبهان ورق الورا والفلفل والمستكة ونهدي النار وترك الى أن تنضج حوالي ساعتين مع مراعة تغطية الحلة  وهناك طريقة أخرى للسلق وهي وضع الكوارع في ماء بارد على النار ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق تقريبا سيظهر على السطح كمية كبيرة من الريم كما في الصورة   نطفي النار ونستغنى عن هذا الماء ونشطف الكوارع بالماء ثم نسلقها في ماء مغلي ونتم الخطوات كما في السابق  بعد تمام النضج نتبلها بالملح وقليل من الفلفل الأسود ونتركها لتبرد قليلا حتى نستطيع نزع الجلد من العظم لإستخدامه مع الفتة  ----------------------- تقلية الثوم ------------ يفرم الثوم جيدا يحمر في 2 ملعقة سمن بمجرد ان يحمر لونه نضع عليه الخل ولكن بعيد عن النار ثم نعيده على النار لمدة دقيقة مع وضع رشة ملح  نطبخ الرز بالطريقة المعتادة نحمص الخبز في الفرن ونقطعه قطع متوسطة او نقطعه ثم نحمصه نضع الخبز في طبق التقديم ونسقية بالمرق الناتج عن سلق الكوارع ونضع عليه جزء من تقلية الثوم وممكن أيضا جزء من الكوارع المنزوعة من العظم ثم نضع الرز ثم تقلية الثوم ثم الكوارع      واذا كان عدد الأفراد يحتاج لكمية رز اكثر من المذكورة نزيد كمية الخبز ونسقيه بالمرق في طبق اخر غير طبق التقديم ونزيد الطبقات أى نضع طبقة خبز ثم طبقة رزثم كوارع ثم خبز ثم رز ثم الكوارع وبلهنا وشفا التعديل الأخير تم بواسطة عاشقة الاردن ; 05-16-2010 الساعة 11:08 PM. سبب آخر: خطاء |
|
05-16-2010, 11:13 PM
|
#2 |
|
|
رد: فتة الكوارع بصور
مشكوره ياقلبي
|
|
05-16-2010, 11:14 PM
|
#3 |
|
|
رد: فتة الكوارع بصور
تسلم ايديكى شكلها كده هتبقى تحفه
|
|
05-17-2010, 02:49 PM
|
#4 |
|
|
رد: فتة الكوارع بصور
يسلمو ياقلبي
|
|
05-19-2010, 04:26 AM
|
#5 |
|
|
رد: فتة الكوارع بصور
مشكورة الله يحفظك ويرعاك
|
