 |
  |
|
|
|
06-08-2010, 12:50 AM
|
#1 |
|
:: كاتبة نشيطة :: |
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته تعتبر المحاجب على اختلاف اسماءها " المحجوبة . المختومة" من أكثر الاكلات شعبية في الجزائر يأكلها الغني و الفقير كونها لا تكلف الكثير. وتنوع طريقة التحضير من منطقة الى أخرى. اما الوصفة التي سأقدمها هي "المحجوبةالبسكرية" شرح مفصل بالصور الطريقة الأولى المقادير: العجينة 1- 1كغ دقيق الاصفر (رقيق) 24- ملح + ماء + زيت الحشو و طريقة التحضير بصل مقطع رقيق 1- طماطم منزوعة القشرة 2- ملح 3- ثوم 4- فلفل اسود 5- فلفل حار حسب الرغبة **نطبخ الكل في مقلاة مع قليل من الزيت للاشرة مقدار البصل ضعف الطماطم. طريقة تحضير العجينة نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة، ثم نشكل كوريات بحجم البيضة نترك الكوريات على سينية لترتاح حوالي ربع ساعة. ونضع الحشو النتيجة كما في الصورة انها مفتوحة على2 طريقة الثانية و الأسهل المقادير والوازم : العجينة كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة ملعقة قهوة ملح ماء الحشوة كيلو بصل كيلو طماطم ملح فلفل اسود فلفل احمر ملعفتان زيت كبيرتان قليل من الزيت للطاولة واليدين يمكن اضافة القليل من الشحم او اضافة الزيتون الاخضر او اضافة الخم المفروم حسب الذوق التحضير العجينة اخلطي الملح مع السميد ثم بليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبلة واتركيه حينا . الحشو قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية . انزعي القشرة للطما بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق. عودة إلى العجينة ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفردFONT colr=bueRfa"CmiSnsMz5بلي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب</B> 1عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة على طاولة مدهونة بالزيت  2 لفيها تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها  3 ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا  4اكملي الف والطي على شكل مربعات  ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين  أكملي العملية إلى آخر كرية ملاحظة1 نفس العجينة مع نفس طريقة الف بدون حشو تسمى المسمن أو المعارك وتقدم مع القهوة والشاي والحليب. ملاحظة2 يمكن التفن في تغيير الحشو أو إثرائه ب - السلق المغلى والمعصور والمطهو مع الثوم والطماطم. - سمك الطون والطماطم والبصل والثوم والبقدونس. - فتات السردين المقلي او بقايا شطيطحة السردين مع الثوم والبصل والطماطم بصحتكم :11_1_122[1]::7_13_5[1]: |
|
06-08-2010, 03:07 PM
|
#2 |
|
|
رد: المحاجب .....
يسلمو يا غلا
|
|
06-08-2010, 05:26 PM
|
#3 |
|
|
رد: المحاجب .....
merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii i
|
|
10-11-2010, 12:28 AM
|
#4 |
|
|
رد: المحاجب .....
 |
|
10-11-2010, 12:31 AM
|
#5 |
|
|
رد: المحاجب .....
يسلمو  غلاتييعطيك العافيه تقبلي مروري/دلوعه حمودي |
المحاجب .....