 |
  |
|
|
|
07-20-2010, 04:47 AM
|
#1 |
|
:: كاتبة نشيطة :: |
•1---خلطة الدجاج المشوي المسحوب من العظم
صوص صويا +خل ابيض+ثوم وفلفل ابيض+زبدة لوز+ وزبادةسايحه كلها تخلط مع بعض ويتبل الدجاج ويوضع بالثلاجه لوقت الاستعمال --------------------------------------------- دجاج مشوي انصاص بصل مبشور+ثوم مدقوق+ بهارات+فلفل احمر مطحون+كتشب اسود+زيت تخلط جميعها ويتبل بها الدجاج ----------------------------------- لعمل صينية الدجاج اخلط لبن زبادي مع عصير الطماطم والملح واليمون والبهارات واضعه على الدجاج وادخل الصينيه بالفرن والفها قصدير ------------------------------ خلطه للبروست لبن زبادي+ملعقه حليب بودرة+بياض بيض+فلفل اسود مطحون+ ويخلط الجميع بالخلاط ويتبل به الدجاج بغمس الدجاج بالخلطه ثم البقسماط ثم البن ثم البقسماط ويقلى ------------------------------ خلطة بفتيك بصل مفروم عصير ليمون وفلفل اسود ---------------------------------- لشوي الدجاج بالفرن ادهني الدجاجه بالبن+الهرد+وبهارات+كتشب البندورة+وفلفل احمر على حسب -------------------------------------- وهناك طرق ا*** منها : .. انقع بفنجان قهوة هيل + زعفران وماء ورد + وشوية لون .. اخلطهم عدل .. ثم اضيفهم على بهارات الدجاج .. واقلى سواء بالزيت او بالشواية .. وانتبهى اذا كان الدجاج طازج .. وصغير .. اذاحمرتيه وما بغيتيه يصير يابس ..( حطيه فى الحرارة مباشرة وسكرى عليه ) عشان ما يصير يابس . ============== والطريقة الثانية .. قطعى الدجاج الى قطع متوسطة 8 قطع مثلا واغسليها جيدا .. ثم .. حطى كركم ، زنجبيل وثوم وبقدونس وفلفل اخضر وفلفل رومى ( هذه خلطة مطحونة ) صلصل ، ملح قليل ، حبة ماجى ، ملح صينى ، شوية صوص ، وبهارات قليلة ، وخليه يغلى بدون ماء ، لانه الدجاج بنفسه راح يكون ماء ، وبعدين اقليه بالزيت حتى يحمر لونه . ومباشرة الى حرارة الطعام حتى لا يتيبس .. خاصة اذا كان طازج . وهناك طريقه ا*** وهي نجيب الدجاج طازجة واغسلها تمام بالخل والملح وبعدين اجيب ليمونة وشوية كركم وفلفل اسود مطحون وافرك فيها الدجاجة وبعدين اخلي اليمونة بقشرها في بطن الدجاجة يعطيها ريحة حلوة وادخلها الفرن واضيف شوي ماء في الصينية واتركها الين تستوي وبعدين اخرجها وادهنها بالمايونيز كلها .......... وادخلها ثاني تتحمر وترى المايونيز يعطيها لون حلو ..... طريقة بسيطة وسهلة للدجا .....تقطعين الدجاجة الى 8 قطع وبعد ماتنظفينهم تحطينهم بقدر وتحطين عليهم ثلاث ارباع قارورة شطة وثلاث ارباع قالب زبدة وبس وتحطينهم على النار الين ماتستوي الدجاجة طبعاً على نار هادية مع التحريك.... يطلع طعمها جنان زي اجنحة الدجاج الي في بيتزا هت اودمونيزبيتزا ويمكن الذ..... بطريقه الكيس ريحتها ممتازه ويقولون طعمها روعه البهارات الي تستخدم ملح-فلفل-كمون-ك***ه ناشفه-بهارات حلوه ربع م ص -رشه كركم-رشه قرفه- بصل مفروم واتركها لمده ساعه الى ثلاث ساعات وبعدين احطها بلكيس فى فرن متوسط الحراره حتى تحمر وبعد يطلع منها صوص =================== طريقه الكيس تقليديه وهى بحشى الدجاجه ارز مسويه لها مخصوص ويكون بالحم المفروم والصنوبر والبهارات العاديه حقتنا وبعدين احشى الدجاجه بعد تركها تتبل لمده ساعه على الاقل وبعدين افرش البايركس بالفويل وادهنه زيت او سمنه وبعدين اجيب نص معلقه معجون طماطم ونصف معلقه شطه هوت صوص ونصف معلقه مايونيزوكتشب واخلطهم وادهن بهم الدجاجه واغطيها بالفويل من فوق ايضا حتى تنضح واشيل الفويل وتركها تتحمر خلطة مستع جلة لشوي أو تحمير الدجاج و ميزتها أنها ممكن أن تعملين منها كمية كبيرة و تضعينها في كيس (تضغط بحيث تصير مسطحة ليسهل عليك استخدام قطعة م**ورة منها) و تضعينها في الفريزر لوقت الحاجة. المقادير للخلطة المستعجلة هي : كأس عصير ليمون فصين ثوم ملعقة صغيرة كركم أو زعفران لإعطاء الون الأصفر الجميل ملعقة صغيرة كمون ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة كبيرة صلصةطماط (معجون طماط) ملح حسب الرغبة توضع جميع هذه المقادير في الخلاط الكهربائي حتى يتكون لديك سائل غليظ نسبيا (طبعا هذه المقادير تكفي ل دجاجة واحدة فقط و تكون الدجاجة نيئة). ملاحظة: (في حالة الرغبة وضعها في الفريزر يجب عمل كمية أكبر حتى تكفيك لعملها أكثر من مرة) طريقة العمل: نأخذ الدجاجة النيئة (دجاجة واحدة فقط) و نضعها في صينية بايركس و نصب فوقها الخلطة السابقة ثم تغطى بالقصدير و توضع بالفرن لمدة ساعة كاملة و بعد استوائها في الفرن نزيل عنها القصدير و نتركها حتى تتحمر في الفرن. هذه الطريقة سهله جدا جدا يا أخوات لأن كل ما عليك عمله هو أن تجهزي الخطلة في الفريزر ثم في وقت الحاجة لها تخرجين الدجاج و تضعين عليه الخلطة و على الفرن على طول و طعمها لذيذ جدا جدا و شكلها و لونها أجمل و أجمل و الأفضل من هذا و ذاك سهولتها و بساطتها و الي تسويها تخبرني بالنتائج الله يخليها. طريقتي الذيذة في الدجاج.. وسهلة بعد.. تنظفون الدجاج وتقطعونة قطع متوسطة بقياس قطع النجتس تقريبا.. وبدون العظم والجلد.. أوكيه.. في صحن تخلطون بصل مبشور ناعم مع شوي ملح وفلفل أسود.. وتغمسون الدجاج فيه.. وتحطونه في الثلاجة.. ومتى مابغيتواتسونه طلعوا الكمية الي تبغونها وعلى طول غمسوه في البيض والبقسماط.. على النار وينقلى بالزيت.. ويطلع طعمة جنان وحلو نكهته ياي.. وأحسن مافيه انه تسوين الكمية الي تبينها وتحطينها بالثلاجة ومتى مابغيتي تسوين منه أو محتارة في العشاء طلعي منه.. وسوي تغميسةالكتشب مع المايونيز .. والبطاطس المقلي.. جربوه تراه فعلا بسيط ولذيذ عشان نكهة البصل وبصراحة ماينعرف انه بالبصل... (سر لاتخبرون حد عليه) وعليكم بألف عافية.. طريقه للدجا سهله ولذيذه .. المقادير: دجاجه اواكثر حسب الرغبه 3حبة بطاطس متوسط الحجم 3 بصلات 2طماطم كبير وناضج 3 فص ثوم 2ملعقه كبيره صلصة طماطم 2فلفل بارد مقطع دوائر ملح فلفل اسود ماجي ابيض(جيناموتو) عودين قرفه ملعقه كبيره مسحوق ليمون اسود(لومي) كأسين ماء ***** الطريقه: نقطع البصل شرائح دائريه ونصفه في الصينيه ثم البطاطس ونصفه فوق البصل ثم نرص فوقه الدجاج المقطع ونضع فوق الدجاج شرائح الفلفل البارد ونغرس اعواد القرفه في الجانبين... بعد ذلك نقطع (الطماطم-الثوم) ونضعه في الخلاط ونضع فوقه البهارات ماعدا الومي ونصب فوقه كاسين الماء ونخلطه ثم نصبه على الصينيه ونحرص ان يتغطى الدجاج به,آخر حاجه نذر الومي فوق الدجاج ثم نغلفه بالقصدير وندخله في الفرن لمدة ساعه ونصف على نار متوسطه اذا نضج نزيل القصديره ونحمره من فوق .. وبالهناء والعافيه على قلوبكم. ***** طريقة جديدة و رائعة النكهة للدجا ( دجاج بخلطة البستو ) شرائح صدور دجاج بدون عظم تدق ثم تتبل بهذة الخلطة : 2م.ك صلصةالبستو 2 م.ك خل البالسمك ثوم مدقوق عصير ليمون فلفل أسود 2 م.ك زيت الزيتون ..... قليل من الملح الطريقة : تتبل صدور الدجاج كم ساعة ثم تشوى على الصاج ((( خلطة البستو : يخلط فى الخلاط )) ((( 2 كوب ريحان طازج مفروم , 3 فصوص ثوم مدقوق ))) ((( 1\2 كوب زيت زيتون , 3 م.ك جبن بارمزان ))) ((( 1 م.ك صنوبر محموس , 2م.ك عصير ليمون , ملح ))) وبالعافيه... .................... طريقه ا***: الطريقه التى استعملها بالنسبه للدجا المتبل بالبن المقادير - دجاجتين + واحد لبن زبادى + ملعقتين صلصه طماطم + فلفل اسود + بزار مخلوط + ثوم + بصل + عصير ليمون + ماجى + ملح + ملعقتين خل اسود + ك***هناشفه تخلط جميع المقادير ويقطع الدجاج من مفاصله ويوضع داخل الخليط ثم يوضع فى الثلاجه لمدة ساعتين وهذه اقل مده للتخلي ثم يقطع البصل فى الصينيه حلقات وعلى ان تكون الصينيه زجاج يوضع الدجاج مع الخليط ويسكب عليه مقدار فنجال شاهى زيت ويوضع فى الفرن على نار هادئه لمدة ساعه ونصف 0 واذاردتى مقلى اخلى الدجاج من العضم ويقطع اجزاء صغيره ثم يقلا وبالعافيه طريقة الشي بسيطة.. بعد تنظيف الدجاج جيدا وفركه بالملح واليمون..أغسله واتبله بالملح و الفلفل الاسودوالبهارو البصل المفروم واليمون وزيت الزيتون وأحيانا ثوم مع زنجبيل ثم أضعة في الصينية مع قليل من الماء و أغطيه بقصدير..ثم عندما يستوي أحمره من فوق..وبالهنا والشفا بس يكون في هذه الحالة مع جلده حتى لا ينشف و ينزل الدسم في الصينية و لا أستعمله .. أما اذا أردت أن أضع تحته خضروات مشكلة( بطاطا، جزر، بازيلاء، ذرة صفراء) أو فطر مع بصل .. فأنزع الجلد عنه حتى لا تصبح الخضروات دسمة كثيرا.. و أشويه بنفس الطريقة ولاكن لا أطول عليه بالتحمير حتى لا ينشف و يبس. هناك خلطة لذيذة جدا لشوي الدجاج بالفرن بعد السلق وهي سماق مطحون زيت او زبدة ملح رشة ملح فلفل اسمر رشة قرفة ليمونة معصورة نخلطهم وندهن الدجاج وندخلة الفرن وصحة وعافية على قلوبكم |
|
07-20-2010, 05:25 AM
|
#2 |
|
|
رد: تتبيلات للدجا المشوي بجميع انواعه
يسلمو
|
|
07-23-2010, 03:23 AM
|
#3 |
|
|
رد: تتبيلات للدجا المشوي بجميع انواعه
يعطيك العافية
|
تتبيلات للدجا المشوي بجميع انواعه