 |
  |
|
|
|
07-27-2010, 12:22 AM
|
#1 |
|
من كبار عضوات ازياء |
محشي لبن بالصور
 المقادير 2 كيلو كوسا حجم متوسط الحشوة : ثلث كيلو لحمة مدهنة 2 كوب رز مصري نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل ربع ملعقة صغيرة قرفة نصف كوب ماء ملح صلصة البن : ماء يكفي لغمر المحشي كوسا 4 فص كبير ثوم مهروس نصف ملعقة كبيرة نعناع يابس 2 ملعقة كبيرة كورن فلاور كيلو لبن طريقة التحضير تغسل حبات الكوسا ثم تقطع رؤوسها و تغمس بالقليل من الملح و تترك لمدة عشر دقائق , هذه المرحلة هدفها تطرية رؤوس الكوسا كي لا تت أثناء الحفر . · تحضر الحشوة : تخلط الحمة النية و الأرز و البهارات و الماء و تترك الحشوة جانباً أثناء تحضير الكوسا حتى تتشرب من الماء و خواص الحمة . · تحفر حبات الكوسا بانتباه حتى تبقى قشرة رقيقة و يحتفظ بالب لتحضير المثومة ( الكوسا بزيت ) أو كاتو الكوسا . · تحشى حبات الكوسا بالحشوة من دون ضغط و يترك مقدار نصف عقدة اصبع من كل حبة بدون حشو لأن حبات الأرز ستنتفخ عند الطبخ ثم تصف حبات الكوسا في قدر متوسط الحجم ثم يوضع فوقها طبق و ثقل كي لا تخرج حبات الأرز أثناء الطبخ ثم تغمر بالماء و يضاف الثوم و النعناع و الملح و يترك حتى تغلي . · بعد أن يغلي الماء تهدى النار و يغطى القدر و يترك لمدة 30 - 45 دقيقة او حتى يقارب المحشي من النضج . يصفى المرق و يوضع جانباً . · في هذه الأثناء يحضر البن , يذوب الكورن فلاور بالقليل من الماء ثم يخفق مع البن حتى يصبح المزيج ناعماً . يضاف مقدار كوبان من مرق المحشي و يقلب الكل ثم يوضع على النار و يحرك باستمرار حتى يغلي . · يضاف صوص البن للمحشي كوسا و يترك ليغلي لمدة 5 دقائق , مع ضرورة الانتباه لأن هذا المحشي ينضج بسرعة كبيرة و إذا ترك لفترة إضافية فإن القشرة ستمزق و تخرج الحشوة · يقدم المحشي كوسا ساخناً مع صلصة البن و الفجل و النعناع الطازج و الفليلفة الحرّة . |
|
07-27-2010, 01:00 AM
|
#2 |
|
|
رد: محشي لبن بالصور
تسلم الايادى
|
|
07-27-2010, 04:44 AM
|
#3 |
|
|
رد: محشي لبن بالصور
شكرا على المرور
|
|
07-28-2010, 06:39 PM
|
#4 |
|
|
رد: محشي لبن بالصور
يسلمو ياقلبي
|
|
07-28-2010, 07:28 PM
|
#5 |
|
|
رد: محشي لبن بالصور
شكرا
|
