 |
  |
|
|
|
08-27-2010, 02:44 AM
|
#1 |
|
:: كاتبة مقتدره :: |
 المكوّنات:* 250 غ من الفاصوليا البيضاء? المجفّفة * 1 حبة صغيرة الحجم من البصل? مقشّرة ومقطّعة إلى أرباع * 1 حبة كبيرة الحجم من الجزر? مقسومة إلى نصفين * 2 من ورق الغار * 32 حبة من الفت الصغير * رشة من الفلفل الأسود المطحون * 1200 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد * 40 غ من عصير الحامض? أو عصير ليمونة حامضة واحدة * 2 فصوص من الثوم? مسحوقان * 1 عِرق من الزعتر الطازج * 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل? مغليّان في 600 مل من الماء * 2 ملاعق طعام من الكريما مخفّضة الدسم * 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج? المفروم * ½ ملعقة صغيرة من زيت الكمأ * 2 ملاعق طعام من الخل الأبيض * 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون * 1 ملعقة طعام من الثوم المعمّر? المفروم * ½ ملعقة صغيرة من خردل ديجون طريقة التحضير: *تُغمر الفاصوليا المجفّفة بالماء البارد لليلة كاملة، ثم تُصفّى وتوضع في قدر. تُضاف كمية من الماء البارد لغمرها، وتوضع على النار حتى تغلي ويُضاف إليها البصل والجزر ورق الغار. تُترك على نار خفيفة لمدّة ساعة أو حتى تصبح طريّة. ثم تُصفّى وتُغمر بالماء البارد الجاري لتصبح نضرة وتُصفّى من جديد للتخلّص من المنكّهات. تُتبّل وتوضع جانباً. يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية. *توضع حبوب الفت الصغيرة في الماء المغلي لدقيقة تقريباً، ثمّ تُجفّف وتُوضع تحت الماء البارد الجاري لتستعيد نضارتها. يُقشّر الفت بشكلٍ رفيع ويُقطّع إلى أرباع ويوضع جانباً ويُتبّل بالفلفل الأسود. *يُتبّل الدجاج بعصير اليمون الحامض والثوم والزعتر الأخضر، ثمّ يُغطّى ويُخبز في الفرن لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة. *في هذه الأثناء، توضع الفاصوليا البيضاء وحبوب الفت الصغيرة في قدر مع مرقة الدجاج والكريما ويُترك المزيج ليغلي. تُترك القدر، بعد رفع غطائها، على نارٍ خفيفة لمدّة 10 دقائق تقريباً، إلى أن يقلّ ثلث كمية الصلصة. عندئذٍ، يجب التأكد من التبيل، ثم يُضاف الأعشاب المفرومة وزيت الكمأ مع التحريك. *عندما ينضج الدجاج، يُحفظ في مكان دافئ لمدّة 10 دقائق قبل التقديم. تُصفّى الصلصة الموجودة في القدر في طبقٍ أصغر، وتُسخّن إلى أن تُصدر فقاعات، ثم تُخفق مع الخلّ الأبيض وزيت الزيتون والثوم المعمّر والخردل. *تُقسّم صلصة الفت والفاصوليا البيضاء إلى كميات توضع في أطباق تقديم ساخنة. يوضع الدجاج على الوجه وتُسكب عليه صلصة الخلّ للتقديم. |
|
08-27-2010, 02:50 AM
|
#2 |
|
|
رد: طبق فرنسي مم جميل جدا
 |
|
08-27-2010, 09:52 AM
|
#3 |
|
|
رد: طبق فرنسي مم جميل جدا
باين عليه طعمم
يسلمو |
|
09-16-2010, 03:45 PM
|
#4 |
|
|
رد: طبق فرنسي مم جميل جدا
تسلمي ع المجهود
يعطيك العافية ويبارك فيك وين ماكنتي عسى مانحرم جديدك وفيض قلمك تقبلي عبوري المتواضع يحفظك المولى ويسد خطاك ،،، |
|
09-20-2010, 09:12 AM
|
#5 |
|
|
رد: طبق فرنسي مم جميل جدا
مشكوره
|
طبق فرنسي مم جميل جدا
