 |
  |
|
|
|
09-07-2010, 12:18 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة محترفة :: |
حبار محمر
السلام عليكم
حبار (سبيط) محمر المقادير للحبار(لسيط) 2/1 كيلو حبار (سبيط) 1 كوب لبن رائب 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1 كوب دقيق ملح و فلفل 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة زيت للقلي للصلة الحمراء 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم 1 ملعقة كبيرة طماطم مُقشرة مفرومة ناعم 1 ملعقة كبيرة كيبرز مفروم (كابري) (اختياري) 1 ملعقة صغيرة معجون تمر هندي 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون 4/1 كوب كاتشب (راجع وصفة "دجاج باربيكيو" بنفس الباب) ملح و فلفل أبيض الطريقة ..يسبح الحبار (السبيط) في أعماق المياه البحرية باستعمال قوة دفع المياه التي يخرجها من فمه كما أنه يتغذى على الجمبري والاستاكوزا للحبار(لسيط) - يُنظف الحبار(السبيط) جيداً بنزع العظمة الداخلية والجلدة الخارجية ويُغسل جيداً و يُقطع إلى حلقات . - يُخلط البن الرائب مع عصير اليمون وتُضاف حلقات الحبار , ثم تُغطى وتُوضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعتين ويمكن تركها لمدة يوم. - يُخلط الدقيق مع الملح والفلفل والكمون والكزبرة. - تُرفع حلقات الحبار من التبيلة مع الاحتفاظ بأكبر كمية سائل ملتصقة بها ثم تُوضع في خليط الدقيق وتُقلب جيدا حتى يُغطيها تماماً مع التخلص من الدقيق الزائد. - يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر حلقات الحبار لمدة 5 دقائق في الزيت الساخن مع التقليب حتى تصبح ذهبية الون من جميع الجهات. - تُرفع الحلقات فوق منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد. لصلصة الطماطم - تُخلط كل مكونات الصلصة جيداً وتُتبل بالملح والفلفل. - تُقدم حلقات الحبار(السبيط) إما ساخنة أو دافئة مع الصلصة الحمراء أو صلصة الثومية (راجع باب السلطات). • يمكن استخدام قطع سمك الفيليه أو الجمبري(الروبيان) المُقشر بنفس الطريقة |
|
09-07-2010, 02:00 PM
|
#2 |
|
|
رد: حبار محمر
 |
|
09-07-2010, 02:06 PM
|
#3 |
|
|
رد: حبار محمر
مشكورة عزيزتي
|
|
09-07-2010, 04:36 PM
|
#4 |
|
|
رد: حبار محمر
 |
|
12-06-2010, 04:26 PM
|
#5 |
|
|
رد: حبار محمر
تسلم ايديكي
|
