 |
  |
|
|
|
09-08-2010, 09:55 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة مميزة :: |
طريقة عمل الشاورما
ان شاء الله تعجبكم .. الحشوة :  المقادير : كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة ) __ أو للي حب يمكن غير الى دجاج عصير ليمونة ... 3 ملاعق كبيرة خل ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف ) الطريقة : نظف قطعة الحم ونغسلها .. نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ... توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال ) في هذه الاثناء يقطع الحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان الحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...) تصف رقائق الحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها .. يرش فوقها نصف كمية التوابل ...  لاحظوا كيف الحم صاير رقائق ..انا صورتها قبل اضافة البهارات حتى تبين طريقة التقطيع) وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ... يضاف عصير اليمون و الخل فوق الحم ... ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج ...  لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم فكرت اسوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما .. هژںه¸–هœ°ه€: منتدى نور الدنيا [عزيزي الزائر يتبقى لديك خطوة واحدة لتمتع بجميع خواص المنتدى . ] الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة... نضع الزبدة على الفحمة في قصدير ونضعها على الحمة ونغطيها حتى تأكذ نكهة الشواء. العجينه .. تكون موجوده في المخابز ..أو ممكن تعمليها بنفسك .. المقادير : 3 كاس طحين ابيض 1 بيضة 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية 1 ملعقة كبيرة سكر 1/4 و 1 كاس ما للعجن 1/2 ملعقة صغيرة ملح الطريقة: تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ... تغطى وترك لترتاح لمدة 15 دقيقة .... تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )  يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ...نتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ...  وضع الخلطه :  بقدونس مفروم بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله ) هژںه¸–هœ°ه€: منتدى نور الدنيا [عزيزي الزائر يتبقى لديك خطوة واحدة لتمتع بجميع خواص المنتدى . ] طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و اليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيون في النهاية ) نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من الحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية الي نحبها ..  اتمنى اكون افدتكم م ن ق و ل . |
|
09-09-2010, 05:13 PM
|
#2 |
|
|
رد: طريقة عمل الشاورما
يسلمو
|
|
09-13-2010, 05:41 PM
|
#3 |
|
|
رد: طريقة عمل الشاورما
 |
|
09-13-2010, 08:16 PM
|
#4 |
|
|
رد: طريقة عمل الشاورما
يسلمو
|
|
09-13-2010, 08:40 PM
|
#5 |
|
|
رد: طريقة عمل الشاورما
مشكوؤوؤره ياعسل
يعطيك الف عافيه لاتحرمينا جديدج ياقمر |
