 |
  |
|
|
|
09-25-2010, 12:37 PM
|
#1 |
|
من كبار عضوات ازياء |
المجدرة بالرز
 المقادير كوب و نصف عدس أسمر 5 كوب ماء بارد 2 كوب أرز مصري ملح ثلث كوب زيت زيتون 2 حبة بصل كبيرةdirection طريقة التحضير · ينقع الأرز بالماء و الملح لمدة ساعة . · يوضع العدس الأسمر في قدر و يغمر بالماء و يضاف الملح و ملعقة زيت زيتون و يوضع على نار متوسطة حتى يغلي ثم يغطى القدر و تهدى النار و يترك العدس حتى ينضج تماماً . · يصفى العدس من ماء السلق و يحفظ ماء السلق جانباً ثم يغسل العدس بالماء البارد و يترك على مصفاة . · في هذه الأثناء يفرم البصل جوانح رقيقة و كلما كانت الجوانح أرق صار البصل مقرمشاً بعد القلي , يحمى الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم يقلى فيه البصل و يحرك حتى يشقر و يقرمش ثم يرفع و يوضع جانباً . · يوضع كوبان و نصف من ماء سلق العدس على النار و يترك حتى يغلي , يغسل الأرز جيداً و يضاف للماء المغلي مع زيت قلي البصل لإضافة النكهة اللذيذة للمجدرة ثم تهدى النار و يغطى القدر و يترك الأرز حتى يمتص كل الماء , و يمكن إضافة ربع كوب إضافي من الماء إذا لم ينضج الأرز تماماً . · يرفع القدر عن النار و يضاف العدس المسلوق و تترك المجدرة مغطاة لمدة ربع ساعة حتى تتفل حبات الأرز , ثم يقلب الأرز بلطف مع العدس حتى تتمازج المقادير , أصبحت المجدرة جاهزة , تسكب في طبق التقديم . · يزين وجه المجدرة بحلقات البصل المقرمشة و تقدم ساخنة أو فاترة مع السلطة أو مخلل الفت أو سلطة ستي . سر الطبخة : عندما يغسل العدس بعد سلقه بالماء البارد فإن حبات العدس تحافظ على شكلها الجميل و لا تخبص أو تتفت عندما تطبخ مع الأرز . منقول للذته فساتين اعراس |
