 |
  |
|
|
|
|
|||||||
| ساندويتشات و معجنات طريقة عمل بريوش بالانيليا الشيف اسامة يوجد هنا طريقة عمل بريوش بالانيليا الشيف اسامة فطائر فطيرة التفاح فطيرة عجينة فطائر فطائر السبانخ فطيرة تفاح فطائر ومعجنات عمل فطائر طريقة عمل فطيرة التفاح فطائر الجبن طريقة عمل فطائر عمل فطيرة التفاح فطيرة الدجاج صور فطائر فطائر بالجبن فطائر الزعتر فطيرة الجبن فطيرة شم النسيم فطائر الدجاج فطيرة السبانخ فطائر بالصور فطائر لذيذة فطيرة الزعتر فطائر بالجبنة حشوات فطائر فطائر الجبنة فطائر التفاح فطيرة التفاح بالصور فطيرة التمر فطائر سريعة فطائر سبانخ طريقة فطائر فطاير عجينة فطاير محمود فطاير فطاير السبانخ جواد فطاير فطاير ومعجنات حشوات فطاير صور فطاير الشهيد محمود فطاير فطاير بالصور طريقة عمل فطاير فطاير الجبن |
|
|
01-29-2011, 06:44 AM
|
#1 |
|
:: كاتبة نشيطة :: |
بريوش بالانيليا
 المقادير 1 م/ص خميرة 4/1 ك لبن حليب دافئ 2/1 قطعة انيليا (Bean) 2/1 2 ك دقيق 3 بيض 4/1 ك ماء دافئ 2/1 1 م/ك سكر 1 م/ص ملح 4/3 ك زبد درجة حرارة الغرفة+ 1 م/ك زبد 1 صفار بيض مخفوق (لدهن) الطريقة - تُخلط الخميرة مع اللبن حتى تذوب و تُترك لمدة 10 دقائق لتفاعل. - يُخفق الزبد مع السكر جيداً حتى تُصبح كالكريمة ، ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى و تُضاف إلانيليا أيضاً . - يُضاف الماء مع الاستمرار فى الخفق . - يُنخل الدقيق و يُضاف إليه الملح ، ثم يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى الخليط السابق و يُضاف أيضاً خليط الخميرة مع العجن الجيد لنحصل على عجين أملس. - يُوضع العجين فى وعاء عميق و يُغطى و يُترك ليختمر لمدة ساعتين. - يُقسم العجين إلى كرات صغيرة و تُرص فى وعاء مستطيل مدهون و تُدهن بصفار البيض المخفوق و تُغطى و تُترك لتختمر مرة أخرى لمدة ساعة و نصف . - يُخبز فى فرن حرارته 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة أو إلى أن ينضج حسب حجم القالب. اقتراحات التقديم - يُمكن أن تُدحرج الكرات فى خليط من القرفة و السكر قبل وضعها فى القالب. - تُشكل العجين على هيئة صفيرة و يُدهن سطحها بالمربى و يُرش السكر عليها. - تُوضع فى القالي الخاص بالبريوش ، و ذلك عن طريق عمل كرة متوسطة الحجم و يُوضع فوقها كرة أخرى و تُزين بحبة من الكرز أو المشمش الجاف ( يُراعى نقع المشمش فى الماء الدافئ لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام حتى لا يجف) - يقسم العجين إلى ثلاث أقسام و يُفرد على هيئة مستطيل و تٌحشى بالجبن و أي توابل مُفضلة ، و يُقفل العجين على هيئة اسطوانة ، و تُتبع نفس الخطوات مع القطعتين الأخرتين و يُشكل على هيئة ضفيرة. منقول البريوش المقادير كيلو دقيق 200 غرام زبده 100 غم سكر 4 بيض 2 م0ك خميرة 75 غم حليب 450 غم ماء زبيب للحشو حسب الرغبة طريقة ألعجينه:* نضع المواد الجافة أولا مع بعض بدون الحليب * نكسر البيض ونضعه على الدقيق (المواد الجافة) نعجنه* نضع الحليب مع الماء على النار ونغليه قليلا جدا (يجب إن يكون فاتر) لوضعه على العجين * ألزبده يجب إن تكون سائله ( نضع ألزبده على العجين تدريجيا مع العجن المستمر لغاية انتهاء كمية الزبده0تقطع ألعجينه إلى قطع صغيره وتلف ( مثل شكر ألصوره ) * يرش على وجهه العجين سكر عادي ويترك لمده ساعة لتخمر0* ثم يدهن على وجهه ألعجينه بالبيض ثم نضع مره أخرى سكر على ألوجهه العجين0* تخبز بعد ذلك على درجة حرارة عالية لحين استواءها ويحمر وجه العجينة وألف صحة وهناء |
|
01-30-2011, 01:46 AM
|
#2 |
|
|
رد: طريقة عمل بريوش بالانيليا الشيف اسامة
مشكوره حبيبتي
|
|
02-02-2011, 11:24 PM
|
#3 |
|
|
رد: طريقة عمل بريوش بالانيليا الشيف اسامة
يعطيكي العافية
|
|
02-04-2011, 08:29 PM
|
#4 |
|
|
رد: طريقة عمل بريوش بالانيليا الشيف اسامة
 |
طريقة عمل بريوش بالانيليا الشيف اسامة