• 500 غ لسان العصفور .
• 2 ملعقة كبيرة زيت .
• ملعقة كبيرة ملح ( أقل أو أكثر حسب الذوق )
• ماء (كمية كافيه لطبخ لسان العصفور بالبخار) .

• دجاجة كاملة أو مقطعة أو أفخاذ دجاج
• 2 حبة بصل مفروم ناعم
• نصف حبة طماطم
• حبة لفت
• مكعبات مرق دجاج ( اختياري )
• لتر و نصف اللتر ماء
• كوب حمص منقوع أو مسلوق
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة قرفة
• ربع ملعقة قرفة مطحونة
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
• 500 غ كوسة

• 300 غ لحم غنم مفروم
• حبة بصل مفروم ناعم
• فص ثوم
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• رشة جوزة الطيب
• 2 ملعقة كبيرة بقسماط ( خبز محمص مطحون )
• 2 ملعقة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة زيت

1. يحمص لسان العصفور في مقلاة دون إضافة أي مادة دهنية .
2. يبل بنصف كوب ماء و يوضع في الكسكاس ( طنجوه خاصه للطهي بالبخار ) و يغطى
3. يرفع من على القدر و يسكب فوق وعاء كبير و يضاف عليه نصف كوب ماء و تفك حبات لسان العصفور بين الايدي .
4. نضيف عليها قليل من الزيت و نفرك الحبات و نرجعها مرة ثانية على طنجرة البخار .
5. وهكذا تعاد هذه الخطوة من ثلاث الي أربع مرات الي ان تنضج حبات لسان العصفور و تطرى .
6. نصائح : للتعامل بسهوله مع حبات لسان العصفور و ضمان عدم التصاقه مع بعض يرجي اتباع الخطوات التالية:
7. يحمص لسان العصفور و يدهن بزيت نباتي و يوضع مباشرة فوق طنجرة البخار لينضج و تواصل باقي الخطوات .
8. أي يبل بنصف كوب ماء و يطبخ بالبخار و هو مغطى دائماً وهكذا تكرر هذه الخطوة ثلاث الي 4 مرات حتى تنضج حبات لسان العصفور و يتضاعف حجمه .

1. يوضع زيت الزيتون في قدر على النار مع الدجاج و تقلى قليلاً .
2. نضيف البصل و الملح و الفلفل و يقلى جيداً الخليط .
3. نضيف نصف حبة طماطم و اللفت و باقي البهارات و يقلى الخليط مع التحريك بإستمرار .
4. نضيف قليل من الماء كي لا يلتصق المزيج ثم يضاف الحمص و مرق الدجاج و يترك الكل الى أن ينضج الدجاج .
5. نخرج الدجاج من المرق و نضيف كرات اللحم المفروم المقليه من قبل والكوسة
6. يترك المرق الى أن تنضج الكوسة نخرجها من القدر و نتركها جانباً و هذا لكي نحافظ علي قوامها و شكلها .
7. نضيف لسان العصفور و نخلط برفق و نتركه لينضج تقريباً 20 دقيقة و يقدم مزين بحبات بيض مسلوق .

1. بعد أن ينضج الدجاج في المرق يوضع في صينية مع قليل من المرق و الزبدة و يدخل الفرن ليتحمر و يكتسب لون ذهبي جميل .
2. أنصح بقلي كرات اللحم لانها تضفي على المرق نكهة طيبة جداً .
3. بعد إضافه لسان العصفور إلي المرق يسكب الخليط كله في صينية و يزين بالدجاج و حبات الكوسة و حتى الزيت الذي قليت فيه كرات اللحم .
4. تغطي الصينيه بورق ألومنيوم .
5. توضع في الفرن لتنضج مع مراقبة الفرن تقريباً 30 دقيقة بهذه الطريقة نحصل علي طبق شهي و لذيذ جداً .

1. تخلط جميع المكونات و تعجن جيداً .
2. تكور كرات صغيرة و تقلي في الزبدة وقليل من الزيت و تترك جانباً .
3. نصيحة : يضاف حبة بيض مع المكونات لجعل كرات اللحم أطرى .

مواضيع ذات صلة
مكرونة بكرات اللحم المفروم
طاجن اللحمة بالبصل والفلفل
طريقة عمل عرايس اللحم
وصفة لتحضير صينية السبانخ باللحم المفروم
شوربة لسان العصفور
تليتي طاجن لسان العصفور بكرات اللحم لحورية المطبخ
شوربة لسان العصفور بالروبيان
لسان العصفور