 |
  |
|
|
|
|
|||||||
| ساندويتشات و معجنات جالوزي بكريمة الجوز والجبنة يوجد هنا جالوزي بكريمة الجوز والجبنة فطائر فطيرة التفاح فطيرة عجينة فطائر فطائر السبانخ فطيرة تفاح فطائر ومعجنات عمل فطائر طريقة عمل فطيرة التفاح فطائر الجبن طريقة عمل فطائر عمل فطيرة التفاح فطيرة الدجاج صور فطائر فطائر بالجبن فطائر الزعتر فطيرة الجبن فطيرة شم النسيم فطائر الدجاج فطيرة السبانخ فطائر بالصور فطائر لذيذة فطيرة الزعتر فطائر بالجبنة حشوات فطائر فطائر الجبنة فطائر التفاح فطيرة التفاح بالصور فطيرة التمر فطائر سريعة فطائر سبانخ طريقة فطائر فطاير عجينة فطاير محمود فطاير فطاير السبانخ جواد فطاير فطاير ومعجنات حشوات فطاير صور فطاير الشهيد محمود فطاير فطاير بالصور طريقة عمل فطاير فطاير الجبن |
|
|
07-20-2011, 08:41 PM
|
#1 |
|
من كبار عضوات ازياء |
المكونات العجينة: (باف بايستري)
300 غرام طحين أبيض 200 غرام طحين أسمر ملعقة صغيرة ملح 300 ملل. ماء 30 ملل. زيت نباتي 400 غرام زبدة للطي (خاصة بالباف بايستري) كمية من الطحين لرش طاولة العمل حبة بيض لدهن العجينة مربى المشمش لدهن وجه الحلويات كريمة الجوز والجبنة: 200 غرام جبنة ماسكاربون 100 غرام سكر ناعم 100 غرام زبيب منقوع في ماء ورد أو ماء عادي حسب الذوق (اختياري) 1 بيض 2 ملعقة كبيرة طحين ملعقة صغيرة فانيلا 200 غرام جوز أو باكان مطحون ومحمص طريقة التحضير العجينة: 1- يخلط الطحين، الملح و الزيت ويبس الخليط. 2- تصنع حفرة ويسكب فيها كمية الماء وتجمع العجينة دون المبالغة في عجنها، ثم تشكل على شكل مربع وتوضع في كيس بلاستيك وتوضع في الثلاجة لترتاح نصف ساعة تقريباً. 3- تخرج من الثلاجة، تفرد أطراف أو زوايا المربع للحصول على شكل ظرف. 4- توضع كمية الزبدة في وسطه وترجع عليه الزوايا الأربعة كي تغلق على الزبدة داخل العجينة على شكل مربع. 5- عملية الطيّ: يجب تطبيق 6 أدوار بسيطة مع وضع العجينة في الثلاجة لترتاح نصف ساعة بعد كل عملية طي. (أي تفرد العجينة على شكل مستطيل ثم تطوى مع وضع طرف فوق الآخر ويسمى هذا طي بسيط، ويرسم على العجينة بواسطة الأصابع عدد الأدوار المطبقة ويجب وضعها في الثلاجة لترتاح ليلة كاملة بعد إنهاء كل الأدوار. 6- في اليوم التالي، تقسم العجينة قسمين، يفرد كل قسم إلى مستطيل، يوضع أول مستطيل فوق الصينية المرشوشة بالقليل من الماء والمغطاة بورق الشمع. 7- تدهن الأطراف بالماء أو البيض دون الوصول إلى حافة الأطراف لأن البيض يمنع انتفاخ العجينة. 8- توضع فوقه كريمة الجوز والجبنة. 9- يؤخذ المستطيل الثاني ويطوى على اثنين، ثم بواسطة مقص وبعيداً عن الأطراف، ترسم فتحات أو خطوط. 10- يؤخذ هذا المستطيل ويوضع فوق المستطيل الأول الذي يحتوي على كريمة الجوز والجبنة، يجب أن يغطى كل المستطيل، وبهذه الطريقة تكون الخطوط المفتوحة في الوسط، تثبت الأطراف مع بعضها جيداً بواسطة الشوكة. 11- يدهن وجه المستطيل، وتوضع في الثلاجة لمدة ربع ساعة لترتاح . 12- توضع في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 375 وتخبز بين 20 إلى 25 دقيقة حسب نوع الفرن. 13- تخرج من الفرن وتدهن بمربى المشمش وترك لتبرد فوق الشبك قبل التقطيع. كريمة الجوز والجبنة: 1- تخف الجبنة مع السكر الناعم. 2- يضاف البيض مع مواصلة الخفق، الفانيلا ثم الجوز أو الباكان المحمص والمطحون ثم الطحين. مدة الطهي: 25 دقيقة عدد الأشخاص: 4 ملاحظة: 1- ينصح بإدخال العجينة إلى الثلاجة لترتاح قليلاً قبل خبزها للحصول على كيكة هشة، مقرمشة وبطبقات. 2- يضاف الزبيب المنقوع إلى الحشوة أو يرش فوق الحشوة. مواضيع ذات صلة |
|
07-26-2011, 02:31 AM
|
#3 |
|
|
رد: جالوزي بكريمة الجوز والجبنة
يسلمو حبيبتي الله يعطيك العافيه
|
|
07-26-2011, 10:28 AM
|
#4 |
|
|
رد: جالوزي بكريمة الجوز والجبنة
تسلم ايديك
ابداع متجدد شكرا لك تقبلي مروري |
جالوزي بكريمة الجوز والجبنة
