 |
  |
|
|
|
08-04-2011, 05:00 AM
|
#1 |
|
:: كاتبة مميزة :: |
الحلويات الجزائرية
2كغ سكر ناعم
- 1كغ ونصف لوز مرحي رقيق - قرصة فانيليا -بياض البيض حسب الطلب الحشو : 1كغ ونصف لوز مرحي رقيق , 2إناء بسكويت مرحي , 1/2 كغ جوز مكسر , عسل . كيفية التحضير : أخلطي السكر , اللوز والفانيليا . ضفي بياض البيض واعجني بلطف حتي تتحصلي على عجينة متماسكة . للحشو اخلطي البسكويت المرحي , اللوز والجوز , اجمعي الكل بالعسل . رشي على الطاولة كما في السابق , ابسطي العجينة بواسطة آلة البسط بسمك 3ملم . ضعي الحشو حسب حاجتك فوق العجينة ثم لفيها عليها وقطعي مربعات و مثلثات .... قومي بعملية التزين . طريقة عمل الحلوى الطلاء الوردي والأبيض هي مقادير العجينة: رشة ملح, ملعقة سكر بودرة 1مقدار من الزبدة الذائبة 3 مقادير من الفرينة ( أي الطحين ) ماء زهر مقادير الحشوة: 3 مقادير لوز مطحون مقدار من السكر اعادي فانيلا ماء زهر +ماء اولا نخلط مقادير العجينة حتى تتكون لدينا عجينة ملساء و طرية. نقسمها الى كريات نغطيها و نتركها ترتاح. فى هذه الاثناء, نحضر الحشوة و ذلك بمزج المقادير و اضافة ماء الزهر حتى نتحصل على حشو متجانس نعمل منها كويرات صغيرة و نتركها جانبا. نفرد العجينة و نقطعها بكاس نضع فى وسطها شكل tمن الحشوة و نغلقها ,ونعدلها حتى يصبح لدينا الشطل الذي في الصورة . نضع العرايش فى صينية و نخبزها لمدة 15 د تقريبا من دون ان تحمر من الاعلى. نترك الكعك يبرد ثم نقوم بعمل الطلية. 1 بياض البيض , قنجان ماء الزهر , عصير ليمونة , ملعقة زيت . يخلط الجميع بالشوكة . سكر بودرة ضعي في وعاء ماتحتاجين من السكر إذا كان عندك 30قطعة من العرايش ضعي 1 كغ من السكر المنخول اسكبي الخليط الأول على السكر بالتدريج مع العجن باليد حتى تحصلي على سائل كثيف . وجربي على أول قطعة , وإذا لاحظتي أن الطلاء ثخين والطبقة خشنة فوق الحلوى أضيفي القليل من ماء الزهر . أما إذا رأيته يهبط من الحلوى بسرعة ويصبخ لونه مائل إلى الشفافية أضيفي السكر المنخول . وأسهل طريقة للطلاء , هي وضع القطع على سياج نضيف .. رفوف الثلاجة تفي بالغرض , وتحت السياج إناء كبير حتى تلتقطي الطلاء المنسكب . وقومي بتغطية الطلاء بملعقة حيث تغطي القطعة كليا . مواضيع ذات صلة |
|
08-05-2011, 12:29 AM
|
#2 |
|
|
رد: الحلويات الجزائرية
طباخه لزيزه الله يعطيك الف عافيه لا ننحرمش |
|
08-05-2011, 01:02 AM
|
#3 |
|
|
رد: الحلويات الجزائرية
ابداع يالغلا
وصفة جميلة شكرا لـ،ــ،ـك تقبلي مروري |
