 |
  |
|
|
|
08-26-2011, 06:34 AM
|
#1 |
|
من كبار عضوات ازياء |
طاجين المعقودة
المكوناتالمعقودة (كريات البطاطا):
500 غرام بطاطا 2 فص ثوم ملعقة صغيرة ملح فلفل أسود حسب الذوق 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ما بين 4-5 حبات بيض 3 قطع جبنة (مربعات أو مثلثات) 100 غرام جبنة غرويير أو إيمنتال ملعقة صغيرة قرفة مطحونة زيت للقلي ورق غار الصلصة: 1 كلغ. لحم (يفضل كتف) وتكون قطعة واحدة ملعقة كبيرة زيت زيتون ملعقة كبيرة زبدة عود قرفة نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض ملعقة صغيرة ملح 1 بصل مقطع أرباع كوب حمص منقوع كوب ماء 200 غرام لوز مقشر كمية من اللوز المقلي للتزيين 2 ملعقة زبدة لدهن اللحم صينية فرن طريقة التحضيرالمعقودة (كريات البطاطا): 1- تسلق البطاطا في كمية من الماء، الملح، ورق غار والثوم إلى أن تنضج. 2- تصفى البطاطا وتطحن مباشرةً مع الثوم. 3- تضاق البهارات، الجبنة، البقدونس والبيض وتمزج جيداً. 4- تغطى وتوضع في الثلاجة لتتماسك قليلاً. 5- يحمى الزيت ثم بواسطة ملعقتين تشكل كريات صغيرة أو متوسطة ثم توضع في الزيت وتقلى من الجهتين. يصفى الحمص واللوز ويترك جانباِ. 6- توضع في مصفاة أو ورق المطبخ كي يمتص الزيت (خطوة مهمة). الصلصة أو الطاجين: 1- توضع ملعقة زيت وزبدة في قدر على النار ثم تضاف اللحمة، البصل والبهارات وتقلى قليلاً ثم يضاف اللوز (بدون قشر) والحمص والماء. 2- يغطى القدر ويترك على النار، ثم تخفف النار ويترك إلى أن تنضج اللحمة والحمص. 3- يصفى المرق ثم تخرج اللحمة من القدر وتوضع في صينية فرن. 4- تدهن بملعقتين من الزبدة، يضاف المرق المصفى وتوضع في الفرن لتتحمر قليلاً وتتكتسب لون وطعم ألذ. 5- يصفى الحمص واللوز ويترك جانباً. 6- تقلى الكمية الثانية من اللوز في الزيت ثم تصفى. طريقة التقديم: 1- توضع اللحمة في وسط الطبق وتزين بحبات من الحمص، ثم بحبات المعقودة بتناسق. وترش باللوز المقلي ثم بالقليل من المرق. عدد الأشخاص: 6 النصائح: 1- ينصح بوضع الملاعق في الماء أثناء تشكيل كريات المعقودة وذلك لتسهيل التعامل مع المزيج. مواضيع ذات صلة |
|
08-27-2011, 04:30 AM
|
#2 |
|
|
رد: طاجين المعقودة
يسلمو على الابداع
وصفة جميلة ابداع متجدد تقبلي مروري وردي |
