|
09-05-2011, 10:31 PM | #1 |
من كبار عضوات ازياء |
تمرية
المقادير للحشو 1 كوب ماء ماء ورد ومستكة 1/3 كوب سكر 1 كوب دقيق سميد (سيمولينا) 1 كوب تمر منقوع او عجوة للعجين 3 كوب دقيق 1/2 1 ملعقة صغيرة حليب بودرة 1 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة صغيرة ملح 1/2 1 كوب ماء زيت غزير للقلي شربات ( قطر) بارد الطريقة للحشو - يُرفع الماء في وعاء عميق على نار متوسطة، يُضاف ماء الورد، المستكة والسكر. - يُضاف دقيق السميد، مع التقليب المستمر حتى تتداخل المكونات، يُترك الخليط على النار لمدة 7 -10 دقائق، يُرفع جانباً. - يُفرد الخليط في قالب مستطيل حتى يُغطي قاع القالب، يُساوى السطح ثم يُترك ليبرد تماماً. - يُوضع كوب من الماء في إناء منفصل، يُرفع على نار متوسطة، يُضاف التمر المنقوع ( أو العجوة) مع التقليب المستمر، يُترك على النار لمدة 5 دقائق أو حتى يذوب التمر. - يُضاف دقيق السميد للتمر مع التقليب المستمر، يُترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق حتى تندمج المكونات تماماً، يُرفع عن النار. - يُفرد في قالب مستطيل حتى يُغطي قاع القالب، يُساوى السطح ثم يُترك ليبرد تماماً. - يُقطع الحشو( بنوعيه) إلى مربعات متساوية الحجم بإستخدام سكين حاد. للعجيـــن - يُخلط الدقيق مع الحليب البودرة، السكر والملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتداخل المكونات. - يُضاف الماء تدريجياً مع الإستمرار في العجن حتى تندمج المكونات ونحصل على عجين أملس ومتماسك. - يُقسم العجين إلى كرات متساوية الحجم ( في حجم برتقالة صغيرة). - يُفرد بواسطة نشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الزيت على شكل دائرة حتى يُصبح رقيقاً جداً وشفافاً. - تُوضع قطعة من الحشو في منتصف العجين مع الضغط الخفيف براحة اليد، تُطوى أطراف العجين فوق الحشو بحيث تُغطيه تماماً. - تُقلي الفطائر في الزيت الغزير حتى يصير لونها ذهبياً. - تُرص في طبق التقديم، تُسقي بالشربات ( القطر) البارد أو تُرش بقليل من السكر البودرة أو دبس التمر. مواضيع ذات صلة |