|
09-06-2011, 09:43 AM | #1 |
من كبار عضوات ازياء |
بوردولاز مع شوربة طماطم
المقادير للخبز 4 كوب دقيق متعدد الأغراض 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية 1/2 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة صغيرة ملح 1/2 1 كوب ماء دافىء لشوربة الطماطم الباردة Gazpacho soup 1 خبز فرنسي 4 طماطم صغيرة مُقشرة 2 كوب عصير طماطم 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ملح، فلفل أسود وفلفل حار للتتبيل 1 خيار (مكعبات صغيرة) 1 بصل أخضر (مكعبات صغيرة) 1 طماطم ( مكعبات صغيرة) 1 كوب فلفل ألوان (مكعبات صغيرة) 1 ملعقة كبيرة قشطة حامضة الطريقة للخبز - يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية. - يُخلط الدقيق مع الخميرة، السكر والملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتداخل المكونات. - يُضاف الماء الدافىء تدريجياً للخليط مع الإستمرار في العجن حتى نحصل على عجين أملس ومتماسك. - يُشكل العجين باليد على هيئة كرة، يُنقل إلى وعاء عميق ثم يُغطى بفوطة نظيفة ويُترك في مكان دافىء لمدة 45 دقيقة تقريباً حتى يختمر ويتضاعف حجمه. - يُشكل ربع كمية العجين باليد على هيئة كرة كبيرة نسبياً و تٌشكل باقي الكمية إلى خمسة كرات صغيرة. - تُفرد الكرة الكبيرة بالنشابة على سطح نظيف أملس (مرشوش بقليل من الدقيق) حتى تأخذ شكل قرص دائري بسمك حوالي 2/1 سم. - تُرص الكرات الخمسة الصغيرة بشكل منتظم فوق قرص العجين ( مع مراعاة ترك مساحة في منتصف القرص). - تُعمل فتحة باليد في منتصف القرص ويُسحب العجين بحرص ثم يُلصق على جوانب الكرات الصغيرة ( بحيث يتكون تجويف دائري في منتصف القرص). - يُقلب الخبز( ليظهر على شكل وردة) على طبق مُسطح مرشوش بقليل من الدقيق، يُغطى ويُترك لمدة 25 دقيقة حتى يختمر مرة أخرى. - يُوضع في صاج فرن، يُخبز لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج وإحمرار السطح. لشوربة الطماطم الباردة - يُزال الجزء الخارجي من الخبز الفرنسي بإستخدام سكين حاد متعرج الطرف، يُقطع إلي مكعبات متوسطة الحجم ويُوضع في وعاء عميق ( مع مراعاة الإحتفاظ بقلب الخبز). - يُضاف إليه الطماطم المُقشرة، عصير الطماطم، زيت الزيتون وتُتبل المكونات بالملح ، الفلفل الأسود والفلفل الحار. - تُخفق المكونات بإستخدام مُحضر الطعام اليدوي حتى تنعم. - تُزين الشوربة بمكعبات الخيار، البصل والفلفل الألوان ثم تُضاف القشطة وقليل من زيت الزيتون. - يُقطع الجزء الداخلي من الخبز الفرنسي ( اللبابة ) إلي مكعبات صغيرة ويُزين بها سطح الشوربة. - يٌقدم خبز البوردولاز مع شوربة الطماطم الباردة. مواضيع ذات صلة |