|
09-09-2011, 10:06 PM | #1 |
من كبار عضوات ازياء |
شرائح لحم ( ستيك) ملفوف
المقادير 4 قطع لحم ستيك (شرائح لحم) رفيع 4 ملعقة كبيرة زبدة ملح وفلفل مقادير الحشو: 1/2 كوب بسلة (بازيلاء) مجمدة 1/2 كوب عش غراب (فطر) مقطع قطعاً صغيرة 1 ملعقة كبيرة دقيق 4 ملعقة صغيرة دقيق بقسماط (فتات خبز جاف) 1 ملعقة كبيرة جبن رومي مبشور (بارمازان) 2 كوب مرق لحم 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون الطريقة -تُقطع شرائح الستيك تقطيعاً رفيعاً ويمكن ترقيقها بالطرق عليها. -تُخلط البسلة مع عش الغراب ودقيق البقسماط (فتات الخبز) وتتبل بالملح والفلفل. -تُوضع شرائح اللحم وترش بالجبن الرومي المبشور ثم تحشى بوضع خليط البسلة فوق الجبن ولفها ثم إحكامها بوضع خلة (عود أسنان) في نهاية قطعة اللحم. -يُغطى الستيك الملفوف بالدقيق. -تسخن الزبدة وتوضع قطع الستيك الملفوف وتقلى حتى تحمر من جميع الجهات. -يُضاف المرق وتخفض الحرارة ويضاف عصير الليمون وتترك قطع الستيك حتى تبدأ في الغليان. -يجب أن تكون لفائف الستيك مغطاة بالسائل وتقلَّب حتى يصبح السائل غليظاً ويصبح مثل الصلصة. -عند التقديم يراعى نزع الخلة (عود الأسنان) وأن تغطى لفائف الستيك بالصلصة. مواضيع ذات صلة |