|
06-03-2012, 09:29 PM | #1 |
:: كاتبة قديرة :: |
من فلسطين اليكم طريقة اعداد وتحضير حلاوة الشميسة
المقادير: - كوب من الأرز الناعم. - كوب من الماء. - كوب ونصف الكوب من السكر. - كوبان من الماء. - 3 إلى 4 قطع مستكة مطحونة مع ملعقة صغيرة من السكر. - ملعقة صغيرة من عصير الليمون. - قشدة طازجة. - سكر ناعم. - فستق حلبي مطحون. - 2 إلى 3 ملاعق طعام من ماء الورد. طريقة التحضير: - يحضر قطر السكر بغلي كوب ونصف الكوب من السكر مع كوب من الماء، حين يتكثف القطر، يضاف إليه عصير الليمون ويغلى مجدداً لمدة دقيقة أو دقيقتين. - يخلط الأرز الناعم مع كوب من الماء، ثم يسكب تدريجياً فوق القطر الساخن، ويطهى معه فوق نار خفيفة، مع ضرورة التحريك باستمرار بواسطة ملعقة خشبية. - يضاف ماء الورد، ومسحوق المستكة، ويتابع الطهو حتى يصبح المزيج كثيفاً وشفافاً. - يسكب محتوى القدر في وعاء مدهون بالزيت، ومكسو بالدقيق، ويترك ليرتاح طوال الليل. - لتحضير حلاوة الشميسة، تؤخذ كتلة صغيرة من العجينة المحضرة، وتغمس في السكر الناعم، ثم ترق بواسطة الشوبك للحصول على شكل بيضوي. - تحشى هذه العجينة بملعقة طعام من القشدة الطازجة، ثم تطوى للحصول على شكل هلال. - يضغط على وسط هذا الهلال بالإصبع، ويحشى الفراغ بالفستق الحلبي. تقدم حلاوة الشميسة على الفور. ملاحظة: يجب تقديم حلاوة الأرز بعد وقت قصير جداً من تحضيرها، وذلك لتفادي سيلان القشدة داخلها. مواضيع ذات صلة |