 |
  |
|
|
|
|
#1 |
|
:: كاتبة مميزة :: |
المقادير
العجينه ا كوب جريش ثلاثة ارباع الكوب برغل كبة ا كوب لحم شرح بدون اي دهن نهائيا جدا مهم ان يكون اللحم خالي كليا من اي دهن الحشوة لحم مفروم ومو مشكله يكون به دهن لان لحم الحشوة يفضل ان يكون به دهن بصل كشمش لوز ملح وفلفل طريقة العمل اولا يفرم اللحم الخالي من الدهن كليا والذي سيخلط مع العجينه ويفرم بالماكنه الكهربائية جيدا بحيث يصبح مثل العجين ثم يخلط بعدها مع الجرش والبرغل ويرش عليه ماء بارد جدا وبكمية مناسبة وضروري ان يكون الماء جدا بارد ويدعك باليد اللحم والبرغل والجرش وتغطى بمفرش نظيف وانتظري عليها قليلا ثم يوضع جميعا مرة ثانية بالماكنه الكهربائية ويخلط جيدا الى ان يصبح عجينه متجانسة كليا واذا رأيتِ ان العجينه قويه اضيفي المزيد من الماء وعجينها مرة ثانية بالماكنه الى تصبح عجينه طريه يسهل فرشها بالشوبك وتكوني قبل كل شيء قد حضرتي الحشوة بالطريقة المعتادة وتكون الحشوة قد بردت جيدا قبل البدء بتشكيل الكبة والان ناتي الى المهم وهو طريقة تشكيل الكبة بالحجم الكبير خذي قطعة من العجينه وكوريها بيدكِ اولا ثم احضري قطعة نايلون بحجم مناسب وضعيها على المنضدة المخصصة للعمل وامسحي قطعة النايلون بالماء بحيث تبلل ثم ضعي عليها قطعة العجينه وافتحيها باليد بحيث تاخذ شكل الدائرة ثم ضعي فوقها قطعة نايلون اخرى ايضا تكوني قد مسحتيها بقليل من الماء وابداي بفرش العجينه بواسطة الشوبك على شكل دائرة وبالحجم الذي تريدينه طبعا الفرش بالشوبك يكون من فوق قطعة النايلون وبعد ان تكملي الفرش ارفعي قطعة النايلون العليا بتأني ثم خذي غطاء وعاء او اي شيء دائري لديك وضعيه على العجينه حتى تحددي شكل الدائرة وازيلي الاطراف الزائدة وكرري نفس العملية بالضبط مع قطعة عجين اخرى حتى يصير عندك قطعتين دائرتين احدها تمثل وجه الكبة والثانية ظهر الكبة ثم ضعي الحشوة على احد هذه الدائرتين وبعدها خذي الدائرة الاخرى والتي لازال النايلون لاصق بظهرها وضعيها على القطعه الاولى التي وضعتي الحشوةعلى وجهها وانتبهي ان تضعي الدائرة الثانية بالضبط فوق الدائرة الاولى ثم ابدئي وبكل تأني بازالة النايلون من على ظهر العجينه الفوق وبعدها الصقي الاطراف مع بعضها جيدا اما بالضغط على الاطراف او الافضل ان تحاولي ثني الاطراف على بعضها مثل الكليجة وهكذا تكون الكبة قد اصبحت جاهزة للغلي بعدها ضعي اناء بحجم مناسب على النار وضعي به ماء وملح واتركيه الى ان يغلي جيدا ثم خذي الكبة وابدائي بوضعها داخل الاناء مع مراعاة ازلة اخر قطعة نايلون والتي كانت بظهر العجينه التي وضعت عليها الحشوة في البداية واتركي الكبه تغلي الى ان تبدا تطوف على الماء وارفعيها وصفيها من الماء جيدا والـــــف عـــــــــافيه مواضيع ذات صلة |
|
|
#2 |
|
|
الف شكر حبيبتي على وصفتكي للكبة الموصلية
انا في بعص الاحيان اعمل العجينة فقط مكونة من اللحم والجريش لان تكون سهلة في فتح العجينة بشكل دائرة عاشت يدج الحلوة |
|
|
#3 | |
|
|
رد الكبة الموصلية خصوصي
اقتباس:
|
|
|
|
#4 |
|
|
رد: الكبة الموصلية خصوصي
 يسلمو على الابداع وصفة جميلة ابداع متجدد تقبلي مروري وردي  |
|
|
#5 |
|
|
رد: الكبة الموصلية خصوصي
مشكورة يالغلا
|
الكبة الموصلية خصوصي
