 |
  |
|
|
|
02-09-2013, 02:34 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة ذهبيّـة :: |
الكبة بالصينية
المقادير : - نصف كيلو لحم هبرة خال من الدهن - نصف كيلو من البرغل الناعم ( برغل الكبة) - نصف ملعقة صغيرة من البهار - نصف ملعقة صغيرة من القرفة ( العراقيون يسمونه دارسين) - ملعقة صغيرة من الملح - بصلة واحدة - كوب سمنة - نصف كوب من الزيت الحشوة - 10 بصلات مفرومة فرماً ناعماً - نصف كيلو لحم عادي مفروم فرماً ناعماً - كوب من الزيت النباتي أو الزبدة - ملعقة صغيرة من الملح - نصف ملعقة صغيرة من البهار - رشة فلفل أود - كوب صنوبر طريقة تحضير الحشوة : - بقشر البصل ويفرم فرماً ناعماً - يوضع كوب الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويُحمّر الصنوبر فيه ثم يرفع ويوضع جانباً - يضاف البصل والملح والتوابل إلى الزيت ويقلّب على ا لنار - يضاف اللحم (لحم الحشوة) إلى البصل ويحرك على النار مع البصل مدة 15 دقيقة - يرفع الحشو عن النار ويضاف اليه الصنوبر طريقة التحضير : ينقى البرغل ويغسل بالماء ويصفى - يفرم اللحم (الهبرة) والبصلة بمطحنة اللحم فرماً ناعماً مرتين - يعجن البرغل واللحم ويفرم بمطحنة اللحم - تضاف التوابل والملح إلى عجينة الكبة وتعجن جيداً حتى تصبح متماسكة (تبلل اليدان بالماء البارد أثناء العجن ) - يدهن قعر الصينية (قطرها 40 سنتيمتر) بالزبدة - تقسم عجينة الكبة نصفين - يرقق النصف الاول من عجينة الكبة بين ورقتين كبيرتين من الورق المشمع ( النايلون) - ترق العجينة وهي بين الورق بمرقاق العجين أو الشوبك على شكل رغيف كبير مستدير بحجم الصينية المطلوبة وبسماكة سنتيمتر واحد. - توضع عجينة الكبة المرقوقة فوق الصينية المدهونة بالزيت أو الزبدة - يبلل الكف بالماء البارد ويمسح سطح الكبة به جيداً - تغطى عجينة الكبة بالحشو - ثم يغطى الحشو بالنصف الثاني من عجينة الكبة بعد رقها بالطريقة المبينة أعلاه - يبلل الكف ويمسح سطح الكبة جيداً - يوضع السمن والزيت فوق الكبة وتقسم بسكين حادة إلى مربعات صغيرة على شكل قطع البقلاوة - توضع الصينية في فرن ساخن مدة 20 دقيقة ثم تقدم ساخنة مع سلطة الخيار باللبن مواضيع ذات صلة |
|
02-09-2013, 10:29 PM
|
#2 |
|
|
رد: ؛الكبة بالصينية
وصفه شهيهـ
تسلمين يا عسلـ |
|
02-09-2013, 11:38 PM
|
#3 |
|
|
نورتي حبيبتي
|
|
02-15-2013, 07:57 AM
|
#4 |
|
|
رد: ؛الكبة بالصينية
 يسلمو على الابداع وصفة جميلة ابداع متجدد تقبلي مروري وردي  |
|
02-23-2013, 03:27 PM
|
#5 |
|
|
نورتي حبيبتي
|
؛الكبة بالصينية
