 |
  |
|
|
|
|
#1 |
|
:: كاتبة ذهبيّـة :: |
 رمضان في تونس تعتبر تونس من الدول التي ساهمت بقدر كبير في الحضارة الإسلامية على المستويين الفكري أو الاجتماعي ويكفي المجتمع التونسي فخرا أنه يضم مسجد "الزيتونة" الذي يعتبر من المراكز الثقافية البارزة في العالم العربي والإسلامي، والمسلمون في تونس لهم عادات وتقاليد خاصة خلال شهر رمضان مثلهم في ذلك مثل مختلف الشعوب الإسلامية مما يوضح التنوع الثقافي للمجتمعات الإسلامية في إطار من وحدة المفاهيم الدينية الإسلامية. جامع-الزيتونة    تونس في سطور تقع تونس في شمال قارة إفريقيا على ساحل البحر المتوسط، ويبلغ عدد سكانها 10 مليون و757 ألف نسمة يدين 98% منهم بالإسلام ويعيشون على مساحة 163 ألفا و610 كيلومترا مربعا ومن أهم المدن التونسية "تونس" العاصمة وكذلك مدينة "سوسة" ومدينة "جربا".    الإسلام في تونس أحوال الإسلام العامة في تونس الإسلام هو الدين الأساسي في الدولة التونسية، ويعتبر تاريخ تونس مع الإسلام تاريخا طويلا فهناك مسجد "الزيتونة" الذي شكل مع "الجامع الأزهر" في مصر منارة للثقافة الإسلامية في المشرق، بالإضافة إلى وجود العديد من الرموز التاريخية في الثقافة الإسلامية جاءت من تونس.   يبدأ التونسيون الاستعداد لشهر رمضان المبارك قبل قدومه بأيام عديدة، حيث تنشط الأسواق ويغدو الليل كالنهار كله حركة وحياة في أجواء من المشاعر الدينية العميقة. ويتميز شهر رمضان المبـارك بمظاهر كثيرة ومتنوعة، والاحتفال به له خصوصية.     خصوصيات رمضان ويتميز الشهر المبارك بعادات أسرية، منها إقامة مواكب الخطبة بالنسبة للفتيات، وتقديم الهدايا ليلة 27 رمضان، وتسمى "الموسم" للّواتي تمت خطبتهن، ويقع اختيار هذه الهدايا حسب إمكانيات العائلة.    كما تحتفل بعض العائلات في ليلة القدر بختان أطفالها بتنظيم سهرات دينية تحييها فرق السلامية إلى حدود موعد السحور، الذي كان يعلن عنه وما زال في بعض الأحياء الشعبية "بو طبيلة " أي المسحراتي  وتنظم العائلات الميسرة سهرات "سلامية" احتفالاً بالشهر المعظم.  و"السلامية" مجموعة من المغنيين ينشدون على ضربات الدف أدوارًا تمجد الرسول الكريم والأولياء الصالحين أو بعضًا من أشعار الصوفيين. وهذه الاحتفالات تقتصر على الرجال حتى يومنا هذا، غير أن النساء تشارك من بعيد بالزغرودة عند أجمل المقاطع.   وفي هذا الشهر المبارك تتلألأ الأحياء الشعبية في المدينة، إذ تضاء واجهات المقاهي وقاعات الحفلات وأكاليل المصابيح المتعددة.   مواضيع ذات صلة |
|
|
#2 |
|
|
رد تقرير سياحي عن تونس في شهر رمضان
أطباق على مائدة رمضان
  ولمائدة الإفطار التونسية نكهة خاصة لدى العائلات التي تصر على الحفاظ على تقاليدها وعاداتها،  ومن العادات الحميدة التي تواكب هذا الشهر الكريم من ليلة دخوله التي يطلق عليها في تونس "ليلة القرش"، ما يُعِدُّه التونسيون في تلك الليلة من حلويات؛ ففي تونس يهيأ عادةً إما طبق "الرفيسة" المكوَّن من الرز المطبوخ بالتمر والزبيب أو "المدموجة"، وهي ورقة من العجين المقلي مفتتة ومحشوة بالتمر والسكر. وفي الشمال الغربي لتونس تحضر "العصيدة" بالدقيق والعسل والسمن، أما في الساحل فتصنع الفطائر بالزبيب، في حين أن أهل الجنوب يطبخون "البركوكش" -وهو دقيق غليظ الحبات- بأنواع من الخضر. وانطلاقًا من اليوم الأول لهذا الشهر الكريم تأخذ مائدة الإفطار صبغة خاصة، وتعدّ في هذه الأيام أطباقًا من أشهى المأكولات التونسية، أبرزها طبق البريك  الذي يتصدر المائدة في كل البيوت، وبصفة يومية، وهو عبارة عن نوع من الفطائر تصنع من أوراق الجلاش، وتتشابه مع السمبوسة، ولكنها فطائر كبيرة الحجم تُحشى بالدجاج أو اللحم في مختلف المناطق غير الساحلية مع إضافة البصل والبقدونس المفروم والبطاطا، وتقلى بالزيت. وبعد تناول البريك يأتي دور الحساء وخاصة "حساء الفريك" باللحم أو الدجاج، ثم تأتي الأطباق الأساسية الأخرى من الخضراوات واللحوم المختلفة والتي تطبخ عادةً في تونس بزيت الزيتون. ومن الأطباق الأخرى الشعبية التي توجد على مائدة الإفطار التونسية "الطواجن" بأنواعها المختلفة،  والطاجين طبق شعبي مميز وتختلف صناعته من منطقة لأخرى، وهو عبارة عن كيك مالح يصنع من الجبن الرومي أو الموزاريلا مع البيض والبهارات وبعض الخضراوات ونوع من اللحوم، وتمتزج كل هذه الأنواع وتخبز في الفرن. أما السلطة على المائدة التونسية فلها أنواع كثيرة ويتم تقسيمها إلى سلطة مشوية وسلطة نيئة. والسلطة المشوية هي القاسم المشترك في كل البيوت التونسية،   وتتكون من الفلفل والطماطم (البندورة) وفرمهم مع البصل والثوم والبهارات والنعناع الجاف، وتزيّن بالبيض المسلوق. عادات رمضانية ومن العادات البارزة خلال شهر رمضان اعتناء أصحاب المخابز بتنويع أصناف وأشكال الخبز المحلَّى بحبات البسباس وحبة البركة.     كما تغير أكثر المحلات من بضاعتها لتعرض مواد غذائية خاصة بهذا الشهر مثل الملسوقة وهي ورقة من العجين تستعمل لتحضير البريك والحلويات. ويكثر في ليالي رمضان تبادل الزيارات بين الأقارب والأحباب تكون مناسبة لإقامة السهرات وإعداد الأصناف المتنوعة من الحلويات المميزة لهذا الشهر، كلٌّ حسب عاداته وإمكاناته.     ويحلو في مثل هذه السهرات تقديم أكواب الشاي بالصنوبر والشاي الأخضر المنعنع   والقهوة المطحونة خِصِّيصَى للشهر الكريم. وتختص الأحياء العريقة بباب المنارة وباب الجديد في شهر رمضان أساسًا ببيع نوع من الحلويات التقليدية التي تعرف بها تونس ومنها "الزلابية" و"المخارق" وهي من مشتقات القمح والعسل، والجلجلان على شكل قطع مستديرة ومشبكة أو مستطيلة مع الاستدارة. وهي في الأصل من منطقة الشمال الغربي لتونس، وما يزال سر صناعتها محفوظًا لدى سكان المنطقة الذين يختصون بها. ويُعدّ "المقروض" القيرواني و"البوظة" و"المهلبية" من أشهر الحلويات التقليدية، إلى جانب انتشار صنع القطائف التي استقدم التونسيون سر صناعتها من الشام وتركيا        |
|
|
#3 |
|
|
رد: تقرير سياحي عن تونس في شهر رمضان
اللبسة التقليدية التونسية
           |
|
|
#4 |
|
|
رد: تقرير سياحي عن تونس في شهر رمضان
السفساري التونسي
دودة فشرنقة فخيوط من الحرير تنساب بلطف بين أنامل العاملين ما هو السفساري ؟ السّفساري هو لباس نسائيّ تقليديّ من الحرير أو القطن أو السّندس و يتمثّل في قطعة كبيرة من القماش يمكنها أن تغطّي كامل جسد المرأة. في تونس، توجد عديد الأنواع من السّفساري: إذ تختلف ألوانه وأشكاله حسب المنطقة، ولكنّ الأبيض غير النّقيّ (الكريمي ـ القشديّ) هو الأكثر شيوعا. وقد كان هذا اللّباس في الماضي يسمح للمرأة بتغطية نفسها، احتشاما من الرّجال الأجانب، فهو يقوم هنا مقام الحجاب الإسلاميّ. ولكنّه أصبح اليوم أقلّ استعمالا في تونس بسبب تخلّي الأجيال الجديدة عنه، فلم تواظب على استعماله سوى النّساء اللاّتي ينتمين إلى جيل سابق.            |
|
|
#5 |
|
|
رد تقرير سياحي عن تونس في شهر رمضان
العمارة التونسية.
يعتبر المؤرخون تونس من المدن العربية القليلة التي ما زالت تحافظ على إرثها الثقافي والمعماري من الشمال إلى الجنوب، فالحضارات التي تعاقبت عليها تركت إرثاً معمارياً وثقافياً مهماً وأعطاها قيمة تراثية عالمية. وتعتز تونس العتيقة التي تحتل قلب العاصمة أن الصروح التي عمرتها الحضارات المتعاقبة من بيزنطية ورومانية وحفصية وإسلامية وغيرها مازالت شامخة حيث عجز العمران الحديث عن إلغاء قيمة وجمال المنازل التي توارثتها الأجيال وحافظت على رونقها التراثي بعمليات ترميم دورية تحرص عليها بلدية تونس العاصمة. الأبواب الزرقاء   تتميز تونس بمنازلها المربعة التصميم ذات الأبواب المقوسة والمزخرفة برسومات محددة كرسم سمكة صغيرة أو أصابع اليد الخمسة بغرض إبعاد العين والحسد، وقد ظل هذا الاعتقاد سائداً إلى اليوم فمعظم الأبواب التقليدية المستحدثة لا تكاد تخلو من تلك الرسومات ويغلب عليها اللون الأزرق فيما يغلب اللون الأسود على باقي الزخارف والنقوش. أما ضاحية تونس الشمالية «سيدي بوسعيد» فهي مبنية على طراز المدينة العتيقة ومازالت منازلها تحافظ على رونقها الخاص حيث تحولت قبلة للسياح الأجانب وللفنانين من تونس ومن خارجها الذين عملوا على تصوير أعمالهم الفنية بين أزقتها وحواريها، ومن هنا جاء القول المأثور بأن في «سيدي بو سعيد» تقف عجلة الزمن ويسترجع الزائر تاريخ تونس العابق بالحضارات المختلفة .    الساحة تجمع تأثر العمران التونسي بالحضارتين الأندلسية والمصرية اللتين كونتا معاً عمارة مبتكرة لم يسبق لها مثيل في تاريخ إفريقيا وليس لها شبيه في المغرب أو المشرق، وهي وإن كانت تتفق مع الحضارات الأخرى في خطوطها العريضة إلا أن تفاصيلها الدقيقة بقيت لليوم محور اهتمام العلماء والمؤرخين.   يحتوي البيت التونسي على ميزات مشتركة بين مختلف المناطق التونسية أبرزها تلك الساحة الكبيرة التي تتحلق حولها الغرف بتناسق كبير، وتعتبر الساحة الوسطى الخلية الأساسية للمسكن الحضري كما هو الحال في المنازل الأغريقية والرومانية وكذلك في منازل سامراء والفسطاط، وتقوم الساحة تقوم بدور المزود بالماء والهواء للغرف الموزعة على جوانبها الأربعة التي لا تملك في الغالب نوافذ تفتح على الشارع،   ولذا فأن الضرورات المناخية حملت تونس على قبول هذا النوع من المساكن التي يطلق عليها اسم «الهيلنية». وتتزين الساحة ببئر أو نافورة تساعد على تلطيف الجو وتمنح العائلة التونسية روحا معنوية لجهة كونها المكان الذي يجتمع فيه كل أفرادها يومياً للحديث والسمر، كما تقام فيها حفلات الأعراس والأعياد كونها تتميز باتساعها وجمالها.   أما باب البيت فهو لا يفتح على الساحة الداخلية مباشرةً بل يفتح على ممر مقوس يطلق عليه اسم «السقيفة»، والتي نجد فيها عادة البناء على شكل مقاعد وأسرة يطلق عليها اسم «السدة» وهي مخصصة لاستضافة الزوار الذين لا ينتمون للعائلة، وغالبا ما يتحد الرخام الأبيض مع المرمر لتزيين سقيفة المنزل ونافورته وأبواب الغرف التي تحيط بالساحة.   وتتسم المنازل التونسية بوجود طابق سفلي واحد، وتعتبر إقامة ذكور العائلة في بيت والدهم بعد الزواج تقليدا حرصت عليه العائلات التونسية المحافظة إلا أنه شارف على الاندثار حالياً. .. ولغرف النوم ميزاتها تتميز غرف النوم بجمال منقطع النظير إذ أن السرير عادةً ما يكون مبني بالأسمنت والآجر في إحدى زوايا الغرفة ويتميز بارتفاع يزيد عن 50 سنتيمترا عن الأرض، وعادةً ما تتوسط الغرفة نافذة صغيرة مغطاة بالستائر الحريرية المزخرفة    كما هو الحال مع الواجهة، أما أرضية الغرفة فتفرش بـ «الكليم» وهو شبيه بالسجادة المتعارف عليها إلا أنه يصنع من عدة أنواع من القماش ويتميز بألوانه المتعددة والزاهية، وتوضع فوق «الكليم» وسائد صوفية تساعد على تدفئة السدة أو السرير.    وفي بيوت العائلات الميسورة تبنى السدة بالخشب تميزا لأنه غالي الثمن ونادر جداً في تونس، ويزين سقف السدة بالفسيفساء والجص المزخرف وتغلب على الزينة الألوان الزاهية ويبرز فيها اللون الأخضر مع الأزرق كعنصر أساسي في التلوين. وتتسم غرف النوم بوجود نوافذ منخفضة بحيث تمكن الجالس في الغرفة من رؤية الساحة الوسطى للبيت، وعادةً ما يوضع مقعد كبير مصنوع من الخشب تحت السدة ليسهل عملية العبور إليها.  دهاليز سرية يحتوى المنزل التونسي غالبا على دهليز وهو عبارة عن غرفة سرية محفورة تحت الأرض حيث تخفي العائلة كنوزها ومؤنها، وفيما يتم اللجوء إليها أيام الحرب فإن التونسيين يبقون على اهتمامهم بها أيام السلم ويطلقون عليها صفة «أم الإنسان الحنون» ويقصدون بذلك الأرض، ومازالت بعض البيوت القديمة تحتفظ بتلك الدهاليز التي يعتبرونها شاهدا على تاريخ بلدهم وحضارته.   وبالوصول إلى المطبخ لابد من الإشارة إلى أنه يحتوي على جرات كبيرة لتخزين الزيت والدقيق وأنواع مختلفة من المعجنات مثل «الكسكسي» وهو الأكلة التقليدية التونسية و«الحلالم» و«المحمص» وغيرها، والملاحظ أن عملية التموين مازالت قائمة إلى وقتنا الحاضر ومعتمدة من قبل العائلات التونسية. ويبقى أن نشير أخيرا إلى أن البيوت الحديثة أصبحت عبارة عن مزيج ساحر بين البيوت التقليدية التونسية وبين البيوت ذات الطراز الغربي الحديث.  |
تقرير سياحي عن تونس في شهر رمضان