ملف المطبخ والطبخ..

03-03-2009, 01:42 AM

:7_12_1[1]:
بنات هذه فكرة انتشرت كثير بالأوان الأخيره في تصميم المطابخ الا وهو الكاونتر او (البار)

وهو يعطي طابع متميز ويضيف الى المطبخ المزيد من الفخامة والروعة

ولكن لايصلح الا للمطابخ الكبيره التي لاتقل عن 6 أمتار تقريبا حتى لايكون شكله منفر ..

وهذه بعض التصميمات اللي عجبتني في احد المواقع

وفي بعض التصميمات يكون المطبخ مفتوح على غرفة المعيشة (الصالون) والكاونتر بالتحديد هو

مايفصل بين المطبخ والصالون.. كما موضح في هذه الصورة

ومن الممكن اضافة بعض الكراسي على احد جانبي الكاونتر كما في الصورة

ويمكن استخدامه لعمل بعض الأعمال البسيطة او استخدامه لتناول الفطور مثلا ..

او اضافة بعض الفازات والمزهريات الصغيره وبعض النباتات او عرض سلة من الفواكهة بشكل ملفت للنظر..

03-03-2009, 01:43 AM

نصائح:

استخدام كميات كبيره من الدهون عند طهي الطعام يسبب صعوبة في الهضم ويؤدي إلى السمنه التي تؤدي إلى أمراض كثيره مثل ارتفاع ضغط الدم ,أمراض القلب , السكر ,أمراض المراره , والام المفاصل . وقد يؤدي تناول كميات كبيره من الدهون إلى حدوث قرحة المعده . ويظهر ذلك بعد عيد الأضحىحيث يكثر الاكل من اللحوم .

* استخدام الزيت المغلي اكثر من مره في عملية القلي يؤدي إلى اضرار صحيه حيث أن الزيت الذي يتناوله الإنسان بعد تعرضه للنار ينتج عنه مواد ترهق المعده ويلهب أغشيتها مما يؤدي إلى حدوث سوء الهضم . كما أنه قد يؤدي إلى حدوث بعض الاورام .

* استخدام كميات كبيره من البهارات والفلفل والمواد الحراقه يسبب التهاب الأمعاء , وقد يؤدي إلى القرحة كما يسبب لمرحلة المراهقة الإصابة بحبوب الشباب .

* تناول الحلوى أو السكريات بكثره يؤدي إلى تسوس الأسنان والسمنة .

* والإكثار من المشروبات الغازية والمرطبات يؤدي إلى الإصابة بالسمنة وما يترتب عليها من أمراض .

* تقديم أكثر من نوع واحد من نفس المجموعة الغذائية . مثال تقديم أرز ومعكرونه وخبز في نفس الوجبة .

* تناول ربة الأسره ما تبقى في صحون أطفالها مما يصيبها بالسمنة .

* تناول المخللات مع الطعام لفتح الشهية والإكثار منها يجعل الجسم يأخذ من الملح أكثر من حاجته .

* تناول الشاي بعد الطعام مما يؤثر تأثيراً ضاراً على امتصاص الجسم للحديد الازم لتكوين الدم .

* إطالة مدة الطهي تقضي على كثير من الفيتامينات مثل فيتامين أ , ب , ج , وبالتالي تقلل من القيمة الغذائية للطعام .

* تناوال القهوة بكثره يؤثر على المعده ويؤدي إلى اضطربات في الجهاز الهضمي والتهيج العصبي والأرق

03-03-2009, 01:43 AM

شوربة البطاطس والكراث
*********************

(4 - 6 أشخاص)
مدة التحضير: 15 - 20 دقيقة
مدة الطهي: 30 - 35 دقيقة

- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 حبة كراث مقطع
- 3 أعواد كرفس مقطعة
- 2 حبة جزر مقطعة مكعبات
- 1 كوب فطر مقطع
- 3 حبات بطاطس مقطعة مكعبات
- 4 أكواب ماء
- 2 مكعب مرقة الدجاج ماجي
- 1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة (نشاء)
- 1 علبة × 170غ قشطة نستله
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع

تسخن الزبدة على النار ويقلّب فيها الكراث، الكرفس، الجزر، الفطر والبطاطس لمدة دقيقتين.

يضاف الماء ومكعبا مرقة الدجاج ماجي إلى الخليط السابق مع تركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

يضاف مزيج النشاء وقشطة نستله ويغلى الخليط لمدة دقيقة واحدة.
يزين بالبقدونس ويقدم.

صحة وهنا

03-03-2009, 01:45 AM

ليالي لبنان
***********

(4-6 أشخاص)
مدة التحضير: 25 - 30 دقيقة

- 2 كوب حليب نيدو كامل الدسم (محضر)
- 2/1 كوب سميد
- 2 بيضة
- 1 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
- 2 علبة × 170غ قشطة نستله
- 2 موزة
- 2/1 كوب عصير ليمون حامض
- 2 باكيت كريمة مخفوقة
- فستق حلبي محمص وفراولة(فريز) طازجة للتزيين

يسخن حليب نيدو المحضر ويضاف له السميد مع تحريك الخليط حتى الغليان ثم يترك على نار هادئة

يخفق البيض والسكر في وعاء آخر ثم يضاف إلى خليط الحليب على النار الهادئة مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق أو حتى يتكاثف

يرفع الخليط عن النار ثم يضاف إليه ماء الورد وماء الزهر وقشطة نستله

يقطع الموز إلى شرائح توضع في عصير الليمون الحامض لفترة وجيزة لكي لا تسود ثم ترفع

يسكب خليط السميد والحليب في طبق التقديم ويغطى بشرائح الموز ويزيّن بالكريمة المخفوقة المحضرة، الفستق الحلبي المحمص والفراولة(الفريز)

صحة وعافية

03-03-2009, 01:46 AM

المحمر

طريقة عمل الأرز المحمر بالزعفران والهيل وماء الورد

المقادير:
2 كوب أرز بسمتى أزهر
1/4 ملعقة صغيرة زعفران
4 حبة هيل مجروش
1/4 كوب ماء ورد
6 أكواب ماء
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 كوب سكر
3 ملعقة كبيرة زيت أو سمن

الطريقة:
1. اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات، انقعيه في ماء دافئ مملح 15-20 دقيقة صفيه.
2. انقعي الزعفران والهيل في ماء الورد اتركيه جانباً إلى أن يتحلل لونه.
3. ضعي الماء في قدر واسع دعيه يغلي ثم اضيفي الملح والأرز وحركيه مرة واحدة دعي الماء يعود للغليان ثانية اتركي القدر بدون تغطيه يغلي بقوة لمدة 7-8دقائق إلى أن ينضج الأرز بعض الشيء. صفي الأرز في مصفاة انثري عليه السكر.
4. سخني الزيت أو السمن في قدر متوسط الحجم اضيفي الأرز المخلوط بالسكر وزعي فوقه خليط الزعفران والهيل اعملي 4-5فتحات أو ثغرات في الأرز باستعمال يد ملعقة خشبية.
5. غطي القدر بإحكام اتركيه علىنار هادئة 25-30دقيقة إلى أن ينضج ويتسكر. قدمي هذا الأرز بجانب أطباق السمك

03-03-2009, 01:43 AM	#2
بتمون	رد: ملف المطبخ والطبخ.. ملف المطبخ والطبخ.. نصائح: استخدام كميات كبيره من الدهون عند طهي الطعام يسبب صعوبة في الهضم ويؤدي إلى السمنه التي تؤدي إلى أمراض كثيره مثل ارتفاع ضغط الدم ,أمراض القلب , السكر ,أمراض المراره , والام المفاصل . وقد يؤدي تناول كميات كبيره من الدهون إلى حدوث قرحة المعده . ويظهر ذلك بعد عيد الأضحىحيث يكثر الاكل من اللحوم . * استخدام الزيت المغلي اكثر من مره في عملية القلي يؤدي إلى اضرار صحيه حيث أن الزيت الذي يتناوله الإنسان بعد تعرضه للنار ينتج عنه مواد ترهق المعده ويلهب أغشيتها مما يؤدي إلى حدوث سوء الهضم . كما أنه قد يؤدي إلى حدوث بعض الاورام . * استخدام كميات كبيره من البهارات والفلفل والمواد الحراقه يسبب التهاب الأمعاء , وقد يؤدي إلى القرحة كما يسبب لمرحلة المراهقة الإصابة بحبوب الشباب . * تناول الحلوى أو السكريات بكثره يؤدي إلى تسوس الأسنان والسمنة . * والإكثار من المشروبات الغازية والمرطبات يؤدي إلى الإصابة بالسمنة وما يترتب عليها من أمراض . * تقديم أكثر من نوع واحد من نفس المجموعة الغذائية . مثال تقديم أرز ومعكرونه وخبز في نفس الوجبة . * تناول ربة الأسره ما تبقى في صحون أطفالها مما يصيبها بالسمنة . * تناول المخللات مع الطعام لفتح الشهية والإكثار منها يجعل الجسم يأخذ من الملح أكثر من حاجته . * تناول الشاي بعد الطعام مما يؤثر تأثيراً ضاراً على امتصاص الجسم للحديد الازم لتكوين الدم . * إطالة مدة الطهي تقضي على كثير من الفيتامينات مثل فيتامين أ , ب , ج , وبالتالي تقلل من القيمة الغذائية للطعام . * تناوال القهوة بكثره يؤثر على المعده ويؤدي إلى اضطربات في الجهاز الهضمي والتهيج العصبي والأرق

03-03-2009, 01:43 AM	#3
بتمون	رد: ملف المطبخ والطبخ.. ملف المطبخ والطبخ.. شوربة البطاطس والكراث ********************* (4 - 6 أشخاص) مدة التحضير: 15 - 20 دقيقة مدة الطهي: 30 - 35 دقيقة - 1 ملعقة كبيرة زبدة - 2 حبة كراث مقطع - 3 أعواد كرفس مقطعة - 2 حبة جزر مقطعة مكعبات - 1 كوب فطر مقطع - 3 حبات بطاطس مقطعة مكعبات - 4 أكواب ماء - 2 مكعب مرقة الدجاج ماجي - 1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة (نشاء) - 1 علبة × 170غ قشطة نستله - 1 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع تسخن الزبدة على النار ويقلّب فيها الكراث، الكرفس، الجزر، الفطر والبطاطس لمدة دقيقتين. يضاف الماء ومكعبا مرقة الدجاج ماجي إلى الخليط السابق مع تركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يضاف مزيج النشاء وقشطة نستله ويغلى الخليط لمدة دقيقة واحدة. يزين بالبقدونس ويقدم. صحة وهنا

03-03-2009, 01:45 AM	#4
بتمون	رد: ملف المطبخ والطبخ.. ملف المطبخ والطبخ.. ليالي لبنان *********** (4-6 أشخاص) مدة التحضير: 25 - 30 دقيقة - 2 كوب حليب نيدو كامل الدسم (محضر) - 2/1 كوب سميد - 2 بيضة - 1 كوب سكر - 1 ملعقة كبيرة ماء ورد - 1 ملعقة كبيرة ماء زهر - 2 علبة × 170غ قشطة نستله - 2 موزة - 2/1 كوب عصير ليمون حامض - 2 باكيت كريمة مخفوقة - فستق حلبي محمص وفراولة(فريز) طازجة للتزيين يسخن حليب نيدو المحضر ويضاف له السميد مع تحريك الخليط حتى الغليان ثم يترك على نار هادئة يخفق البيض والسكر في وعاء آخر ثم يضاف إلى خليط الحليب على النار الهادئة مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق أو حتى يتكاثف يرفع الخليط عن النار ثم يضاف إليه ماء الورد وماء الزهر وقشطة نستله يقطع الموز إلى شرائح توضع في عصير الليمون الحامض لفترة وجيزة لكي لا تسود ثم ترفع يسكب خليط السميد والحليب في طبق التقديم ويغطى بشرائح الموز ويزيّن بالكريمة المخفوقة المحضرة، الفستق الحلبي المحمص والفراولة(الفريز) صحة وعافية

03-03-2009, 01:46 AM	#5
بتمون	رد: ملف المطبخ والطبخ.. ملف المطبخ والطبخ.. المحمر طريقة عمل الأرز المحمر بالزعفران والهيل وماء الورد المقادير: 2 كوب أرز بسمتى أزهر 1/4 ملعقة صغيرة زعفران 4 حبة هيل مجروش 1/4 كوب ماء ورد 6 أكواب ماء 1 ملعقة كبيرة ملح 1/2 كوب سكر 3 ملعقة كبيرة زيت أو سمن الطريقة: 1. اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات، انقعيه في ماء دافئ مملح 15-20 دقيقة صفيه. 2. انقعي الزعفران والهيل في ماء الورد اتركيه جانباً إلى أن يتحلل لونه. 3. ضعي الماء في قدر واسع دعيه يغلي ثم اضيفي الملح والأرز وحركيه مرة واحدة دعي الماء يعود للغليان ثانية اتركي القدر بدون تغطيه يغلي بقوة لمدة 7-8دقائق إلى أن ينضج الأرز بعض الشيء. صفي الأرز في مصفاة انثري عليه السكر. 4. سخني الزيت أو السمن في قدر متوسط الحجم اضيفي الأرز المخلوط بالسكر وزعي فوقه خليط الزعفران والهيل اعملي 4-5فتحات أو ثغرات في الأرز باستعمال يد ملعقة خشبية. 5. غطي القدر بإحكام اتركيه علىنار هادئة 25-30دقيقة إلى أن ينضج ويتسكر. قدمي هذا الأرز بجانب أطباق السمك