 |
  |
|
|
|
12-15-2013, 01:32 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة فضيّـة :: |
 المقادير صنوبر ,0.50 كوب باربيكا , ملعقة كبيرة شطة مجروشة, ملعقة كبيرة هيل مطحون, ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة , ملعقة كبيرة كمون , ملعقة كبيرة فلفل أسود , ملعقة كبيرة قرفة , ملعقة كبيرة كركم , ملعقة كبيرة بهار مشكل , ملعقة كبيرة ملح , ملعقة كبيرة خل , كوب ضلع خروف , قطعة أرز مصري ,4 كوب زيت ذرة ,0.25 كوب فستق حلبي مقشر ,0.50 كوب لوز أنصاف ,0.50 كوب زيت زيتون ,0.25 كوب لحم مفروم ,750 غرام طريقة التحضير - نخلط جميع البهارات في وعاء عميق على جنب. - نحمص المكسرات جميعها مع بعضها البعض بربع كوب من الزيت حتى تاخذ اللون الذهبي. - ندعك ضلع الخروف بالخل حتى يتغطى الضلع بالكامل. - نضيف اللحمة الى المكسرات بعد تلونها ونقلبها حتى نضج اللحم. - نأخذ نصف كمية البهارات ونفرك ضلع الخروف بها. - نضع ما تبقى من البهارات على الرز ونقلبهم. - نضيف خليط اللحمة والمكسرات الى الرز ونقلبها بشكل جيد. - نبدأ بأخذ كمية من الحشوة وندخلها داخل الضلع. - نحشو الضلع بشكل جيد حتى انتهاء كمية الرز بشكل كامل. - نثبت فتحة الضلع بالأعواد المخصصة للطهي للحفاظ على الحشوة داخل الضلع. - نضع الضلع في الصينية المخصصة للفرن التي سنستعملها. - نضيف الماء فوق الضلع بالقدر الذي يمكن أن نضعه داخل الصينية. - نغز بسكين ضلع الخروف عدة غزات لدخول البخار الى الضلع. - نلف الصينية بورق القصدير بشكل محكم حتى لا يخرج البخار منها أبداً. - نضع الضلع داخل الفرن لمدة ثلاث ساعات على حرارة 180 درجة. مواضيع ذات صلة |
طريقة عمل ضلع الخروف بالرز الشرقي