 |
  |
|
|
|
01-30-2015, 06:15 PM
|
#1 |
|
عضوة |
طريقة عمل الكرواسون الهش السريع
طريقة عمل الكرواسون الهش السريع مقادير الكرواسون اربع كوب دقيق فاخر ابيض + 6 ملاعق حليب بودرة (لا يستبدل بالسائل ) + 2 ملعقة طعام بيكنج بودر + نصف كوب سكر او اقل بقليل + نصف ملعقة صغيرة ملح + ملعقة كبيرة خميرة + ربع كوب زيت ذرة + ملعقة كبيرة زبدة صفراء او بيضاء + كوب ماء دافىء او اكثر حسب العجن ( وذلك لان كل نوع من انواع الدقيق يختلف عن الاخر) حشو الكرواسون جبن ابيض ويفضل ان يكون مالح ومتماسك او يمكن استبداله ب زعتر مع زيت زيتون تغطية الكرواسون ملعقة كبيرة حليب بودرة +ملعقة كبيرة ماء + ربع ملعقة سكر طريقة عمل الكرواسون انخلى الدقيق جيدا ثم ضعى كل المقادير التى لا تحتوى على اى سوائل ثم قليبهم جيدا واعملى حفرة فى وسط الدقيق ضعى الزيت فى الحفرة وافركى بالاصابع اثناء ذلك حاولى ان تدخلى الهواء الى العجين وذلك برفع اليد لاعلى اثناء العجن بعد الفرك جيدا اعملى حفرة اخرى ولكن فى هذه المرة سنضع بها الماء الدافىء بشكل تدريجى واعجنى بعد كل اضافة حتى يكون لديكى عجينة لينة ومتماسكة اتركى العجينة تتخمر وترتفع لمدة ساعة فى مكان دافىء طريقة فرد الكرواسون بعد ان تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة وضعى فى نصف الدائرة ملعقة الزبدة الصفراء او البيضاء ووزعيها على نصف الدائرة بالتساوى وانتبهى فالزبدة لا يجب ان تكون جامدة تماما حتى يسهل فردها وعدم تمزق العجين بسببها بل يجب ان تكون طرية ولكن باردة قسميها بملعقة شاى ووزعيها على نصف الدائرة اطوى النصف الاخر من العجين ليتشكل لديك نصف دائرة وحاولى ان تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى الى الاطراف لتخرجى كل الهواء الموجود بالداخلولو خرجت منك الزبدة اثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة اتركى العجينة قليلا فى الطبق وغطيها ثم اعيدى فردها ثم اطويها ثانية ثم اعيدى فردها وكررى تلك العملية 3 مرات متتالية ولا تنتظرى بين المرة والاخرى كأنك تقلبى البدة فى العجين بطريقة الفرد هذه بعد انتهاء عملية الطى والفرد اتركى العجينة لترتاح لمدة ربع ساعة تقريبا اقطعى العجين بالسكين لاربع ارباع وستلاحظين ان العجين عبارة عن طبقات فوق بعضها بدون اى مجهود كبير على الاطلاق خذى كل ربع وافرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة وقومى بتقسيمها على شكل مثلثات باستخدام السكين او قطاعة العجين طريقة حشو الكرواسون احشى كل مثلث كما يحلو لك ولكن لتحصلى على شكل جميل افردى الحشو على المثلث مع ترك الحواف واصنعى فى قاعدة المثلث شق صغير ليسهل ان يكون للمثلث شكل الهلال تغطية وجه الكرواسون امزجى مقادير تغطية وادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينينة المدهونة بالزيت ستكون النتيجة افضل من استخدام البيض اخبزيه فى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يأخذ اللون الذهبى الجميل ثم يقدم بالهناء والشفاء مواضيع ذات صلة التعديل الأخير تم بواسطة *ام جوجو* ; 04-20-2015 الساعة 12:34 AM. |
|
04-07-2015, 01:11 AM
|
#2 |
|
|
رد: الكروسون واواواواو
تسلم ايدك الله يعطيكي العافيه
|
|
04-20-2015, 12:35 AM
|
#3 |
|
|
رد: الكروسون واواواواو
تسلم الايادي
|
الكروسون واواواواو