 |
  |
|
|
|
03-30-2015, 05:45 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة نشيطة :: |
ﺃﺳﺮﺍﺭ ﺍﻟﻘﻠﻲ ﺍﻟﻨﺎﺟﺢ ﻣﻄﺒﺦ ﻣﻨﺎﻝ ﺍﻟﻌﺎﻟﻢ
ﺑﻘﻠﻢ : ﻣﻨﺎﻝ ﺍﻟﻌﺎﻟﻢ
ﺭﺑﺔ ﺍﻟﺒﻴﺖ ﻳﺠﺐ ﺍﻥ ﺗﻨﻮﻉ ﺑﺈﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﺳﺎﻟﻴﺐ ﺍﻟﻄﻬﻲ ﺍﺛﻨﺎﺀ ﺍﻋﺪﺍﺩﻫﺎ ﻟﻮﺟﺒﺎﺕ ﺍﻷﺳﺮﺓ، ﻓﺎﻷﻃﻌﻤﺔ ﺍﻟﻤﻘﻠﻴﺔ ﺷﻬﻴﺔ ﻭﻟﺬﻳﺬﺓ ﺍﻟﻄﻌﻢ ﻭﻟﻜﻨﻬﺎ ﻋﺴﺮﺓ ﺍﻟﻬﻀﻢ ﻭﻣﺴﺒﺒﺔ ﻟﻠﺴﻤﻨﺔ ﻭﺍﺿﺮﺍﺭﻫﺎ ﻭﻳﻨﻘﺴﻢ ﺍﺳﻠﻮﺏ ﺍﻟﻄﻬﻲ ﺑﺎﻟﻘﻠﻲ ﻭﺍﻟﺘﺤﻤﻴﺮ ﺇﻟﻲ ﻧﻮﻋﺎﻥ ﺍﻟﺘﺤﻤﻴﺮ ﺍﻟﺒﺴﻴﻂ ﻭﻳﻜﻮﻥ ﺑﻄﻬﻲ ﺍﻷﻃﻌﻤﺔ ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺩﺓ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻐﻄﻲ ﻗﺎﻉ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ ﻓﻘﻂ ، ﺍﻣﺎ ﺍﻟﻨﻮﻉ ﺍﻟﺜﺎﻧﻲ ﻫﻮ ﺍﻟﻘﻠﻲ ﺍﻭ ﺍﻟﺘﺤﻤﻴﺮ ﺍﻟﻐﺰﻳﺮ ﺍﻱ ﻗﻠﻲ ﺍﻷﻃﻌﻤﺔ ﻓﻲ ﻛﻤﻴﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺩﺓ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻐﻤﺮ ﺍﻷﻃﻌﻤﺔ ﺗﻤﺎﻣﺎ ﻓﺘﻨﻀﺞ ﺍﻷﻃﻌﻤﺔ ﻣﻦ ﻛﺎﻓﺔ ﺟﻮﺍﻧﺒﻬﺎ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ ﺍﻟﻮﻗﺖ .ﻳﻌﺘﺒﺮ ﺍﺳﻠﻮﺏ ﺍﻟﻘﻠﻲ ﺍﻟﻐﺰﻳﺮ ﺍﻷﺳﻠﻮﺏ ﺍﻷﻛﺜﺮ ﺳﻬﻮﻟﺔ ﻭﺳﺮﻋﺔ ﻭﻻ ﻳﺤﺘﺎﺝ ﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﻭﺍﻟﻤﺘﺎﺑﻌﺔ .ﻟﺘﺨﻔﻴﻒ ﺣﺪﺓ ﻭﺿﺮﺭ ﺍﻟﻘﻠﻲ ﻭﺍﻟﺘﺤﻤﻴﺮ ﻳﻤﻜﻨﻚ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﻣﻮﺍﺩ ﺩﻫﻨﻴﺔ ﺃﻛﺜﺮ ﺻﺤﺔ ﻣﺜﺎﻝ : ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺬﺭﺓ ، ﺯﻳﺖ ﻋﺒﺎﺩ ﺍﻟﺸﻤﺲ ، ﺯﻳﺖ ﺍﻟﻜﺎﻧﻮﻻ ، ﺯﻳﺖ ﺍﻟﻔﺴﺘﻖ، ﺍﻟﺴﻤﻦ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﻲ . ﻭﺍﻟﻴﻜﻲ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ ﺃﺳﺮﺍﺭ ﺍﻟﻘﻠﻲ ﺑﻨﺠﺎﺡ -: ﻳﺠﺐ ﺍﻥ ﺗﺴﺘﻌﻤﻠﻲ ﻣﻘﻼﺓ ﻋﻤﻴﻘﺔ ﻭﺍﻥ ﺗﻀﻌﻲ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺑﺤﻴﺚ ﻳﻐﻤﺮ ﺍﻷﻃﻌﻤﺔ ﺍﻟﻤﻘﻠﻴﺔ ، ﻭﻳﻌﺘﺒﺮ ﻣﻘﻴﺎﺱ 2 ﺳﻢ ﻣﻦ ﺍﺭﺗﻔﺎﻉ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻟﻠﻘﻠﻲ . ﻻ ﺗﻤﻠﺌﻲ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ ﺃﻛﺜﺮ ﻣﻦ ﻧﺼﻔﻬﺎ . - ﺗﺄﻛﺪﻱ ﻣﻦ ﻧﻈﺎﻓﺔ ﻭﺟﻔﺎﻑ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ ﻗﺒﻞ ﺇﺿﺎﻓﺔ ﺍﻟﺰﻳﺖ . - ﺗﺄﻛﺪﻱ ﻣﻦ ﺗﺠﻔﻴﻒ ﺍﻷﻃﻌﻤﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻗﺒﻞ ﺇﺳﻘﺎﻃﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﺤﺎﺭ ﻟﻜﻲ ﻻ ﻳﺘﻨﺎﺛﺮ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻭﻳﺴﺒﺐ ﺍﻷﺣﺘﺮﺍﻕ - . ﺍﺳﺘﻌﻤﻠﻲ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺫﺍﺕ ﺛﻘﻮﺏ ﻭﺍﺳﻌﺔ ﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺍﻷﻃﻌﻤﺔ ﺃﺛﻨﺎﺀ ﺍﻟﻘﻠﻲ . - ﺿﻌﻲ ﺍﻷﻃﻌﻤﺔ ﺍﻟﻤﻘﻠﻴﺔ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎﺓ ﺍﻭ ﻓﻮﻕ ﻭﺭﻕ ﻧﺸﺎﻑ ﻟﻠﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﻔﺎﺋﺾ . -ﺍﺧﺘﺒﺮﻱ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺑﺈﺳﺘﻌﻤﺎﻝ ﻣﻴﺰﺍﻥ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﺨﺎﺹ ﺑﺎﻟﻘﻠﻲ ، ﺍﻭ ﺍﺳﻘﻄﻲ ﻓﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﻓﺎﺫﺍ ﺗﻜﻮﻧﺖ ﻓﻘﺎﻋﺎﺕ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺣﻮﻟﻬﺎ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺟﺎﻫﺰﺍ ﻟﻠﻘﻠﻲ ، ﻳﺠﺐ ﺍﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻣﺘﻨﺎﺳﺒﺔ ﻣﻊ ﺣﺠﻢ ﻭﻧﻮﻉ ﺍﻷﻃﻌﻤﻪ ، ﺍﻟﻘﻄﻊ ﺍﻟﻜﺒﻴﺮﺓ ﺗﺤﺘﺎﺝ ﻏﻠﻲ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ ﻟﻜﻲ ﺗﻄﻬﻲ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﺍﺧﻞ ﺑﻜﻔﺎﺀﺓ . - ﻻ ﺗﻀﻌﻲ ﻛﻤﻴﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻻﻃﻌﻤﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻟﻜﻲ ﻻ ﺗﻨﺨﻔﺾ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﻭﺗﺼﺒﺢ ﺍﻷﻃﻌﻤﺔ ﻃﺮﻳﺔ ﻭﻟﺰﺟﺔ، ﻭﺍﻳﻀﺎ ﻟﻜﻲ ﺗﻀﻤﻨﻲ ﺍﻟﺘﺤﻤﻴﺮ ﻭﺍﻟﻨﻀﺞ ﺑﺎﻟﺘﺴﺎﻭﻱ . - ﻻ ﺗﺴﻘﻄﻲ ﺍﻷﻃﻌﻤﺔ ﺩﻓﻌﺔ ﻭﺍﺣﺪﺓ ﻓﻲ ﻭﺳﻂ ﺍﻟﺰﻳﺖ ، ﺍﺳﻘﻄﻲ ﻗﻄﻌﺔ ﻗﻄﻌﺔ ﺍﻭ ﺍﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻷﻃﻌﻤﺔ ﺍﻟﺼﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺟﺎﻧﺐ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ ﺛﻢ ﻗﻠﺒﻲ ﺑﻬﺪﻭﺀ ﻟﺘﻮﺯﻳﻊ ﺍﻷﻃﻌﻤﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ ﺑﺎﻟﺘﺴﺎﻭﻱ . - ﺑﻌﺪ ﺍﻷﻧﺘﻬﺎﺀ ﻣﻦ ﺍﻟﻘﻠﻲ ﺍﺗﺮﻛﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻟﻴﺒﺮﺩ ﺛﻢ ﺻﻔﻴﻪ ﻣﻦ ﺧﻼﻝ ﻣﺼﻔﺎﺓ ﺍﻭ ﺷﺎﺵ ﻧﺎﻋﻢ ، ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻞ ﻓﻲ ﺑﺮﻃﻤﺎﻥ ﺯﺟﺎﺟﻲ ﻧﻈﻴﻒ ، ﺍﺣﻜﻤﻲ ﺍﻟﻐﻠﻖ ، ﺍﺣﻔﻈﻴﻪ ﻓﻲ ﻣﻜﺎﻥ ﺑﺎﺭﺩ ، ﻳﻤﻜﻨﻚ ﺍﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻪ ﻣﺮﻩ ﺍﺧﺮﻱ ﻟﻠﻘﻠﻲ . - ﻻ ﺗﺘﺮﻛﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻞ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ ﻟﻔﺘﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻮﻗﺖ ، ﺫﻟﻚ ﻳﺴﺒﺐ ﺗﺄﻛﺴﺪﻩ ﻣﻊ ﺑﻘﺎﻳﺎ ﺍﻷﻃﻌﻤﺔ ﺍﻟﻤﻘﻠﻴﺔ ﻭﺍﻳﻀﺎ ﻳﺴﺒﺐ ﺗﻠﻮﺛﻪ ﻭﻓﺴﺎﺩﻩ. - ﻻ ﺗﺴﺘﻌﻤﻠﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﺫﺍ ﻻﺣﻈﺖ ﺍﻥ ﻟﻮﻧﻪ ﺗﻐﻴﺮ ﻭﺍﻥ ﺭﺍﺋﺤﺘﻪ ﺍﺻﺒﺤﺖ ﻧﻔﺎﺫﺓ . - ﺍﺫﺍ ﺳﺨﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻟﺪﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ ﻭﺗﺼﺎﻋﺪ ﻣﻨﻪ ﺍﻟﺪﺧﺎﻥ ، ﺍﺑﻌﺪﻳﻪ ﻋﻦ ﺍﻟﻨﺎﺭ ، ﻏﻄﻲ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ ﻭﺍﺗﺮﻛﻴﻪ ﺟﺎﻧﺒﺎ ﺇﻟﻲ ﺍﻥ ﻳﺒﺮﺩ ﺛﻢ ﺍﻋﻴﺪﻱ ﺗﺴﺨﻴﻨﻪ ﺇﻟﻲ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ ﻭﺍﺳﺘﻌﻤﻠﻴﻪ ، ﻳﺠﺐ ﻋﺪ ﻣﺎﻟﻘﻠﻲ ﻓﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﺴﺎﺧﻦ ﺟﺪﺍ . - ﻗﺪ ﻳﺘﻜﻮﻥ ﻋﻠﻲ ﺳﻄﺢ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺑﻌﺾ ﺍﻟﺸﻮﺍﺋﺐ ﺍﻟﺮﻏﻮﻳﺔ ﺍﻭ ﺑﻘﺎﻳﺎ ﺍﻷﻃﻌﻤﺔ ﺍﺛﻨﺎﺀ ﻗﻠﻴﻬﺎ ، ﺗﺨﻠﺼﻲ ﻣﻦ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﺸﻮﺍﺋﺐ ﺑﺎﺯﺍﻟﺘﻬﺎ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﺣﻴﻦ ﻷﺧﺮ . - ﺍﺳﺘﻌﻤﺎﻝ ﺍﻟﺒﻘﺴﻤﺎﻁ ﻗﺪ ﻳﺴﺒﺐ ﺍﺣﺘﺮﺍﻕ ﺟﺰﺀ ﻣﻨﻪ ﺍﺛﻨﺎﺀ ﺍﻟﻘﻠﻲ ﻣﻤﺎ ﻳﻤﻨﺢ ﺍﻻﻃﻌﻤﺔ ﻟﻮﻧﺎ ﻏﻴﺮ ﻣﺮﻏﻮﺏ ، ﺗﻮﻗﻔﻲ ﻋﻦ ﺍﻟﻘﻠﻲ ، ﺻﻔﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎﺓ ﻧﺎﻋﻤﺔ ، ﺗﺨﻠﺼﻲ ﻣﻦ ﺑﻘﺎﻳﺎ ﺍﻟﺒﻘﺴﻤﺎﻁ ﺛﻢ ﺍﻛﻤﻠﻲ ﺍﻟﻘﻠﻲ |
|
03-30-2015, 06:08 PM
|
#2 |
|
|
رد: ﺃﺳﺮﺍﺭ ﺍﻟﻘﻠﻲ ﺍﻟﻨﺎﺟﺢ ﻣﻄﺒﺦ ﻣﻨﺎﻝ ﺍﻟﻌﺎﻟﻢ
ميرسي ع المعلومات حبيبتي
استمري |
|
03-30-2015, 06:44 PM
|
#3 |
|
|
رد: ﺃﺳﺮﺍﺭ ﺍﻟﻘﻠﻲ ﺍﻟﻨﺎﺟﺢ ﻣﻄﺒﺦ ﻣﻨﺎﻝ ﺍﻟﻌﺎﻟﻢ
مشكوره على المعلومات
تسلم ايدك |
