 |
  |
|
|
|
|
|||||||
| ساندويتشات و معجنات الكحك المصري بالعجوه من مطبخ الشيف موني بالصور يوجد هنا الكحك المصري بالعجوه من مطبخ الشيف موني بالصور فطائر فطيرة التفاح فطيرة عجينة فطائر فطائر السبانخ فطيرة تفاح فطائر ومعجنات عمل فطائر طريقة عمل فطيرة التفاح فطائر الجبن طريقة عمل فطائر عمل فطيرة التفاح فطيرة الدجاج صور فطائر فطائر بالجبن فطائر الزعتر فطيرة الجبن فطيرة شم النسيم فطائر الدجاج فطيرة السبانخ فطائر بالصور فطائر لذيذة فطيرة الزعتر فطائر بالجبنة حشوات فطائر فطائر الجبنة فطائر التفاح فطيرة التفاح بالصور فطيرة التمر فطائر سريعة فطائر سبانخ طريقة فطائر فطاير عجينة فطاير محمود فطاير فطاير السبانخ جواد فطاير فطاير ومعجنات حشوات فطاير صور فطاير الشهيد محمود فطاير فطاير بالصور طريقة عمل فطاير فطاير الجبن |
|
|
06-26-2016, 11:08 PM
|
#1 |
|
شيف منتدى ازياء |
الكحك المصري بالعجوه من مطبخ الشيف موني بالصور
السلام عليكم ورحمة الله
كل سنه وانتوا طيبين المكونات: كيلو دقيق نصف كيلو سمنة بلدى سايحة(انا استخدمت سمنة الحلوب) كوب ونصف ماء دافىء (ممكن استبداله بحليب) نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية 2 ملعقة كبيرة سكر 5 ملعقة كبيرة سمسم مش محمص ملعقة كبيرة ريحة كحك(وريحة الكحك دى من المكونات الاساسية للكحك المصرى وهى عبارة عن خلطة بهارات مكونة من حبهان وقرنفل وجنزبيل وقرفة وشمر مطحونين واحنا بنشتريها جاهزة من عند العطار) مكونات الحشو: ربع كيلو عجوه 2 ملعقة كبيرة سمنة 3 ملعقة كبيرة سمسم نقطتين ماء زهر الطريقة: هنبدأ فى تحضير عجينة الكحك ودى صورة ريحة الكحك للى ميعرفهاش  فى اناء هنحط الدقيق ومعاه ريحة الكحك ونقلبهم ونعمل حفرة فى النص نحط فيها السمسم ونقدح السمنة وننزلها على الدقيق وهتعمل فوران لأنها لازم تكون بتغلى وطبعا غليانها ده هيخلى السمسم يتحمص وفيه ناس بتحط السمنة باردة من غير ماتقدحها بس انا بعمل الكحك بالطريقة المصرية التقليدية طريقة جدتى الله يرحمها  ونقلب الدقيق مع السمنة كويس بالمعلقة لأن السمنة سخنة يعنى نبس العجينة زى مابنقول فى مصر لغاية ماالدقيق يشرب كل كمية السمنة  ونسيبهم يبردوا خالص وفى الكوب ونص ميه هندوب الخميرة والسكر وننزل بيهم على الدقيق والسمنة  ونبدأ نعجن بايدينا او بالمعلقة ونلم العجينة بايدينا  ونغلفها ونسيبها تخمر فى مكان دافى من مدة ساعة لساعة ونص ولأننا فى صيف هتخمر بسرعة وفى الوقت ده هنجهز حشوة العجوه في كسروله هنحط كل مكونات الحشو ونقلبهم مع بعض ونسيبها تبرد  نرجع لعجينة الكحك هنلاقيها اختمرت كويس  ونكور عجينة الكحك كور متوسطه متساويه ونكور العجوه كور اصغر منها عشان نسهل على نفسنا الشغل   ونعمل حفرة فى نص كورة العجينه  تااااااااااااااااااااابعوني هكمل المشاركه الجايه |
|
06-26-2016, 11:09 PM
|
#2 |
|
|
رد: الكحك المصري بالعجوه من مطبخ الشيف موني بالصور
ونحط فى الحفرة دى كورة من كور العجوه
 ونقفل العجينة  ونكون محضرين فورم تشكيل الكحك او المناقيش زى ايام زمان اللى بترتاحوله  ونرص الكحك فى صوانى مدهونة سمنة   وندخل الكحك فرن حرارته عالية ومسخنينه قبل كده ونطلعه لما وشه يحمر ويستوى  وفيه ناس بتسيبه يختمر بعد ماتحطه فى الصوانى بس ده هيغير شكل الكحك والنقشة بتاعته هتختفى وده بردو لأننا فى صيف ودرجة الحرارة عالية ولما يبرد خااااااااااااااالص نرش عليه السكر بودرة ونقدمه وده شكله بعد التقديم     الكحك طلع طعمه اكثر من رائع بس ناعم جدا ودسم لأننا بنحبه كده لو انتو عايزينه اخف ممكن تستبدلوا السمنه بزبده وبالهنا والشفا |
|
06-26-2016, 11:49 PM
|
#3 |
|
|
رد: الكحك المصري بالعجوه من مطبخ الشيف موني بالصور
تسلم الأياادي
|
|
06-27-2016, 12:03 AM
|
#4 |
|
|
رد: الكحك المصري بالعجوه من مطبخ الشيف موني بالصور
كَـآلْعَأدَة أبدَآعْ رَآئِـعّ
وَطَرْحّ يَسْتَحّقْ ألمّتَآبَعَةةّ شُكّـرَاً لَكـِ بَأنْتِظَآرْ الْجَدِيِدْ ألقآدَمْ دُمْتِ بّكلْ خِيَرّ |
|
06-30-2016, 08:54 PM
|
#5 |
|
|
رد: الكحك المصري بالعجوه من مطبخ الشيف موني بالصور
مشكورة حبيبتي يسلمو ايديك
|
