طريقة عمل لحم الضأن المحمر بالاعشاب

09-04-2016, 02:36 AM

المقادير :
– ملح,فلفل اسود,ورق غار,اكليل الجبل
– زنجبيل سائل
– حبة بطاطس متوسطة
– جزر مقطع
– لحم ضأن مقطع كبير
-زيت زيتون

طريقة التحضير :
– حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
– في الخلاط الكهربائي، أخلطي الملح، الفلفل الأسود، إكليل الجبل، الحبق وورق الغار للحصول على مزيج من البودرة.
– ضعي البودرة في وعاء وأضيفي إليها زيت الزيتون والقصعين واخلطي.
– ضعي قطع لحم الضأن في صينية فرن.
– بواسطة فرشاة خاصة بالمطبخ، إدهني اللحم بمزيج البودرة والزيت من كلّ الجهّات.

– أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة.
– أخرجي الصينية وأضيفي البطاطس والجزر وسائل الزنجبيل.
– غلّفي وجه الصينية بورق قصدير ثمّ أدخليها من جديد إلى الفرن مع تخفيف الحرارة إلى 180 درجة مئوية واتركيها حتى تنضج (إذا كانت قطع الضأن صغيرة الحجم فأنت بحاجة إلى 40 دقيقة إضافية، أمّا إذا كانت القطع كبيرة فيلزمك حوالى الساعة الإضافيّة).

نوع الوجبة :
وجبة رئيسية

الوجبة تكفي 4 اشخاص

فوائد لحم الضأن :يوضح خبراء التغذية أن لحم الضأن به مكونات مهمة مثل البروتين عالي الفائدة والحديد وبعض فيتامينات‏(‏ ب‏)‏ ومكون اللينوليك الإزدواجي الذي يتميز بصفات مضادة لمحدثات الأورام‏,‏ وبرغم ذلك فلحم الضأن غير صحي نظرا لارتفاع نسبة محتواه من المكونات الدهنية المشبعة‏,‏ وتنخفض في لحم الضأن نسبة مكوناته من الدهون المفيدة مما يزيد من مخاطر تعرض متناولي اللحم بكثرة لأمراض القلب والأوعية الدموية‏,‏ ومن أهم المشاكل التي تواجه مستهلكي لحوم الضأن رائحته غير المقبولة للبعض‏,‏ كما أن مدة صلاحيته للاستهلاك قصيرة نسبيا لسرعة تعرضه لمظاهر فساد اللحم‏.‏
للتغلب علي هذه العوامل‏,‏ اتجهت البحوث في دول كثيرة إلي تحقيق رغبة المستهلك في قبوله للحم ضأن عالي الجودة الحسية والصحية‏,‏ من خلال أحدث الدراسات العالمية سوف تنشر نتائجها عام‏2009,‏ حيث توصلت دراسة إنجليزية إلي أهمية تربية الأغنام في المزارع العضوية التي لا يستخدم فيها أسمدة صناعية ومبيدات حشرية وأي أعلاف معدلة وراثيا حيث تتميز لحومها بزيادة درجة التطرية وقوة نكهتها المرغوبة وارتفاع صفات جودة تناولها‏.‏
كما أكدت دراسة أخري أن إضافة الزيت الحار إلي أعلاف الأغنام يغير تركيب دهون لحم الضأن لتصبح صحية حيث أدي ذلك إلي زيادة دهون‏(‏ أوميجا‏3)‏ وتحسن في نكهة اللحم بدون التعرض لمخاطرها‏.‏