 |
  |
|
|
|
05-07-2009, 02:11 AM
|
#1 |
|
:: كاتبة ألماسيّـة :: |
المقادير:
بشر ليمون ثمرتان بصل أخضر 3 فصوص ثوم مفرية ملعقتان صغيرتان زنجبيل طازج مقطع إلى أجزاء صغيرة (يتم تقشيره) ملعقتان صغيرتان كسبرة طازجة ½ ملعقة صغييرة كارى ½ ملعقة صغيرة كمون ½ ملعقة صغيرة كركم ½ ملعقة صغيرة قرفة ¼ ملعقة صغيرة هال ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة صوص سمك 1 كوب لبن جوز الهند 4 صدور بط منزوعة الجلد ومخلية من العظم (كل واحدة تزن حوالى 150 جرام) ملعقتان صغيرتان خل أبيض 1 ثمرة طماطم صغيرة ومقطعة إلى أجزاء صغيرة بعد تقشيرها ½ كوب حساء دجاج 1 ملعقة صغيرة نعناع طازج * الطريقة: - من أجل إعداد التتبيلة، يخلط بشر الليمون مع البصل الأخضر مع الثوم، الزنجبيل والكسبرة للخفق فى الخلاط الكهربائى. - يضاف الكارى والكمون والكركم والقرفة وحب الهال والفلفل وصوص السمك ولبن جوز الهند مع الخفق مرة أخرى حتى تمام الامتزاج. - توضع صدور البط فى كيس بلاستيك ويضاف إليها خليط التتبيلة السابقة، تقلب الصدور داخل الكيس من أجل امتزاجها بمكونات التتبيلة ثم تترك جانباً فى الثلاجة لمدة ساعتين أو فى الليلة التى تسبق إعداد الوجبة مع التقليب بين الحين والآخر. - يسخن الفرن حتى درجة حرارة 205 درجة مئوية، تدهن صينية بقليل من الزبد. - ترفع هذه الصينية فوق نار متوسطة – عالية الحرارة، تشوح صدور البط مع التقليب على الجانبين حتى تكتسب اللون البنى الخفيف (لمدة أربع دقائق تقريباً). - التخلص من أية دهون فى الصينية، ثم إعادة صدور البط لخبزها فى الفرن من أجل أن يكتمل نضجها. - عد النضج، يتم إخراج الصينية من الفرن وتنقل صدور البط إلى طبق آخر ثم تغطيتها بفوطة المطبخ وتترك الصدور لتهدأ قليلاً (حوالى 10 دقائق). - لإعداد الصوص، يتم الاستعانة بنفس الصينية التى تم طهى الصدور بها ورفعها فوق نار الموقد (حرارة متوسطة – عالية) وإضافة الخل ثم الطماطم وترك المكونات لمدة خمس دقائق. - ثم تضاف التتبيلة المتبقية من الخليط السابق مع حساء الدجاج وتترك كافة المكونات حتى الغليان. - تخفض درجة حرارة الموقد، ويترك الصوص حتى يغلظ قوامه ويرفع من فوق النار. - توضع كل شريحة من صدور البط فى طبق وفوقها الصوص وتزين بأوراق النعناع. * تقدم هذه الوجبة = أربعة مقادير. * يساوى المقار الواحد = شريحة واحدة من صدور البط مع حوالى ½ كوب من الصوص. * القيمة الغذائية/المقدار: السعرات الحرارية= 278 البروتينات = 31 جرام الكربوهيدرات = 7 جرام الدهون = 13 جرام الدهون المشبعة = 8 جرام الدهون أحادية التشبع = 2 جرام الكوليسترول= 110 ملجم الصوديوم= 495 ملجم الألياف = 1 جرام البوتاسيوم = 582 ملجم الكالسيوم = 42 ملجم |
|
11-22-2010, 08:40 PM
|
#2 |
|
|
رد: صدور البط بالبصل الأخضر
 |
|
11-26-2010, 11:48 PM
|
#3 |
|
|
رد: صدور البط بالبصل الأخضر
تسلم ايديكي
|
|
11-27-2010, 07:05 PM
|
#4 |
|
|
رد: صدور البط بالبصل الأخضر
روعه
|
|
11-28-2010, 05:27 PM
|
#5 |
|
|
رد: صدور البط بالبصل الأخضر
 |
صدور البط بالبصل الأخضر