 |
  |
|
|
|
05-28-2009, 09:37 AM
|
#1 |
|
:: كاتبة ألماسيّـة :: |
 المقادير : عجينة العشر دقايق 5 جبنات مثلث 10 إلى 15 حبة مارس 1 ملعقة قرفة 2 ملعقة كاكاو نص فنجال سكر نستله الطريقة : تعجن العجينة مع إضافة الجبن معها وبعد أن تختمر العجينة نأخذ منها مقدار صغير ونحشيه بالمارس بمقدار ربع ملعقة صغيرة تقريبا والأمر يعتمد على حجم الكره ,,قبل ذلك لابد من إذابة المارس في المايكرويف ليسهل الأخذ منه ويراعى أن تكون نقطة التقاء العجين من فوق وليس من أسفل ليأخذ المارس رآحته أثناء الخبز وأي تفتح يحصل من فوق ليشبه بذلك الفقع بعد ذلك يقلب في الخلطة المكونة من القرفة والسكر والكاكاو ثم يترك قبل إدخاله للفرن مدة لاتقل عن نصف ساعة لكي تأخذ العجينة رآحتها وتنتفخ لتصبح بعد الخبز هشة للغاية بعد خبزها وقبل التقديم يصب عليها الحليب المركز نستلة وبالهناء والعافية ... جربوهاااااا ولن تندموووووا عجينة العشر دقائق هي : كاسين ماء دافئ + ملعقتين ك ممسوحة خميرة فورية + فنجالين سكر + فنجالين حليب ( ونستغني عنه هنا لوجود الجبن) + شوي ملح + نصف كأس زيت + مقدار مناسب من الدقيق يتراوح مابين 4 إلى 5 كاسات المهم أن لاتكون غليظة يوضع الماء والخميرة والحليب والسكر والملح وكأس ونصف دقيق فقط بدون الزيت في الخلاط ويترك مدة عشر دقائق في الخلاط ثم يصب في إناء العجن ويترك يتخمر عشر دقائق ثم يضاف الزيت وباقي الدقيق ويعجن مدة طويلة مابين ركل وضرب إلى أن تتعب يداك وهذا سر المعجنات الهشة التي نتذوقها هذي العجينة إعتمدتها في جميع المعجنات والكل يتمنى معرفة طريقتي في العجن لأن المعجنات بهذه الطريقة تغطي على جميع المطاعم أهم نقطة وأكرر ماتكون العجينة غليظة بل تميل إلى الليونة والمقياس أنه أثناء عجنك لها تلتصق بيديك قليلا أما إن انعجنت بدون أن تلتصق فلا أظن أنها ستكون على ماتحبون منقوول |
|
05-20-2012, 03:50 AM
|
#2 |
|
|
رد: ..حلى الفقـــــع..
يعطيكي الف عافيه
|
..حلى الفقـــــع..