اولا تقطع الطماطم طرنشات سميكه وتوضع فى صينيه للفرن تتبل بالملح والفلفل ثم نخلى الزيتون ونضعه فى الكبه مع الريحان والروز مارى وزيت الزيتون ويفرم ناعم ثم يفرد على الطماطم وتوضع فى فرن هادى جدا لمدة ساعه او ساعه ونصف حسب طراوة الطماطم.
نخلط المايونيز مع الليمون والشطه وملح وفلفل وتفرد على العيش
نضيف التوابل للدقيق وملح وفلفل ثم ندهن السمك بالبيض ونضعه فى الدقيق ويحمر فى زيت ساخن حتى يصبح لونه ذهبى نضع طبقه سمك وخس وطماطم متبله وبالهنا