|
|
مقبلات و سلطات طواجن مغربية أصيلة يوجد هنا طواجن مغربية أصيلة مقبلات سلطة الملفوف مقبلات سلطة سيزر سلطة البطاطس اطباق سلطة السلطات السلطة السلطه انواع سلطة سلطات سلطات الفواكه سلطات المعكرونة سلطات بيتزا سلطات ومقبلات سلطة البطاطس بالمايونيز سلطة التاكو سلطة التبولة سلطة التبوله سلطة التومية سلطة التونا سلطة التونة سلطة الثومية سلطة الجرجير سلطة الخس سلطة الخضروات سلطة الراهب سلطة الزبادي سلطة الزهرة سلطة السيزار سلطة السيزر سلطة الشمندر سلطة الطاقة سلطة الطحينة سلطة الطحينه سلطة الفاصوليا سلطة الفته سلطة الفتوش سلطة الفواكة سلطة الفواكه سلطة الكرمب سلطة الكلو سلو سلطة الكلوسلو سلطة الكنتاكي سلطة الكولسلو سلطة |
|
07-15-2009, 07:19 PM | #1 |
:: كاتبة نشيطة :: |
طواجن مغربية أصيلة
اليوم فضلت أقدم لكم تشكيلة من الطواجن المغربية الأصيلة و أتمنى انها تنال رضاكم و تجربوها لأنها سهلة و بسيطة جدا جدا جدا .
الطاجين الاول : طاجين اللحم باللوز المقادير:/ حبة بصل كبيرة مقطعة الى قطع صغيرة . / نصف كأس صغير من الزيت. / 3 فصوص ثوم مهروسة . / ملح و ابزار . / ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل . / ربع ملعقة من التحميرة . / قليل من الزعفران الحر . / 1 كلغ من اللحم الخاص بالطاجين (الملج). / لتر و ربع من الماء. للتزيين : / القليل من اللوز. طريقة التحضير : في طنجرة , فوق نار هادئة , نقلي البصل في الزيت مع الثوم , الملح , الابزار , مسحوق الزنجبيل , التحميرة , الزعفران الحر و اللحم. عندما يصير لون البصل شفافا و يتحمر اللحم قليلا نصب الماء . نقفل الطنجرة لمدة 45 دقيقة مع مراقبة طهي اللحم , نحرص على الاحتفاظ بقليل من المرق للتقديم . نسلق اللوز , ننقيه . و ننشفه ثم نقليه في زيت ساخنة . نضع اللحم في طبق التقديم و نصب فوقه المرق ثم نزينه باللوز المقلي. الطاجين الثاني : طاجين اللحم بالبصل و العنب الجاف المقادير: / 4 حبات بصل مقطعة الى شرائح . / نصف كأس صغير من الزيت . / عود قرفة . / 4 فصوص ثوم مهروسة . / الملح . / ملغقة صغيرة من الزنجبيل . / قليل من الزعفران الملون . / قليل من الزعفران الحر . / 1 كلغ من اللحم الخاص بالطاجين . / 1 لتر ماء / ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة . / 3 ملاعق كبيرة من مسحوق السكر . / 250 غ من العنب الجاف ( الزبيب). طريقة التحضير : في طنجرة فوق نار هادئة , نقلي شرائح البصل في الزيت مع عود القرفة , الثوم , الملح , مسحوق الزنجبيل , الزعفران الملون و الزعفران الحر ثم نضيف اللحم . نحرك من حين لاخر . عندمايصبح لون البصل شفافا نصب الماء و نقفل الطنجرة . بعد مرور 40 دقيقة من الطهي ,نضيف القرفة , السكر و العنب الجاف . و نترك الكل ينضج مع الحرص على الاحتفاظ بقليل من المرق للتقديم . نضع اللحم في طبق التقديم و نفرغ فوقه المرق مع العنب الجاف . الطاجين الثالث : طاجين اللحم بالجلبانة و الجزر . المقادير : / 1 كلغ من اللحم . / نصف كأس صغير من الزيت . / حبة من البصل مقطعة الى قطع صغيرة . / 3 فصوص ثوم مهروسة . / الملح / الزعفران الملون. / ملغقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل . / لتر و ربع من الماء. / 1 كلغ من الجزر . / 1 كلغ من حبات الجلبانة . طريقة التحضير : نغسل اللحم , و نضعه في طنجرة (فوق النار متوسطة) مع الزيت , البصل و الثوم . نرش بالملح , الزعفران و الزنجبيل .نحرك من حين لاخر حتى تتجانس جميع العناصر , عندما يصبح لون البصل شفافا , نصب الماء ثو نغلق الطنجرة و نتركها على النار لمدة 40 دقيقة . نظيف الخضر و نغلق الطنجرة و نترك الكل ينضج لمدة 20 دقيقة . نصفف اللحم في طبف التقديم و نصب المرق و نزين بالخضر و نقدم الطاجين مرفوقا بسلطة. ملحوظة : بالنسبة للماء ليس بالضروري استعمال القدر المقدم و لكن حسب الحاجة.أتمنى تكون أكلات المملكة الكغربية نالت اعجابكم مواضيع ذات صلة |