 |
  |
|
|
|
|
|||||||
| مقبلات و سلطات الجزء 2 من مهرجان المفبلات يوجد هنا الجزء 2 من مهرجان المفبلات مقبلات سلطة الملفوف مقبلات سلطة سيزر سلطة البطاطس اطباق سلطة السلطات السلطة السلطه انواع سلطة سلطات سلطات الفواكه سلطات المعكرونة سلطات بيتزا سلطات ومقبلات سلطة البطاطس بالمايونيز سلطة التاكو سلطة التبولة سلطة التبوله سلطة التومية سلطة التونا سلطة التونة سلطة الثومية سلطة الجرجير سلطة الخس سلطة الخضروات سلطة الراهب سلطة الزبادي سلطة الزهرة سلطة السيزار سلطة السيزر سلطة الشمندر سلطة الطاقة سلطة الطحينة سلطة الطحينه سلطة الفاصوليا سلطة الفته سلطة الفتوش سلطة الفواكة سلطة الفواكه سلطة الكرمب سلطة الكلو سلو سلطة الكلوسلو سلطة الكنتاكي سلطة الكولسلو سلطة |
|
|
09-09-2009, 12:37 AM
|
#1 |
|
:: كاتبة مميزة :: |
قوارب البطاطا
  حبات بطاطا - حبة كوسا- بصلة – حبة باذنجان - 3 حبات طماطم - حبة فليفلة خضراء - قرنين فلفل أخضر حار - ربع كوب شرائح زيتون اخضر -ربع كوب شرائح زيتون اسود - قليل من البقدونس - قليل من الحبق ( الريحان) - علبة جبنة كرافت شيدر - رشة فلفل اسود - ملح – بيضتين. تتبيلة الدجاج: 3 فصوص ثوم مهروس - عصير نصف ليمونة - ربع كوب ماء – ملعقة صغيرة ملح - رشة فلفل أسود - رشة فلفل أحمر - رشة زعتر - اكليل جبل - بصلة صغيرة - وريقات ريحان - بقدونس - قرنين فلفل اخضر حار  تقشر البطاطا و تقسم إلى انصاف طولية ثم تفرغ بواسطة السكين و من الأفضل أن لا تفرغ كثيراً و تبقى سميكة نوعاً ما  و الاجزاء التي تم تفريغها من البطاطا تقطع الى مكعبات  تتبل قوارب البطاطا برشة ملح و فلفل أسود و زعتر مطحون و رشة فلفل أحمر بودرة حار و ثوم مهروس و زيت زيتون ثم توضع في صينية و تدخل إلى الفرن و من الممكن أن تملح فقط و تقلى في الزيت  يخلط ثوم مهروس و عصير نصف ليمونة و القليل من الماء و ملح و رشة فلفل أسود و رشة فلفل أحمر و رشة زعتر و اكليل جبل و بصلة صغيرة و وريقات ريحان و بقدونس و قرنين فلفل اخضر حار  ثم يطحنوا في الخلاط الكهربائي و ينقع فيهم صدور الدجاج لفترة  بعدها توضع صدور الدجاج بتتبيلتها على النار حتى تنضج  ثم ترفع من التتبيلة و تحمر في الفرن  تخرج بعدها و تقطع إلى مكعبات صغيرة  أما التتبيلة فضاف لها ملعقة صغيرة من معجون الطماطم  ثم يضاف لها كمية من الماء  و تترك تغلي على النار حتى تتكثف  عندها يضاف لها جبن مبشور و تقلب ثم ترفع عن النار  تقشر الكوسا و تقطع إلى مكعبات و يقطع البادنجان و الفلفل و الفليفلة و البصل ثم تقلى الخضروات و توضع في صحن على جنب. تزال بذورحبات الطماطم و تقطع إلى مكعبات و تضاف للخضار السابقة و يضاف لهم شرائح الزيتون و البقدونس المفروم و الريحان المقطع باليد حتى لا يسود لونه.  يضاف للخضار رشة فلفل اسود و البيض و تبشر عليهم علبة جبنة كرافت أو تقطع مكعبات ثم يخلطوا و كلما كانت كمية لحم الدجاج و الجبن فيها أكثر كانت اطيب و اطعم  عندما تنضج انصاف البطاطا تخرج من الفرن  ثم تحشى بخليط المواد السابقة و يغرز في أحد اطرافها عود اسنان مثبت بطرفه العلوي مثلث جبن ليكون بمثابة الشراع  و تدخل إلى الفرن مرة أخرى حتى تتماسك و تذوب الجبنة  ثم تخرج و تقدم |
|
09-09-2009, 12:39 AM
|
#2 |
|
|
رد: الجزء 2 من مهرجان المفبلات
قوارب الكوسا بالبشاميل
 مقادير الحشوة: حوالي نصف كيلو لحم مفروم - بصلتين مقطعتين مربعات صغيرة - ملعقتين كبيرة زيت - ملعقة كبيرة فلفل اسود - ملعقة صغيرة ملح. مقادير البشاميل: ملعقة زبدة – ملعقتين دقيق – كوبين حليب – نصف ملعقة صغيرة ملح – رشة فلفل اسود. تقشر حبات الكوسا و تقطع إلى انصاف طولية توضع في ماء مملح على النار و تترك تغلي حوالي 5 دقائق  ثم ترفع و توضع في ماء بارد  ثم تصفى من الماء و يفرغ لبها  نضع ملعقة الزيت في مقلاة على النار و عندما يسخن الزيت يضاف له اللحم المفروم و و يفتت بالملعقة و يقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم .  عندها يضاف له الفلفل الأسود و الملح  و يخلط جيداً  ثم يضاف له البصل المفروم  و يقلب حتى يذبل البصل  عندما ينضج اللحم يرفع من على النار ويترك جانباً ليبرد  ثم تتبل الكوسا بالملح و الفلفل الأسود و تحشى باللحم المعصج  او تحشى بخليط من لحم الدجاج المسلوق أو المشوي أو المقلي و جبن كريمي و جبن كرفت تشدر و ريحان  تحضر صلصة البشاميل بتذويب ملعقة الزبدة على نار هادئة ثم يضاف لها الدقيق و يقلب حتى يصفر لونه عندها يضاف لهم الحليب ببطء مع التقليب حتى يصبح المزيج متجانساً عندها يضاف الملح و الفلفل الاسود و يقلب على النار و عندما يصبح سميكاً يرفع.  ثم يوزع عليها البشاميل و الجبن المبشور و قطع زبدة  و تدخل إلى الفرن حتى يحمر وجهها  عندها تخرج و تقدم |
|
09-09-2009, 12:40 AM
|
#3 |
|
|
رد: الجزء 2 من مهرجان المفبلات
لفائف الباذنجان
 حبات باذنجان – جبن كريمي – جبن كرفت تشدر مبشور – لحم دجاج مسلوق أو مشوي أو مقلي ريحان – بيض – بقسماط – ملح – فلفل اسود – زيت . يقطع الباذنجان إلى شرائح طولية تتبل بالملح و الفلفل الاسود و يضاف لها القليل من الزيت ثم تخلط و تصف في صينية و تدخل إلى الفرن حتى تتحمر و من الممكن أن تقلى  تخلط الاجبان مع لحم الدجاج المفتت و الريحان  يوضع جزء من الخليط على شريحة باذنجان  ثم تلف و هكذا حتى تنتهي كل الكمية  عندها تغمس في البيض  ثم تغطى بالبقسماط ثم تغمس في البيض مرة أخرى ثم تغطى بالبقسماط و تقلى لثواني  و هذا شكلها النهائي  |
|
09-09-2009, 12:41 AM
|
#4 |
|
|
رد: الجزء 2 من مهرجان المفبلات
حلقات الفلفل المحشية في الفرن
 حبات فليفلة – لحم معصج – بيض – جبنة مبشورة – شرائح زيتون و طماطم للتزيين. يقطع الفلفل إلى حلقات  يضاف للحم المعصج البيض و يخلط ثم تصف شرائح الفلفل في صينية فرن مغلفة بورق الالمونيوم و يوزع الخليط على حلقات الفلفل  و تدخل إلى الفرن حتى تنضج  عندها تخرج و توزع عليها الجبنة المبشورة  و ترجع إلى الفرن مرة أخرى حتى تذوب الجبنة  ثم يقدم |
|
09-09-2009, 12:43 AM
|
#5 |
|
|
رد: الجزء 2 من مهرجان المفبلات
كفتة الجزر
 كوب جزر مبشور ناعم – بصلة صغيرة مفرومة ناعمة – نصف كوب بقدونس ناعم – ربع كوب بصل اخضر ناعم – كوب و نصف بقسماط – بيضة – ملعقة كبيرة ملح – ملعقة كبيرة بيكنج بودر – ملعقة فلفل أحمر حار بودرة - ملعقة صغيرة فلفل أسود .  تخلط المكونات مع بعضها و ان احتاجت لكمية أكبر من البقسماط يضاف لها  ثم تشكل و تقلى  بالهنا والشفا على قلوبكم |
الجزء 2 من مهرجان المفبلات