 |
  |
|
|
|
11-28-2009, 03:24 AM
|
#1 |
|
:: كاتبة نشيطة :: |
وصفات عيد الأضحى
هاي حبيباتي عيدكم مبروك انشالله و اسفة على الغيبة كنت مشغولة بزاف
ليوم جبت ليكم أحسن وصفات عيد الأضحى في المغرب يا ربي يعجبوكم نبداو بلوصفة الاولى هاد الاكلة كندرهة نهار لعيد بليل :التقلية أكلة لذيذة والمعروفة بالدوارة وهي عبارة عن رئة الخروف ومشتقات الكرشة وهناك من يضيف بعض الكبد نغسل الرئة ونقطعها على شكل مربعات ثم ننظف الكرشة بعدما نكون قد وضعناها في طنجرة مملوءة بالماء الساخن حتى نسهل عملية نزع قشرة الكرشة بالسكين حتى تصبح بيضاء ثم نقطعها مربعات وكذلك بعض من القلب والكبد ونضع الكل في الطنجرة إلا الكبد ثم نضيف 4 فصوص من الثوم بصلة صغيرة مفرومة نصف كاس شاي من زيت الزيتون + نصف ملعقة فلفل أسود (ابزار) + نصف ملعقة زنجبيل (سكنجبير) + زعفران (كركم) + 1 طماطم أو 2 طماطم حسب الكمية محكوكين أو مطحونين وتوضع الطنجرة على نار متوسط وأترك الطنجة تستوي عل مهلها أتركها تتشحر بعض الدقائق ثم أضيف الماء حسب الكمية وقبل نهاية الطهي بنصف ساعة نضيف قطع الكبد ونصف صغيرة فلفل أحمر حلو ويستأنف الطهي وفي الأخير نضيف نصف ملعقة كامون و نصف ليمونة مرقدة (ليمون مخلل) وأترك الكل حتى يتختر المرق وأكلة شهية الاكلة التانية هي المروزية وهي من أقدم الاكل بالمغرب إذ في القديم كان يحتفظ بها لمدة طويلة دون أن تفسد 1كلغ ونصف من اللحم 300غ من الزبيب من دون بزر 200غ من الوز بصلتان متوسطتان مبشورتان ملعقة حساء رأس الحانوت (توابل) ملعقة قهوة من الإبزار ملعقة قهوة الزنجبيل ملقة قهوة الزعفران ملعقة قهوة من مسحوق القرفة (الدارسين) 200غمن الزبدة مغرفة عسل الطريقة: يقطع اللحم قطع وزن القطعة150غ تقريبا، يغسل ويقطر يخلط رأس الحانوت بالزنجبيل و الزعفران والإبزار، وقليل من الماء. يؤخذ نصف هذا الخليط وتدهن به قطع اللحم، وتوضع هذه القطع أولا بأول في الطاوة. تملح ويضاف إليها الزبدة و اللوز المقشور و البصل المبشور. تغطى بالماء وتنضج مغطاة مع تحريكهامن حين لأخر. يزاد الماء في أثناء الطبخ إن اقتضت الحاجة لذلك. و من جة أخرى ينقى الزبيب ويشلل ويترك لينقع في النصف الباقي من خليط التوابل حينما يوشك اللحم أن ينضج، يزاد عليه العسل و الزبيب و القرفة، ترفع القدر عن النار. عندما يفصل اللحم بالأصابع في سهولة و تصير المرقة جد ثخينة، يرتب في صحن بأن تصفف قطع اللحم أولا ثم يجعل عليها اللوز والزبيب. ويصب من فوقها ومن حواليهاالمرق المعسل. بالهنا الوصفة التالتة نحضرها لاحبابنا في العيد ضلعة الخروف المحمرة في قدر نضع الضلعة بعد ان نشرطها قليلا بالسكين نضيف لها زبدة زيت 3 بصلات مقطعة شرائح رقيقة فصين من الثوم باقة كسبرة مربوطة ملح زنجبيل بابريكا زعفران أو ملون و بعد ان تقلى قليلا نضيف الماء حسب مقياس الضلعة التي عندك و تترك تطبخ بعدها ندهنها بالزبدة ونرسلها لفرن ساخن لتتحمر و تصبح مذهبة و هشة قدميها في صحن كبير و رافقيها مع الصلصة اللي ثخنت و سلاطات متعددة و الف هنا و شفا اتمنى يعجبكم وصفات المغرب بالصحة والعافية |
|
11-30-2009, 02:54 PM
|
#2 |
|
|
رد: وصفات عيد الأضحى
والله جريتى ريقى:10_9_132[1]:
|
|
12-01-2009, 12:35 AM
|
#3 |
|
|
رد: وصفات عيد الأضحى
ينقل للقسم المناسب
|
|
12-01-2009, 09:45 AM
|
#4 |
|
|
رد: وصفات عيد الأضحى
مشكورة
|
|
12-02-2009, 02:48 AM
|
#5 |
|
|
رد: وصفات عيد الأضحى
يسلمو ا في انتضار كل جديدك تحياتي لكي  |
