بيتزا ايطالية
[ #1 بيتزا ايطاليه بالخضار والجبن ( سلامه وبس ) رددوا ورايا -------------------------------------------------------------------------------- المقــــــادير ... - لتحضير عجينة البيتزا: - ملعقة صغيرة من الخميرة اليابسة. - 250 مل من الماء الفاتر - 375غ فرينة ( المزيد عند الحاجة) - 2.5 مل فلفل أسود مطحون. - ملح. - 30 مل زيت زيتون ( ملعقتان كبيرتان). - لتحضير الحشوة: - 2 حبتان فلفل حمراء متوسطة الحجم. - 1 حبة فلفل خضراء متوسطة الحجم. - 1حبة فلفل صفراء. - 2 حبتان بصل. - باقة صغيرة من النباتات العطرية الطازجة مثل الزعتر أو الريحان أو البقدونس أو خليط منها. - 3 ثلاث أسنان ثوم. - 60 مل زيت زيتون ( 4 ملاعق كبيرة). - فلفل أحمر. - 175 غ جبن. الطريقـــــــــه .. - تحضير عجينة البيتزا: - نضع الخميرة في 4 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ و نتركها تستريح حثى تذوب (5 دقائق تقريبا). - ندهن صحن كبير بقلب من الزيت و نتركه جانبا. - نضع الفرينة فوق طاولة العمل نضيف لها الفلفل الأسود و مقدار ملعقة صغيرة من الملح، نحفر بئرا في الوسط و نضيف مزيج الخميرة مع قليل من الماء و زيت الزيتون، نعالج المواد في البئر برؤوس الأصابع حثى تمتزج تمام و إن كانت العجينة لزجة جدا نضيف المزيد من الفرينة. - نمسك أحد أطراف العجينة بإحدى اليدين و نضغط بقوة على العجينة بكعب اليد الأخرى بعكس إتجاه الجسم. نضعها على سطح طاولة العمل على شكل كرة و نستمر بدعكها حثى تصبح مرنة (5-7 دقائق). ( يمكن إستعمال الخلاط الكهربائي المزود برأس للعجين إن وجد). - ننقل العجينة إلى الصحن المدهون بالزيت ،نغطيها و نتركها تتخمر في مكان دافئ حثى يتضاعف حجمها ( 60 دقيقة تقريبا). يمكن ترك العجينة تتخمر أثناء الليل. تحضير الحشوة: - نحضر الخضار بحفر الفلفل و نزع بذوره و تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات. - نقشر البصل و نقطعه إلى نصفين و نقطع كل نصف إلى شرائح صغيرة. - نقطع أوراق النباتات العطرية و حبات الثوم إلى قطع صغيرة. - نسخن مقدار ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة و نضيف البصل و نقليه مع التحريك حتى يطرى دون أن يتحمر (2-3 دقيقة) ننقله إلى صحن كبير و نضعه جانبا. - نضيف بقية الزيت في المقلاة ثم نضيف له الفلفل و الثوم و نصف النباتات العطرية مع إضافة الملح و الفلفل الأحمر . نقليها بسرعة مع التحريك حتى يطرى الفلفل دون أن يتحمر (7-10 دقائق) نتركه يبرد. و نقطع الجبن إلى شرائح. جمع البيتزا و خبزها: - نسخن الفرن جيدا و نضع إحدى الصينيات قرب قاعدة الفرن لتسخن.- ندعك العجينة قليلا لطرد الهواء منها. نرش قليلا من الفرينة فوق طاولة العمل. نرقق العجينة بقوة إلى قرص حتى يصبح سمكها 1 سم. - نرش صينية الفرن الثانية بالكثير من الفرينة. ننقل إليها قرص العجينة و نضغط جوانبه لنشكل حافة قليلة الارتفاع. - نفرش البصل ثم الفلفل فوق قاعدة القرص مع ترك حافة قدرها 2 سم على الجوانب. نصب الزيت الباقي في المقلاة فوق الفلفل و نفرش فوقها قطع الجبن. و نتركها ترتاح في مكان دافئ حثى تنتفخ العجينة ( حوالي 10-15 دقيقة). - نزلق قرص البيتزا بحركة اهتزازية فوق صينية الفرن الساخنة. و نخبزها حتى تتحمر حوالي (20-25 دقيقة). - عند تقديم البيتزا نرشها بالنباتات العطرية المتبقية . ترتيب العمل: 1- تحضير عجينة البيتزا. 2- تحضير الحشوة. 3- جمع البيتزا و خبزها. مدة التحضير: 45-50 دقيقة. مدة الطهي: 20-25 دقيقة. زمن استراحة العجينة: 60 دقيقة ملاحظه .. - يجب أن تكون قرون الفلفل صلبة زاهية الألوان و شديدة و بدون بقع طرية. يمكننا تحضير البيتزا على عدة أشكال و بنفس المكونات منها البيتزا على شكل زهرة بإضافة الفطر و كذا البيتزا المثلثية الشكل بالجبن. وبالهنــــــــــاء والعافيـــــــه ,,, منقول للفائدة |
رد: بيتزا ايطالية
الله يعطيك العافيه
حبيبتى مرمر يسلموووووووووووووووا الايادى |
رد: بيتزا ايطالية
يسلموووووووووووووووو خيتووووووووووووووووووو
|
رد: بيتزا ايطالية
مشكور اختي بس وش الخميرة اليابسة
|
رد: بيتزا ايطالية
واااااااو شككلها لذييذه..:)
:11_1_209[1]: تسلميييين على الطـــــــرح الحلـــو..:11_1_212[1]: تقبلي مروري..:0136: |
الساعة الآن توقيت السعودية الرياض و الدمام و القصيم و جدة 02:20 PM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024,
vBulletin Optimisation provided by
vB Optimise (Pro) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.