ازياء - فساتين سهرة و مكياج و طبخ - ممكن طلب ...طريقة عمل المخلل

https://www.noor-alyaqeen.com/vb/imgc...6.imgcache.gif

المقادير

كيلو من الخيار الصغير الطازج

3 أكواب من الملح البحري

4 أكواب من الخل

5 حبوب من الفلفل الأسود

الطريقة

ـ يغسل الخيارويوضع في قدر فخّاري ثم يذاب الملح بالماء جيداً ويضاف إلى الخيار ويغطى ويترك منقوعاً مدة 3 أيام.

ـ يغسل الخيار بالماء عدة مرات ثم يصفى.

ـ يصف الخيار في المراطبين الصغيرة.

ـ يوضع الخل وحبوب الفلفل في قدر من الستانلس وتوضع القدر على النار حتى يغلي الخل.

ـ يترك الخل يغلي مدة 5 دقائق ثم يترك ليبرد قليلاً ويصب فوق الخيار ليغمره تماماً ويزيد قليلاً عن سطحه.

ـ تغطى الأوان بإحكام وتترك جانباً مدة شهرين

********************
https://www.noor-alyaqeen.com/vb/imgc...8.imgcache.gif

مخلل متنوع
المقادير

1/2 كيلو من زهرة القرنبيط

1/2 كيلو من الجزر

1/2 كيلو من اللفت

كوب من اللوبياء الخضراء الطازجة

كوب من شرائح الفليفلة الخضراء الحلوة

فصان من الثوم

6 أكواب من الماء

1/2 كوب من الملح البحري

ملعقة طعام من السكر

الطريقة

ـ تغسل الخضار ويقشر اللفت والجزر ويقطعان إلى دوائر.

ـ تقسم زهرة القرنبيط إلى أزهار صغيرة.

ـ توضع الخضار في قدر ويضافإليها الماء الغالي وتترك في الماء الساخن مدة 5 دقائق.

ـ تصفى الخضار جيداً وتخلط ثم تصف في المراطبين المعدة لها بالترتيب.

ـ يوضع الملح والسكر والثوم والماء في قدر وتوضع القدر على النار ثم يحرك المزيج حتى يغلي.

ـ يوضع فص من الثوم في قعر كل مرطبان ثم يُصفى ماء الملح الغالي فوق الخضار بحيث تعلو عن سطح الخضار بثلاثة سنتيمترات.

ـ يغطى الكبيس بورق عنب وتغطى المراطبين

بإحكام وتترك مدة شهر قبل تقديمها.

***********************

https://www.noor-alyaqeen.com/vb/imgc...9.imgcache.gif

المقادير

كيلو من اللفت الطازج المتوسط الحجم

حبة من الشمندر

1/4 كوب من الملح البحري

3 أكواب من الماء

2 ملعقتا طعام من السكر

الطريقة

ـ يغسل اللفت جيداً وتقطع جوانبه بالسكين.

ـ تقطع كل حبة لفت بالسكين إلى شرائح بحيث لا تصل السكين إلى أسفل حبة اللفت

وبذلك تبقى الشرائح ملتصقة بعضها ببعض.

ـ يُصف اللفت في المراطبين المعدّة للكبيس بالترتيب.

ـ توضع شريحة من الشمندر بين طبقات اللفت حتى تعطي الكبيس اللون الأحمر.

ـ يوضع الماء والملح والسكر في قدر وتوضع القدر على النار حتى يغلي المزيج، وبعد 3 دقائق ترفع القدر عن النار ويترك المزيج حتى يبرد.

ـ يُصفى ماء الملح والسكر فوق اللفت بحيث يعلو الماء فوق سطح اللفت بثلاثة سنتيمترات.

ـ يغطى الكبيس بورق العنب ثم تغطى المراطبين بإحكام.

ـ يقدم الكبيس بعد مدة شهر.

*********************

https://food.fatakat.com/photos/big/822.jpg

مخلل الجزر

المقادير:

½ كيلو جزر مقطع إلى شرائح

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ كوب زنجبيل طازج

3 ثمرات فلفل حلو

¾ كوب ماء

¾ كوب خل

1/3 كوب سكر بنى

4 من زهور القرنفل

4 حبات فلفل أسود

* الطريقة:

- يسلق الجزر فى ماء مغلي مع الملح لمدة ثلاث دقائق، ثم يصفى من الماء.

- تجهز ثلاث برطمانات ويوضع فى كل برطمان قليل من الزنجبيل بالإضافة إلى ثمرة فلفل حلو.

- فى إناء متوسط الحجم، يخلط الماء والخل والسكر البني والقرنفل وحبات الفلفل.

- يترك الخليط حتى درجة الغليان، ثم تخفض درجة حرارة الموقد ويترك الإناء لمدة خمس دقائق بدون غطاء.

- توزع شرائح الجزر المسلوقة على الثلاث برطمانات، ثم يُصب خليط الخل على الجزر فى البرطمانات ويحكم إغلاقها.

- يخزن مخلل الجزر فى الثلاجة حتى ثلاث أشهر.

منقول واتمني اكون افدتك