ازياء - فساتين سهرة و مكياج و طبخ - بعض الأكلات اليمنية بالصور

- اطباق رئيسية و اكلات سريعة (https://fashion.azyya.com/25)

- - بعض الأكلات اليمنية بالصور (https://fashion.azyya.com/147638.html)

بعض الأكلات اليمنية بالصور

بنت الصحن للاخت التاج اليماني

الطريقه والمقادير
** كوب سمن ( سخنيه على النار وخليه على جنب )
**3كاسات دقيق ( انخليه وحطيه في وعاد العجن )
** اضيفي للدقيق ,, 2 بيض + شويه ملح + ماعقه خميره فوريه +كاس ماء دافي نوعا ما ( وممكن تضيفي او تنقصي الماء لما تصير عندك عجينه متماسكه لينه )

تعجني المقادير ماعدا السمن ,, ولما تبداء تتكون لك عجينه متماسكه مثل هذه
http://up4.up-images.com/uploads/ima...459175bd89.jpg

الحين تجيبي السمن اللي سخنتيه ويكون لسه دافي شويه ,, تاخذي بالملعقه وتضيفي عالعجين وتعجني كوييس ,, وتضيفي ملعقه تانيه وتعجني ,, لين تضيفي حوالي خمس الى سبع معالق كبيره ,, وتعجني كوييييييييييييييس لين تتكون لك عجينه ملساااء لينه

http://up4.up-images.com/uploads/ima...ab7f82c369.jpg

الحين تغطيها وتخليها ترتاح من عشر الى خمسة عشر دقيقه ... وترجعي تقسميها كور صغيره حوالي 15 كورة بحجم البيضه او اصغر ..وتحطيها فوق صحن مدهون بالسمن او مرشوش بالدقيق .. انا حطيتها فوق العزفه ( هي نوع من الصناعات اليدويه اليمنيه القديمه ,, نستخدمها للخبز او لنخل الدقيق فيها )
المهم بعد ما تكوريها ,, تاخذي اول واحده كورتيها ,, وتفرديها بيدك ,, لين تصير رقيييقه شفافه ,,

http://up4.up-images.com/uploads/ima...2ade0d6d41.jpg

http://up4.up-images.com/uploads/ima...23ae5f3d77.jpg

http://up4.up-images.com/uploads/ima...087d6bd238.jpg

بعد مانفرد العجينه نجهز الصحن اللي بنسويه فيها ,, وندهنه بالسمن الجامد عشان ماتنزلق القطع .. نحط العجينه اللي فردناها ونثبتها كويس على اطراف الصحن من الداخل ,, ونرشها بشويه سمنه من اللي سيحناها ,,ونسوي نفس الطريقه في الكورة التانيه ونحطها فوق اللي قبلها وهكذا ,, وممكن مابين 3 طبقات نرش شويه حبه البركه ,, والسمنه وهكذا الى ان تنتهي من الكميه

http://up4.up-images.com/uploads/ima...21ce602385.jpg

http://up4.up-images.com/uploads/ima...72c5389086.jpg

http://up4.up-images.com/uploads/ima...2e6dbee736.jpg

وبعد ماتنتهي من الطبقات ,, ندهن الوجه بالحليب ,,ونرش حبه البركه ,, وشويه سمنه بلدي ..

http://up4.up-images.com/uploads/ima...6eef81fe22.jpg

نغطيها ونسخن الفرت لين يسخن ,, نحطها الى ان تستوي ,, وتحمر من الاسفل ترجعي تولعي من اعلى وتحمريها ,, وتطلعيها ,

http://up4.up-images.com/uploads/ima...6eef81fe22.jpg

الحين بعد ما طلعتيها من الفرن ,, قطعيها ورشي عليها العسل وقدميها بالهناء والعافيه ,, واحلى شيء تؤكل ساخنه بعد الغداء

http://up4.up-images.com/uploads/ima...f3bb17ac12.jpg

رد: بعض الأكلات اليمنية بالصور

هذه الاكله للأخت اسهار
البريك

طريقه البريك

البريك هو صحن لذيذ جدا
وهو نفس البنت الصحن ولكن في الوسط نعمل نفس حشوه السمبوسه

العجينه
نفس طريقه بنت الصحن بدون الحبه السوداء
ونفس طريقه عملها وتفتيحها
وتعمل خمس طوابق ثم الحشوه وبعدها خمس طوابق

الحشو يكون
لحم مفروم مطبوخ مجهز مع البصل وقليل ثوم والبهارات نفرشه فوق الطبقه الخامسه تقريبا
بيضه مسلوقه مبشوره
جبنه كرافت مبشوره
جبنه بيضاء مبشوره
بقدنوس و شمر (طروطه) مفروم

بعد ان ننتهي من عملها نتركها ربع ساعه حتي تخمر ثم تقطع مثلثات
ملاحظه
بدون الحبه السوداء التي في بنت الصحن

http://up4.up-images.com/uploads/ima...489d064c45.jpg

هذا بعد ما تخرج من الفرن

http://up4.up-images.com/uploads/ima...aea98a1895.jpg

هذا من الداخل

http://up4.up-images.com/uploads/ima...080f0c5628.jpg

ويمكن اضافه او حذف المكونات حسب الرغبه

ثم نعمل بقيه طبقات البريك عادي مثل بنت الصحن

رد: بعض الأكلات اليمنية بالصور

طريقة الاخت التاج اليماني
الخمير او المقصقص اليمني ...مع الشاي العدني

اليوم جايبة لكم طريقة الخمير او احنا نسمية مقصص وهو اكله يمنية نسويها غالبا بعد المغرب مع الشاي الحليب ( الشاي العدني )

المقادير

بيالتين سمن ( ضروري سمن لايستبدل باي شيء ثاني )
3ملاعق سكر ( او حسب ماتحبي الحلا )
ملعقه صغيرة ملح
ملعقه صغيرة خميرة فوريه
ذرة قرفه مطحونه وربع ملعقة صغيرة هيل مطحون وشوية حبة البركه
كاسه دقيق بر وكاسه دقيق ابيض و3 ملاعق حليب بودر او اعجنيها بالحليب السائل بدل الماء

الطريقة

انخلي الدقيق وحطيه في الصينيه اللي بتعجني فيها ومعاه الملح والسكر والهيل والقرفه وحبة البركه
تسخني السمن على النااار الى ان يذوب ويكون حاار ... تصبيه على طول فوق الدقيق وهو ساااخن ... وتحركية بين الدقيق ...وتفركي السمنة كويييس مع الدقيق .. الين يتجانس كويس ومايكون في اي تكتلات .. وهذه اهم خطوة عشان يكون المقصقص مقرمش
بعد هذا تضيفي الحليب والخميرة وتعجنيها بمويه ... بس العجينه تكون قاسية مو طرية ... وتستمري بالعجن جيييييدا وتحصلي على هذه العجينة

غطيها كويس وخليها ترتاح وتختمر حوالي الساعه... تصير كذه

http://up4.up-images.com/uploads/ima...bb239dc788.jpg

بعدها .. قمسيها كور صغيرة

http://up4.up-images.com/uploads/ima...dba318e219.jpg

وافرديها ... بالنشابه كويس .. لاتخليها رقيقه ولا ثقيله خليه وسط ( او حسب ما تحبي يكون سمك القطعه)

http://up4.up-images.com/uploads/ima...7246a36b64.jpg

الحين تقطعيها بالحجم اللي تحبي

http://up4.up-images.com/uploads/ima...424e8c3b66.jpg

تاخذ القطع وتقليها في زيت حار غزير .. ومجرد ان تحمر تقلبيها

http://up4.up-images.com/uploads/ima...2e87075535.jpg

وتطلعيها وتحطيها على روق ماص .. وتقدميها مع الشاي العدني ..

http://up4.up-images.com/uploads/ima...4d3bed3d83.jpg

طريقة الشاي العدني

كاستين مااء + 2ملاعق كبيره سكر +2ملاعق كبيرة شاي بودر + حبتين الى ثلاث حبات هيل + رشه صغييييييرة قرف =

تحطيهم مع بعض في البرادعلى النارالى ان يغلي وطي تحته وخليه يتقلب كويس لين يثقل .. بعدين حطي عليه حليب مركز مثلا ابو قوس او اي نوع تاني الكمية اللي تحبي بس مايكون كل العلبه لانها كثيره على هالمقدار

وطفي تحته وصبيه وقدميه مع المقصقص بالعافيه

واتمنى تحبوه ...

رد: بعض الأكلات اليمنية بالصور

[الصلايف
طريقة الاخت هوم
الطريقه:

كوب دقيق بروربع كوب دقيق ابيض او اكثر ...
زبادي (روب)
ملح
وربع كوب ماء

الطريقه
نخلط المقادير مع بعض وبعدما يمتزجو ويصير الخليط بكثافه خليط الكيك او اخف شويه نترك الخليط يتخمر 5 او 6 ساعات ..
وبعدها نسخن الطاوه ونمسحها بشويه زيت ونصب الخليط وبعدما تحمر من الجهه الاولئ نقلبه ونتركه يتحمر من الجهه الثانيه وهذا كله على نار هادئه ...
وممكن يناكل لوحده او نسخن حليب مع شويه ملح وسمن وبعدما يغلي الحليب نضع الصلايف عليه ويناكل بالهناء والشفاء ..

http://up4.up-images.com/uploads/ima...97712b7768.jpg

http://up4.up-images.com/uploads/ima...9238b9e850.jpg

http://up4.up-images.com/uploads/ima...d907680870.jpg

http://up4.up-images.com/uploads/ima...022f7bc557.jpg

http://up4.up-images.com/uploads/ima...2823a92268.jpg

http://up4.up-images.com/uploads/ima...0362087345.jpg

عمل الفتـة
طريقة الاخت هوم
كمية من التمر أو الموز كافة لكمية الخبز

سمــن جبلي أو بلدي أو إى نوع من السمـن

أنزعي النواة من التمر

قطعي الخبز قطع صغيرة في الخلاط الكهربائي

( دات سكين) ثم أطحني عليه الخبز والتمـر

حتى يصير فتة أسكبي في وعاء التقديم ورشي

عليه السمن ونفس الطريقة بالموز

http://up4.up-images.com/uploads/ima...7e1163cf86.jpg

http://up4.up-images.com/uploads/ima...8ec61e8a59.jpg

الكباب اليمني
طريقة الاخت هوم

المقادير:

لحمه مفرومه
فصين ثوم
بصل
بقدونس + كبزره
ملح وكمون وفلفل اسود
زحاوق + سلطه ( عباره عن خس+ وشويه بصل مقطع صغير جدا + جزر واي اضافات اخرى تحبوها )

الطريقه :

نفرم لحمه مفرومه
فصين ثوم
بصل
بقدونس + كبزره
ملح وكمون وفلفل اسود
مع بعض ونكورها كور صغيره باليد ونقليها .. وبعدها نمزج السلطه مع الزحاوق ونضع الكباب عليهم ويناكل بالخبز ..
http://up4.up-images.com/uploads/ima...cc29394576.jpg

http://up4.up-images.com/uploads/ima...78e3a15f15.jpg[/SIZE][/COLOR][/SIZE][/COLOR][/SIZE]

رد: بعض الأكلات اليمنية بالصور

وبسم الله نبدأ الملف:

(عجينة لعمل رقائق السمبوسة في البيت)

المقادير للعجينه
دقيق الكميه الي تحبي
وشويه ملح
وثلاث او اربع ملاعق زيت
وماء

الطريقه تعجني المقادير السابقه والعجينه تكون شبه قاسيه ......
الحشوه ......
الحشوه الي تحبي ....
اتركم مع الصور

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/JH5J2l11252000.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/au0xPh11252002.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/sqjP8V11252002.jpg

نعمل كل ثلاث طبقات فوق بعض او ممكن اربع طبقات

ثم نقوم بفرد الطبقات الثلاث

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/z8JYme11252003.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/JydSat11252003.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/JydSat11252003.jpg

المطبق :

المكونات

عجينه سمبوسه اللى سويناها في الأعلى
شويه لحمه مفرومه
بيض
رشه ملح وكمون
طماطم
وبيعه (كراث)

الطريقه موضحه بالصور

الحشوة تخلط سوياً

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/7jUapi11250735.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/U2RsHi11250735.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/7bhwpi11250733.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/y8J6Zw11250734.jpg

تابعونااااا

طريقة عمل الذموال بالفرن

المقادير
1. سبع بيضات
2. كوبان زبده
3. اربعه اكواب دقيق
4. كوب حليب
5. ملعقة خميرة
6. ملعقتان حبه سوداء
7. ملعقتان ملح
8. ملعقتان سكر

الطريقه
1. يسكب كوب الحليب الدفئ في صينيه ويضاف اليه ملعقة الخميرةويضاف السكر والملح ويخلط الجميع حتي يذوب الجميع
2. توضع الزبدة في وعاءوتحمى فوق الفرن حتي تغلي ويحمر لونها وتترك حتي تبرد
3. بعد ذلك تكسر البيضات كلا على حدا ويضاف بياض البيض في الصينيه الاولى ويترك صفار البيض في صينيه صغيره ويضاف له الحبه السوداء لطلاء الذموال بعد ذلك
4. يضاف الدقيق والزبدة ويخاط الجميع وتعجن العجينه جيداوتترك لتخميرالجيد
5. بعد ان تري العجينه اللينه تضاعف حجمها تقطع في صحون مدهونه بزبدة وتترك للتخمر مرة اخرى
6. عند تضاعف حجمها مرة اخرى في الصحون يتم تحميت الفرن في درجة حرارة اربع مائه تخبزالذموال حتي تحمر من الجهتين
7. تخرج من الفرن وتترك لتبرد وتقدام مع الشاي والقهوه

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/Y2uJYm11270201.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/vYDNJ211270204.jpg

مين يحب الأكلة اليمنية (بنت الصحن)....وإلا ماسمعتوا عنها..؟؟!!!

أنا عن نفسي أحبها جدااااا

إنتظروني قريباً بإذن الله لأقدمها لكم ومعها معجنات يمنية أخرى ومنها اللحوح