شوربات لذيذة
1-(حساء البروكولي) ربع كيلو من ازهار البروكولي مقطع الى قطع صغيرة 4 او 5 اكواب من مرق الدجاج 4 ملاعق كبيرة دقيق 4 ملاعق زبدة علبة كريمة الطبخ ملح و فلفل ابيض رشة صغيرة جدا من مسحوق جوزة الطيب الطريقة: يسلق البروكولي مع مرق الدجاج و يتركان جانبا.نضع الزبدة على النار ثم يضاف الدقيق و يحرك باستمرار حتى لا يتكتل.ثم يضاف المرق تدريجيا مع استمرار الخفق للحصول على مزيج ناعم.في النهاية تضاف الكريمةو الملح و البهار و ازهار البروكولي المسلوقة و يخلط الكل معا. ثم يقدم الحساء ساخنا مع شرائح الخبز المحمص. 2-(شوربة كريمة الفطر) المقادير علبتين فطر بصلة مفرومة حبتين ثوم مبشورتان ملعقتين طحين كوبين حليب 4 اكواب مرقة الدجاج ملح و فلفل الطريقة قطعي الفطر الى شرائح رقيقة,اقلي البصل و الثوم بالزبدة حتى يذبلا ثم اضيفي الفطرو حركيهم قليلا.اضيفي الدقيق مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل و اضيفي الحليب و المرق تدريجيا و سخني حتى الغليان.خفي النار و اتركي الشوربة تغلي 15 دقيقة مع التحريك.صبيها في الاطباق و زينيها بالبقدونس. 3-(شوربة عدس رائعة):شوربة العدس بالجزر و الزعفران المقادير: كوبين عدس اصفر بصلة كبيرة مفرومة حبة ثوم كبيرة مبشورة 3 جزرات مبشورين قطع من القرع (اختياري) ملح و فلفل و كمون حسب الرغبة رشة صغيرة صبغة زعفران الطريقة: يقلى البصل في قليل من الزيت ,ويضاف اليه حبة الثوم ,و ثم الجزر , و العدس الأصفر , و يقلب المزيج قليلا , ثم يضاف لتر من الماء ويترك حتى يغلي مع التحريك المستمر . يضاف الفلفل و الملح و الكمون و قطع القرع اذا رغبتي .و يضاف بعض الماء اذا اصبحت الشوربة سميكة . بعد نضج العدس تأخذين من الشوربة كوب واحد و تخلطينه بالخلاط و تعيدينه الى القدر و اتركيه يغلي 5 دقائق حتى يكتسب القوام المطلوب و في النهاية اضيفي رشة صبغة الزعفران . و بالعافية 4-(شوربة الزبادي) كوب لبن زبادي ملعقة كبيرة ثوم و زنجبيل ناعمين ملعقة زبدة كوب حليب 3 اكواب مرقة دجاج ملح و بهار حسب الرغبة نصف كوب كرفس الطريقة: نقلي الثوم و الزنجبيل في الزبدة,نضيف مرق الدجاج ثم الزبادي و نحرك المزيج,حتى يصبح الزبادي على شكل حبوب ثم نضيف الحليب و اخيرا الكرفس.ترك لتغلي قليلا ثم تقدم. 5-(الشوربة الحارة) 2/1 دجاجة بالعظم مقطعة صغير 12 م ص شوفان 4 طماطم أحمر وسط 3 فصوص ثوم 4/1 حزمة كزبرة خضراء 3 مكعبات ماجي 2-3 فلفل اخضر حار الطريقة - يسلق الدجاج في 3 لتر ماء مدة 20 دقيقة - توضع باقي المقادير في الخلاط مع قليل من الماء وتطحن حتى تنعم - تصب مقادير الخلاط على الدجاج وتحرك حتى تغلي وتخف النار وتطبخ حتى تصبح ثقيلة وتقدم 6-(الشوربة البيضاء) 3 لتر ماء 4 م ك شوفان 4 م ك حليب بودرة 3 م ك دقيق بصل ( 2 ساق أخضر أو2/1 بصلة حمراء أو 1 م ص بصل مجفف) 3 حبات فلفل أسود 3 مكعبات ماجي الطريقة توضع المقادير مع بعض في قدر وعلى النار وتحرك حتى تغلي وتخف النار وتطبخ حتى تسمك 7-(شوربة خضار ) 10 حبات فاصولياء خضراء رفيعة مقطعة شرائح رقيقة 1 جزر وسط مقطع صغير 1 كوسا مقطعة صغير 2/1 1 مكعب ماجي 1 فنجان شوفان مطحون مع قليل من الماء 1 م ك لسان العصفور أو شوربة أكياس بالشعيرية 1 م ك كزبرة خضراء وفرومة الطريقة - تسلق الخضار في 4/3 لتر ماء مدة 25 دقيقة - نضيف باقي المقادير عدا الكزبرة - وتطبخ الشوربة حتى تسمك ثم نرفعها من على النار ونضيف الكزبرة الخضراء 8-(شوربة الذرة بأوراق السلق) المقادير: كوب واحد من حبوب الذرة الصفراء . حزمة كبيرة من اوراق السلق الخضراء 2 ملعقة طعام زيت نباتي عود من الكرفس مقطع الى شرائح صغيرة 3 ملاعق طحين عادي ملعقة شاي ملح ويمكن اضافتهاحسب الرغبة 1/2 ملعقة شاي فلفل ابيض مطحون 6 اكواب خلاصة دجاج الطريقة: 1- تغسل اوراق السلق جيدا و تزال منها العيدان و تجفف و تفرم فرما خشنا ويؤخذ مقدار كوبين و يحفظ الباقي لاطباق اخرى. 2- يسخن الزيت في اناء اعداد الشوربة و يضاف اليه الكرفس وحبوب الذرة . 3- تقلب على نار هادئة لمدة بين 3-4 دقائق ثم ينثر عليها الطحين . 4- يقلب الطحين مع الذرة و الكرفس على النار لمدة 3 دقائق اخرى. 5- تضاف خلاصة الدجاج تترك حتى تبدأ بالغليان . 6- يضاف السلق المفروم و يرش بالملح و الفلفل و يقلب قليلا ، ثم يغطى الاناء و يترك على النار لمدة 30 دقيقة او حتى يتم استواء حبوب الذرة . 7 - تقدم ساخنة و يفضل في آنية خزفية. 9- (شوربةحساء العدس الاحمر من الاطباق التركية الاولى) صلصته المكونة من مرق الحم و البن و البيض تكسبه مذاقا خاصا. المقادير: 4 كوب مرق لحم 1 كوب عدس احمر 1 بصله متوسطة الحجم 1 ملعقة كبيرة زبده 4/1 كوب طحين 2/1 كوب حليب صفار بيضة ملح و فلفل اسود حسب الرغبة الطريقة : 1- يسلق العدس في وعاء لمدة 30 دقيقه ثم يصفى. 2- يفرم البصل ويقلى بالزبدة على نار خفيفة حتى يذبل و يضاف اليه الطحين و يقلب الكل لمدة دقيقتين . 3- يضاف العدس ومرق الحم و الحليب وصفار البيض الى خليط البصل و ينثر الملح و الفلفل الاسود. 4- يترك الخليط على نار متوسطة حتى ينضج و يقدم الخليط ساخنا. (طبق يوناني) 10-(حساء مرق الدجاج بالارز و البيض و عصير اليمون يقدم مع الخبز المحمص) المقادير: 3 كوب مرق الدجاج او الحم او مكعب من مرق الدجاج او الحم مذوب بثلاث اكواب ماء 6 ملاعق كبيرة أرز 2 بيضة عصير ليمونة ملح حسب الرغبة طريقة التحضير: 1- يصب المرق في وعاء و يترك ليغلى على نار متوسطة ثم يضاف الارز 2- يغطى الوعاء و يترك على نار خفيفة حتى ينضج الارز و ينثر عليه الملح 3- تخفق البيضتان و عصير اليمون في وعاء و يصب فوقه تدريجيا ربع كاس من المرق المغلي ويتابع الخفق. 4- يضاف المزيج الى المرق و الارز ويتابع الطهو على نار خفيفة مع التحريك المستمر ومن دون ان يغلي الحساء و يقدم ساخنا. 11-(شوربة الجبنة) المقادير : زبده 2 ملعقه كبيرة طحين 2 ملعقه كبيرة جبنة شيدر مربعات 2/1 1 كوب كريما 1 كوب لبنة 2 ملعقة كبيرة مرقة عظام الدجاج 5 كوب جوزة الطيب رشة الطريقة : 1- نصنع روب ابيض مع الزبده و الطحين 2- تضاف المرقه و تحرك مع الروب حتى تبدأ الغليان. 3- تضاف الجبنة و لا نخف النار ولكن مع الاستمرار في التحريك بملعقه خشبيه لمده 10 دقائق . 4- تضاف الكريما بعد ذلك الى البنة و يفضل عدم غليان الشوربة مجددا . 5- نضيف مكعبات الخبز الافرنجي المحمصة الى الشوربه ونقدمها مع رشة جوز الطيب على سطحها . 12-(شوربة اليمون) المقادير: زبدة ملعقة طحين ملعقة ماء 7 اكواب قشر ليمون ناعم من ليمونتين عصير ليمونتين صفار بيضتين سكر ملعقتان الطريقة: 1- اذيبي الزبده في وعاء على نار هادئه واضيفي الطحين مع التحريك المستمر . 2- اضيفي الماء تدريجيا كي لا تتشكل كرات من الطحين. 3- اضيفي قشر اليمون ودعيها تغلي لمدة 10 دقائق. 4- اخفقي صفار البيض في وعاء منفصل واضيفي لها عصير اليمون واخفقي مجددا. 5- اسكبي مزيج اليمون والبيض في وعاء الطحين والماء تدريجيا مع التحريك ودعيها تسخن على النار واحرصي ألا تغلي الشوربة حتى لا يشكل البيض كتلا. 13-(شوربة الجزر بالقشدة ) المقادير: 4/1 كوب معكرونه الارقام 2/1 باكيت زبدة (113جم) 2/1 كوب بصل مفروم 2/1 كوب طحين ابيض 2 كوب جزر مبشور 6 كوب ماء 1 مكعب خضار ملح، فلفل أسود الطريقة: 1- يحمر البصل و مكعب الخضار في الزبدة، يضاف الطحين ويقلب جيدا على النار لمدة دقيقتين، يضاف الماء و الجزر ويترك على نار معتدله حتى ينضج. 2- يخفق الخليط بالخلاط الكهربائي حتى يمتزج تماما ثم يوضع على نار هادئة ويضاف اليه المعكرونه ويتبل بالفلفل الأسود والملح ويترك على النار حتى يثخن قوام الشوربة . 3- تقدم ساخنه ويزين سطحها بالجزر المبشور. وبالهناء وصحة وعافية |
رد: شوربات لذيذة
مشكوره قلبو
يعطيك العافيه .. ينقل للقسم الانسب .. |
رد: شوربات لذيذة
|
رد: شوربات لذيذة
يسلمو
|
رد: شوربات لذيذة
|
الساعة الآن توقيت السعودية الرياض و الدمام و القصيم و جدة 11:49 PM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024,
vBulletin Optimisation provided by
vB Optimise (Pro) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.