جبان كلوبان
 

http://lalati.ma/sites/default/files...n-marocain.jpg

المقادير

5 من بياض البيض
قبصة من الملح
150 غ من اللوز الجاف
700 غ من سكر الكريستال
5 سل من ماء زهرة البرتقال (ماء الزهر)
2 غ من الشْبّة
2 غ من المسكة الحرة
إعداد

لتحضير الشراب (السيرو)، أفرغي 50 سل من الماء الساخن في كسرولة
أضيفي السكر، ماء الزهر، المسكة الحرة والشبة
اطهي الشراب على 116 درجة مئوية و لمدة 10 دقائق مع التحريك بملعقة خشبية
في إناء، اخفقي بياض البيض مع قبصة الملح إلى أن يصبح مثل الثلج
بعد ما يبرد الشراب قليلا، أفرغيه فوق خليط بياض البيض واستمري في الخفق لمدة خمس دقائق
افرغي التحضير بلطف في قوالب ورقية صغيرة
زيني القوالب بحبة لوز مقلية ثم ادخليها إلى الثلاجة لمدة لبضع ساعات

م/ن

رد: جبان كلوبان
 

مشكوره