المروزية
 

*المقادير:
1كلغ من لحم الخروف
3 حبات من البصل المفروم
250 غ من الزبيب منقوع في الماء
200غ من اللوز مسلوق ومقشر
قليلا من السمن الحار
قليلا من العسل
زيت
زنجبيل
زعفران حر
زعفران (ملون)
إبزار
قرفة
ملح
رأس الحانوت (خليط من التوابل)
* التحضير:
اغسلي اللحم وضعيه يقطر من الماء، في إناء اخلطي رأس الحانوت مع التوابل الأخرى وكأسا من الماء، ادهني قطع اللحم بهذا الخليط وصفيها في طنجرة ثم أضيفي إليها البصل المفروم، الزيت، و السمن الحار. اتركي الخليط يطهى فوق نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الماء إلى أن تغطى قطع اللحم و أغلقي الطنجرة واتركيها تطهى، حركي من حين لآخر وراقبي كمية الماء (يمكنك إضافة الماء عند الحاجة)، قبل أن يكتمل اللحم نضجه بدقائق، أضيفي اللوز والزبيب والعسل وقليلا من القرفة، إستمري في الطهي إلى أن تتماسك العناصر ويصبح المرق كثيفا (معسل).
صفي قطع اللحم في طبق و افرغي من فوقها اللوز والزبيب ثم المرق.

م/ن