غراتان من العجائن بصلصة الطماطم و البيشاميل
 

المقادير

500 غ من العجائن ( مقرونة أو لوالب)
300غ من اللحم المفروم
50غ من الجبن
1 ملعقة كبيرة من الزبدة
2 حبات مبشورة من القرع الأخضر (كوسة)
2 حبات مبشورة من الجزر
ملح و إبزار
صلصة الطماطم:
1 كلغ من الطماطم
1 ملعقة كبيرة من مُركز الطماطم
2 ورقات سيدنا موسى
1 فص من الثوم
بقدونس
صلصة البيشاميل:
1 ليتر من الحليب
2 ملاعق كبيرة من الزيت
2 ملاعق كبيرة من الزبدة
5 ملاعق كبيرة من الدقيق
ملح وإبزار
إعداد

لتحضير صلصة الطماطم، قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة، أضيفي إليها الثوم، الملح و الإبزار ثم ضعيها تطهى فوق النار، أضيفي أوراق سيدنا موسى، واتركيها تطهى لمدة 15 دقيقة، أضيفي مركز الطماطم والبقدونس واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق، اسحبي الصلصة من فوق النار واتركيها جانبا.
لتحضير صلصة البيشاميل، ذوبي الزبدة مع الزيت، أضيفي إليها الدقيق وخلطي للحصول على خليط من الدقيق و الزبدة، أضيفي الحليب تدريجيا، ثم الملح والإبزار واتركي الخليط يطهى إلى أن يصبح مركزا (كثيفا)
أطهي العجائن في الماء المغلى لمدة 10 دقائق، ثم اتركيها تقطر من الماء. قومي بطهي القرع الأخضر والجزر في الماء المغلى لمدة 3 دقائق. في مقلاة ضعي قليلا من الزيت و الزبدة ثم قومي بطهي اللحم المفروم.
في إناء أخلطي العجائن، صلصة الطماطم، 4 ملاعق كبيرة من صلصة البيشاميل، القرع الأخضر والجزر،اللحم المفروم، ثم الملح والإبزار، افرغي التحضير في طبق للفرن وأضيفي إليه صلصة البيشاميل ثم ادخليه للفرن على درجة حرارة مؤوية 200-220 و لمدة 20 دقيقة. بعد ذالك اخرجي الطبق من الفرن و أضيفي إليه الجبن المبشور ثم أرجعيه للفرن لمدة 2 دقائق. قدميه ساخنا.
شهية طيبة.