كيلوغرام برغل ناعم
١ كيلوغرام لحم بقر مفروم
٢ بطاطا, مسلوق
٢ بصل
٢ ملعقة كبيرة فلفل أحمر, مطحون غير حار
قشر ليمونة حامضة
٤ ملعقة كبيرة ملح
للحشوة:
١ ١⁄٢ كيلوغرام لحم غنم مفروم
٤ بصل
٣٠٠ غرام جوز
٢٠٠ غرام صنوبر
٢ ملعقة صغيره فلفل أسود, حسب الرغبة
٣ ملعقة صغيره ملح حسب الذوق

١. لتحضير العجينة، يغسل البرغل جيداً ويوضع في وعاء ويضاف اليه مقدار كأسين ويترك لمدة 10 دقائق.
٢. يفرم البرغل واللحم ناعماً في ماكينة اللحمة، ويفرم معه قشر الليمون، البصل والبطاطا، وبعدها تُدعك المكونات جيداً حتى تتكون عجينة لينة وسهلة التشكيل ثم تتبل بالملح والفلفل الاحمر المطحون.
٣. لتحضير الحشوة، في قدر على النار توضع اللحمة وتُقلب جيداً ثم يضاف البصل وتتبل بالملح والفلفل الأسود ويقلبوا جيداً، تُترك الحشوة على النار لتنضج.
٤. يشكل من العجينة كرات وتحشى ثم تغلق جيداً وتقلى بالزيت.