٢,٢ رطل كوسا صغيرة الحجم
٠,٤٤ رطل لحم مفروم قليل الدهن
٣ بصل, مفروم
٢ طماطم, مقطعة الى شرائح مستديرة
٤ ملعقة كبيرة زيت
١ ملعقة كبيرة معجون الطماطم, مذوّب في بعض الماء
١⁄٤ ملعقة صغيره بهار
١⁄٤ ملعقة صغيره قرفة ناعمة
١ ١⁄٢ ملعقة صغيره ملح

١ كيلوغرام كوسا صغيرة الحجم
٢٠٠ غرام لحم مفروم قليل الدهن
٣ بصل, مفروم
٢ طماطم, مقطعة الى شرائح مستديرة
٤ ملعقة كبيرة زيت
١ ملعقة كبيرة معجون الطماطم, مذوّب في بعض الماء
١⁄٤ ملعقة صغيره بهار
١⁄٤ ملعقة صغيره قرفة ناعمة
١ ١⁄٢ ملعقة صغيره ملح

١. تُقطع أطراف الكوسى وتُنقر، مع الحرص على ترك طبقة خارجية سميكة نسبياً يمكن أن تتحمل الحشوة.
٢. لتحضير الحشوة، يُدهن القليل من الزيت في مقلاة ويُقلى البصل فيها حتى يصبح طرياً ثم يضاف اللحم، الملح، البهار والقرفة ويُطهى المزيج حتى ينضج اللحم. تُرفع الحشوة عن النار وتُترك جانباً حتى تبرد.
٣. تُحشى حبات الكوسى المنقورة بمزيج اللحم حتى ثلاثة أرباعها، مع ترك بعض الفراغ في الأعلى.
٤. تُقلّى الكوسى المحشوة بالزيت وتُقلّب من وقت الى آخر حتى يتغير لونها من الجهتين. تًرفع عن النار وتصّف في صينية للفرن.
٥. يُحمّى الفرن على حرارة متوسطة أي 180 د.م..
٦. توضع شرائح الطماطم فوق الكوسى ثم يضاف معجون الطماطم المذوب ويسكب ماء بكمية كافية لتغطّي محتوى الصينية. ترش ملعقة صغيرة من الملح.
٧. توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح الصلصة كثيفة.
٨. يُقدّم الطبق ساخناً مع الأرز بالشعيرية.