بينيني
http://www.chefosama.com/adminpanel/...1282806539.jpg
المقادير للخبز 8 كوب دقيق متعدد الأغراض 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية 1 ملعقة كبيرة ملح 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 3/4 3 كوب ماء دافىء للحشو 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 كوب جبن موتزاريلا مبشور 8 شرائح باذنجان مشوي 4 شرائح جبن شيدر 4 فلفل ألوان مشوي 8 شرائح كوسا مشوية 8 شرائح جزر مشوي 2 بصل مشوي الطريقة - يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية. - يُخلط الدقيق مع الخميرة والملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتداخل المكونات. - يُضاف زيت الزيتون ثم الماء الدافىء تدريجياً مع الإستمرار في العجن حتى يتماسك العجين ويُصبح كتلة واحدة. - يُقسم العجين إلى أربعة أجزاء متساوية وتُشكل الأجزاء باليد على هيئة كرات. - تُرص كرات العجين في صاج فرن مرشوش بقليل من الدقيق، تُغطى بفوطة نظيفة وتُترك في مكان دافىء لمدة 45 دقيقة تقريباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها. - يُزال الغطاء، يُبطط العجين باليد ثم يُفرد بالنشابة على سطح نظيف أملس ( لخروج كمية من الهواء التي تخللت العجين أثناء التخمر) حتى يتخذ شكلاً بيضاوياً. - يُغطي ويُترك في مكان دافىء لمدة 20 دقيقة حتى يختمر مرة أخرى. - يُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق ( مع مراعاة الإحتفاظ بلون العجين)، يُترك ليبرد. - يُشق الخبز بواسطة سكين حاد حتى نفصل بين وجهي الرغيف تماماً. - يُرش أحدهما (من الداخل) بقليل من زيت الزيتون أو الموتزاريلا المبشورة ثم تُرص شريحة من الباذنجان المشوي يليها شريحة من الجبن الشيدر ثم الفلفل المشوي، الكوسا والجزر وأخيراً البصل المشوي. - تُوضع طبقة اخري من جبن الشيدر أو الموتزاريلا ثم تُغطى بالنصف الأخر من الرغيف، تُكرر العملية مع باقي كمية الخبز. - يُرش الخبز بقليل من زيت الزيتون وكذلك سطح الشواية الكهربائية (بعد تسخينها لمدة 10 دقائق تقريباً). - تُرص ساندوتشات البنيني فوق سطح الشواية، يُغلق غطاء الشواية (مع الضغط الخفيف) حتى يأخذ وجهي الرغيف علامة الشواء، تُترك لمدة 5 - 7 دقائق أو حتى يسيل الجبن. - في تلك الأثناء، تُرص بعض شرائح الخضروات المشوية (باذنجان- جزر- كوسا- فلفل- بصل) في طبق التقديم. - تُرص ساندوتشات البنيني الساخنة في طبق التقديم بعد تقطيعها إلى نصفين (أو حسب الرغبة). إقتراحات التقديم - يمكن إستخدام أنواع متعددة من الحشوات مثل المرتديلا بأنواعها، طماطم، لحم مفروم أو مدخن وكذلك الأنواع المختلفة من الأجبان. - يمكن فرش طبق التقديم بخليط من الزيتون الاسود مع الأخضر أو أي نوع أخر من المخللات المُفضلة. - في حالة عدم توفر الشواية الكهربائية، يمكن وضع ساندوتشات البنيني على طاسة ساخنة (غير لاصقة) مرشوشة بقليل من زيت الزيتون. |
رد: بينيني
مشكوره غلاتي
|
الساعة الآن توقيت السعودية الرياض و الدمام و القصيم و جدة 01:42 AM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024,
vBulletin Optimisation provided by
vB Optimise (Pro) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.