ازياء - فساتين سهرة و مكياج و طبخ

ازياء - فساتين سهرة و مكياج و طبخ (http://fashion.azyya.com/index.php)
-   ساندويتشات و معجنات (http://fashion.azyya.com/26)
-   -   طريقة عمل الخبز الفرنسي (الباجيت baguette) (http://fashion.azyya.com/288092.html)

ღ<نـدى الـعــمـر>ღ 09-08-2011 07:51 PM

طريقة عمل الخبز الفرنسي (الباجيت baguette)
 
التحضير:فى وعاء كبير ضعى الدقيق ثم اعملى حفرة فى النصف واضيفى اليه الخميرة التى سبق وقد خمرتها بهذه الطريقة
(فى وعاء صغير نضع ملعقة من الخميرة وقليل من السكر وقليل من اللبن ونعمل على اذابة الخميرة ونضيف الى هذا الخليط ملعقة من الدقيق ونخلطهم جيد ثم نترك الخليط لكى يتضاعف الحجم تقريبا ربع ساعة)
ثم نضيف الماء على خليط الدقيق والخميرة ولكن اضافة السوائل شوية شوية
ونعجن العجين الى ان تحصلى على عجينة لينة ملساء ومطاطة بعض الشئ
نتركها ليتضاعف حجمها تقريبا ساعة (هذا اذا كنتى على استعجال)
واذا توافر الوقت تتركى العجينة فى الثلاجة لتانى يوم وهذا ما يسمى التخمير بالطريقة البطيئة
وهذا هو المحبب بالذات فى الخبز الفرنسى والايطالى
رشى الطاولة قليل من الدقيق واعيدى عجن العجينة مرة ثانية
ثم شكليها على هيئة الرغيف الفرنسى(الباجيت) baguette
وهذا بأخد قطعه من العجينة ثم نشكلها على هيئة الرغيف الفينو
ولكن ببرم العجينة وليس ان تلفيها على بعضها
والبرم بمساعدة اليد بالضغط على العجينة ومطها بالطول برقة
الى ان تحصلى على شكل الرغيف الفينو ومن الممكن ان تشكلية رغيف صغير
ثم رصى الخبز فى الصينية المجهزة لهذا الخبز واذا لم تتوافر من الممكن وضع الخبز فى ورق الالمونيوم لكى يحافظ على شكله الطويل
ثم غطى الخبز بورقة الزبدة المدهون بالزيت وغلفى الخبز بهذا الورق وغطيها بفوطة ثقيلة
واتركيها لكى يتضاعف حجمها تقريبا ساعة ثم اعملى شقوق على وجة الرغيف الطبخ: اشعلى الفرن على درجة 250 ثم خفضية الى 220
وضعى الخبز فية لينضج تقريبا تلات اربع ساعة
وهذه ملحوظة مهمة بالنسبة للخبز الفرنسى بالذات

المحبة والولاء 09-08-2011 09:50 PM

رد: طريقة عمل الخبز الفرنسي (الباجيت baguette)
 
ايه اشطارة دي يا حبيبتي
انت كدة استعمرت القسم
يعني معقولة في نص يوم تعبي صفحتين بالمواضيع الجديدة

برافو عليكي يا شطورة بس مواصيعنا كدة صارت فين ههههههه
علي فكرة اشكركي كثيرا كثيرا علي الخبز الفرنسي
انا ما كنت اعرف انه بكل هده السهولة
يعني بما اننا لا نستطيع الاستغناء عنه
كدة ادا ما صبت مين يشتريه عند الخباز اصنعه انا ههه واو اكيد سيكون احلي

مملكة النحل 09-09-2011 02:49 PM

رد: طريقة عمل الخبز الفرنسي (الباجيت baguette)
 
مشكوره حبيبتي


الساعة الآن توقيت السعودية الرياض و الدمام و القصيم و جدة 07:31 PM.

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2018,
vBulletin Optimisation provided by vB Optimise (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2018 DragonByte Technologies Ltd.


Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0