|
ملف(إبداع البسكويت من مطبخ الشيف)(طريقة البسكويت و4طرق جديدة للتزين)
ملف(إبداع البسكويت من مطبخ الشيف)(طريقة البسكويت و4طرق جديدة للتزين)
البسكويت البسيط بطريقة شيف دلوعة (مقدار واحد حوالي 20 قطعة بسكويت) (استخدمي اي كوب او مج بشرط تستخدميه في قياس كل المقادير) المقادير 1 كوب زبدة طرية 1/2 1 كوب سكر بودرة 1 كوب نشا 2 كوب دقيق فاخر منخول 1 ملعقة كبيرة فانيليا (القرفة لو تحبي) 2 بيض 1 ملعقة كبيرة باكنج باوجر رشة ملح ولو عيزاها بالشوكولات (نقصي 3 معالق دقيق وضيفي 3 معالق شوكلاتة بودرة ) الطريقة : في الأول نخفق الزبدة الطريقة والسكر البودرة والنشا لحدة ما يبقو شبه الكريما . نضيف البكنج باودر والفانيليا والملح والبيض ونخفق تاني وبعد كده نبدأ نضيف الدقيق على دفعات ونعجن لحد ما عجينة البسكويت تلم مع بعض وتبقى حلو. وده شكلها http://i982.photobucket.com/albums/a...e4ever/s/1.jpg نفرد عجينة البسكويت بسمك متوسط على ورق زبدة أو ورق سولفان علشان نعرف نشيل قطع البسكويت بسهولة بعد كده . ونقطع بالقطاعة الي تعجبنا . ودي العجينة البيضاء http://i982.photobucket.com/albums/a...e4ever/s/2.jpg ودي العجينة الي بالشوكلاتة . عيزاكم تلاحظوا قوام العجينة الصحيح وسمك الفرد. http://i982.photobucket.com/albums/a...e4ever/s/3.jpg وأختكم في الله (Graphics Desingher) لازم بقى الحركات والتكات الغريبة دي . ممكن تفردي كذا مستطيل من العجينة كنب بعض بالطريقة دي . أو ممكن بطريقة عشوائية . http://i982.photobucket.com/albums/a...e4ever/s/4.jpg ولما تقطعيها حتديكي بسكويت محترف وشكله جميل (بموت في حاجة اسمها قلب) قطعتو بقطاعة القلب وهنا لما رصيتو في الصواني http://i982.photobucket.com/albums/a...e4ever/s/5.jpg وده شكل تاني http://i982.photobucket.com/albums/a...e4ever/s/6.jpg وممكن نفرد حتت مختفة من العجينة البيضاء والبني بشكل عشواء ونفردهم ونقطعهم . وحتدينا شكل جميل بصو ورق الشجر الي هنا . http://i982.photobucket.com/albums/a...e4ever/s/7.jpg وبنفس الفكرة ممكن نلون العجينة وندع زي ما احنا عايزين . http://i982.photobucket.com/albums/a...e4ever/s/8.jpg وهنا مديل النجمة برضو مبتكر وجميل http://i982.photobucket.com/albums/a...e4ever/s/9.jpg وهنا الشكل العشوائي بس بالثلاث ألون http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/10.jpg دخلت مزاجي أوي يا جماعة http://files.fatakat.com/bigsmilies/mood9.gifالبسكويته دي http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/11.jpg وبعشق الموديل المشرشر للدوائر . وده البسكويت بعد ما رصيتو في صواني وخبزتو على حرارة متوسطة لحد ما تحمر من فوق ومن تحت . http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/12.jpg http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/13.jpg وهنا شكل البسكويت بعد ما خرج من الفرن أيه رأيكون http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/14.jpg http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/15.jpg |
رد: ملف(إبداع البسكويت من مطبخ الشيف)(طريقة البسكويت و4طرق جديدة للتزين)
وصلنا لطريقة تزين البسكويت الطريقة نمرة واحد (جناش الشوكولاتة البني والأبيض) محتاجين لكوب واحد من الشوكلاتة البني والأبيض وتكون متقطعة حتت صغيرة . http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/16.jpg وحنحتاج لنص كوب من كريمة الخفق او الكريما اللباني لكل نوع شوكلاتة . http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/17.jpg طريقة عمل الجناش : نحط كوب الشوكلاتة البني في وعاء وبعد كده نسخن نص كوب كريما لحد قبل ما يفور نطفي عليه ونحطو على الشوكولاتة ونقلب لحد ما تذوب . ونعمل نفس الطريقة للشوكولاتة البيضاء وندخلهم الثلاجة وده حيبقا شكلهم بعد ما بردو . http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/18.jpg حنضرب كل لون بالخفاقة الكهربائية . بس بوصو هنا قوام الجناش الأبيض قبل نخفقو قوامو ثقيل وغليظ http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/19.jpg هنا بعد ما خفقناهم . بوصو بقو عملين زي الكريما (بس هما شوكلاتة ^_^) http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/20.jpg وحطيت كل نوع في كيس حلواني وثبت قمع التزين . وهنا كيس فيه شوكلاتة بني وكيس فيه جزئين شوكلاتة بيضاء جزء والجزء الثاني شوكولاتة بني http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/21.jpg دلوقتي حنبدأ نزين ونجرنش جزء من البسكويت بالطريقة الي نحبها بإسم الله نبدأ http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/22.jpg بطريقة بسيطة حنزل البسكويت والجناش مش حيغلبنا لانو عامل زي الكريما الخفيفة جدا جدا من تأثير الخفي أسيكم مع الصور http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/23.jpg http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/24.jpg http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/25.jpg وبعد ما حطينا كريمة الشوكلاتة على البسكويت زيت شوية بالفارمسيل الملون http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/26.jpg والفارمسيل الأبيض http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/27.jpg لا بس الكريز عامل شغل جامد http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/28.jpg فسدق مقطع http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/29.jpg لوز بالكراميل كنت عملاه بس كان طعمو رائع http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/30.jpg بوبونه شوكلاتة (لا بس منورة يا جماعة ولا ايه؟) هههههه بتبصي على ايه كفاية تريقة بقى على البنبونة ونكمل http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/31.jpg وهنا طبق في كم واحدة شكلهم لذيذ . بسكويت الجناش ده لما تدخليه الثلاجة حيمسك وحيفضل محتفظ بشكله حتى لو حتطيه على بعضو بس بيفضل طري لما تيجي تكليه http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/32.jpg |
رد: ملف(إبداع البسكويت من مطبخ الشيف)(طريقة البسكويت و4طرق جديدة للتزين)
الطريقة نمرة اثنين البسكويت المغمس بالشوكلاتة حنحتاج شوكلاتة بني ندوبها على حمام مائي وبروضو شوكلاتة بيضاء وممكن نلونها . نغمس نص البسكويته في الشوكولاتة السايحة سواء البنية أو البيضاء أو الملونة . وبعد كدة نحطها على ورق زبدة لحد ما تجمد http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/33.jpg وهنا صور أقرب بعد ما غمست البسكويت في الشوكلاتة http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/34.jpg وهنا شكلها يا فتوكات لما جمدة بصوو النجمة جميلة ازاي http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/35.jpg وممكن نفتكس ونزوق زي ما احنا بنحب . هنا بسكويته متغرقة بالشوكلاتة البني وعليها خطوط بالشوكلاتة البيضاء بس جميلة http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/36.jpg وهنا بعد ما انتهنا من التشكيل . البسكوت ممتع جدا وفيه طرق كتير لتزين والتقديم. أخليكم مع الشكل النهائي للطبق. http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/37.jpg http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/38.jpg http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/39.jpg |
رد: ملف(إبداع البسكويت من مطبخ الشيف)(طريقة البسكويت و4طرق جديدة للتزين)
الطريقة نمرة ثلاثة تزين البسكويت بالايسنج. هنا حديكم فكرة على السريع عنه . هو عبارة عن (سكر بودرة - وعسل الجلوكز او لايت كورن سيرب - وبودرة بياض البيض - فانيليا - وماء بنسة معينة) وهو سهل بس عايز طولة بال علشان نوصل للقوام الصحيح الي ممكن نتحكم ونرسم بيه على البسكويت . هنا كنت عملة الايسنج الملون بس نسيت أصور الأبيض http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/40.jpg وهنا كانت عاملة توزيعات لمرات أخوية لما ولدت وجابت ولد . بسكويت على شكل ببرونة ولعبة http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/45.jpg بصو بسكويت السلوبتات البمبة والأبيض جميلة موت . http://i982.photobucket.com/albums/a...4ever/s/50.jpg منقول |
رد: ملف(إبداع البسكويت من مطبخ الشيف)(طريقة البسكويت و4طرق جديدة للتزين)
تسلمين يا قمر ابدعتي شكرا لك |
| الساعة الآن توقيت السعودية الرياض و الدمام و القصيم و جدة 03:57 AM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024,
vBulletin Optimisation provided by
vB Optimise (Pro) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.