ازياء - فساتين سهرة و مكياج و طبخ - خروف بالبهارات مع أرز بالخلطة مقدم من الشيف اسامة السيد 2013

طبق اليوم بالصور: خروف بالبهارات مع أرز بالخلطة مقدم من الشيف اسامة السيد.

http://2.bp.blog/_XDoiO-2seK0/SyDfHA...8%B7%C2%A9.jpg
المقادير:

* للخروف بالبهارات
* 1 خروف صغير (6) كيلو
* 1/2 1 كوب ملح
* 16 فص ثوم مفروم
* 4 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة*
* 1/4 كوب زيت زيتون
* 1/4 1 كوب ماء
* 2 بصل (قطع كبيرة)
* 3 جزر مُقشر (قطع كبيرة)
* 4 عود كرفس (قطع كبيرة)

للأرز بالخلطة:

* 4 كوب أرز باسمتي
* 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 2 بصل متوسط مفروم
* 1 كيلو لحم مفروم
* ملح وفلفل
* 6 كوب مرق لحم (أو دجاج)
* 4 ملعقة كبيرة سمن
* 1/4 كوب لوز مُقشر
* 1/4 كوب فستق مُقشر
* 1/4 كوب صنوبر

طريقة التحضير:

للخروف بالبهارات:
- يُغسل الخروف جيداً بالماء، ويُذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطية الخروف، ويُترك في الماء المُملح لمدة ساعتين ثم يُشطف ويُجفف.
- تُفرم نصف كمية الثوم ناعماً وتُوضع في وعاء عميق وتُضاف البهارات والزيت وتُتبل بالملح والفلفل.
- يتُبل الخروف جيداً من الداخل والخارج بالتتبيلة مع الدعك الجيد بواسطة اليد، ثم يُغطى ويُترك بالثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُصب الماء في صينية فرن كبيرة ثم تُضاف الخضروات ويُوضع فوقها الخروف.
- تُغطى الصينية بورق ألمونيوم وتُوضع في الفرن لمدة 4 ساعات ونصف، ويُراعى رفع ورق الألمونيوم بعد نصف المدة، ودهن الخروف من حين لآخر بالسائل المتساقط.

للأرز بالخلطة:
- يُغسل الأرز ويُنقع في الماء لمدة نصف ساعة ثم يُصفى.
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويُضاف البصل واللحم المفروم مع التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى يُصبح لون اللحم بنياً.
- يُضاف الأرز للخليط ويُقلب بخفة حتى تتداخل المكونات.
- يُضاف المرق ويتُبل بالملح والفلفل، عندما يبدأ الخليط في الغليان، يُغطى وتُخفف الحرارة ويُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
- يُسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة وتُضاف المكسرات وتُقلب حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم تُرفع جانباً.
- يُوضع الأرز في طبق التقديم، ويُزين بالمكسرات ويُوضع فوقه الخروف ويُزين بالخضار.