كيش بجبنة الكاممبير....حورية المطبخ
 

المكونات
مكونات عجينة البريزيه:

250 غرام طحين (دقيق)
100 غرام دهن نباتي أو زبدة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
80 ملل ماء بارد جداً
20 غرام جبنة البارمزان أو الإمنتال (إختياري)
مكونات حشوة الكيش بجبنة الكاممبير:

2 حبة بصل مقطع شرائح
1 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة كابر
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
كمية زيتون أسود للتزيين
حبات طماطم صغيرة للتزيين
1 ملعقة صغيرة ثوم معمر مفروم أو بقدونس
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
300 غرام جبنة الكاممبير
1 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان (إختياري)
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
500 ملل كريمة طازجة أو خليط مابين الكريمة الطازجة والحليب
3 حبات بيض
طريقة التحضير
طريقة عمل عجينة البريزيه:

يذوب السكر والملح في الماء البارد ويترك جانبًا
يخلط الطحين مع الدهن النباتي ويفرك بالأصابع دون الضغط على المكونات للحصول على مزيج بشكل حبيبات صغيرة
تضاف الجبنة وتخلط
تصنع حفرة وسط الطحين ويسكب فيها كمية الماء البارد وتخلط مع جمع العجينة دون عجنها (مهم جداً)
توضع في كيس بلاستيك وتدخل في الثلاجة (البراد) لترتاح لمدة ساعة
يفضل تجهيز هذه العجينة يوم قبل إستعمالها للحصول على نتيجة أفضل
تفرد العجينة في صينية تارت ويصنع عليها بعض الثقوب بواسطة شوكة
تغطى بورق شمع (ورق خبز) وتملأ بحبات حمص أو الفول اليابس وتدخل في فرن مسخن على 200 درجة مئوية لتخبز نصف خبز تقريباً لمدة 15 دقيقة
ينزع منها ورق الشمع وحبات الحمص وتترك 5 دقائق إضافية ثم تخرج وتحشى بحشوة الجبنة
يغطى سطحها بالجبنة وترجع الفرن لتخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريباً
ثم تخرج من الفرن توضع فوق شبك وتقدم ساخنة أو دافئة

النصائح:

- يفضل إستعمال الدهن النباتي بدلاً من الزبدة للحصول على عجينة هشة ومقرمشة أكثر
طريقة عمل حشوة الكيش:

في مقلاة على النار توضع الزبدة والزيت ويقلى الثوم والبصل
تضاف ملعقة الكابر، الملح والفلفل الأسود ويقلب
يوضع البصل في وعاء ويضاف إليه الثوم المعمر والقليل من الزيتون المقطع
يخفق البيض قليلاً مع الكريمة ويضاف إلى البصل مع جوزة الطيب وجبنة البارمزان
تأخذ التارت الناضج نصف نضج ويرش قاع التارت بالقليل من جبنة البارمزان أو الإمتنال وتسكب فوقه الحشوة
يزين بشرائح الكاممبير وحبات الزيتون وحبات الطماطم الصغيرة
يرش الوجه بالقليل من ملح البحر ويدخل الفرن ليخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة على درجة فرن 180 درجة مئوية حسب درجة الفرن ونوعيته
تخرج الصينية وتوضع فوق شبك
تقدم باردة أو ساخنة
النصائح:

- لمن لا يرغب في طعم جبنة الكاممبير يمكن إستبدالها بنوع جبنة أخرى حسب الرغبة

رد: كيش بجبنة الكاممبير....حورية المطبخ
 

يسلمووو حبي /~

رد: كيش بجبنة الكاممبير....حورية المطبخ
 

رد: كيش بجبنة الكاممبير....حورية المطبخ
 

مشكوره يالغلا

رد: كيش بجبنة الكاممبير....حورية المطبخ