دونت دونتس
 

المقادير:
½ 3 كوب دقيق منخول
¼ كوب زبد لين
2 بيضة
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 كوب من الحليب
4 ملاعق كبيرة من السكر
1 م ص بيكنغ باودر
1 م ط خميرة
1 م ص فانيلا

التغطية:
1 كوب شوكولا سايحة (سوداء او بحليب)
1 م ط زيت نباتي


الطريقة الاولى:
سخني الحليب والزبدة و م ط من مقدار السكر والملح حتى تذوب الزبدة وارفعيها جانبا واتركيها حتى يصبح الحليب دافئا .


اخلطي 2 كوب من الدقيق والسكر والخميرة في الفود بروسسر او الخلاط .. اضيفي البيض والفانيليا وشغلي الخلاط وهو شغال اضيفي خليط الحليب .. واخلطي حتى يمتزج جيدا لعدة دقائق .

اضيفي باقي الدقيق بالتدريج حتى تتشكل عجينة وتكون لزجة اي تلصق باليد .. ضعيها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وحاولي تشكليها شكل دائري لا تكثري الدقيق لأننا نريدها لزجة.

ادهني وعاء بقليل من الزيت بيدك وامسكي العجينة وكوريها (طبعا مارح تلصق لأن يديك مدهونة بالزيت) وضعيها بالوعاء وغطيها واتركيها من ساعة ونصف الى ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها .


الطريقة الثانية:
اخلطي الخميرة في نصف كوب من مقدار الحليب الدافيء و 1 م ط من السكر ونصف كوب من مقدار الدقيق واتركيها جانبا حتى تختمر تقريبا لمدة 15-20 دقيقة

اخفقي البيض والفانيليا والسكر والزبدة مع بعض حتى يمتزجوا ثم اضيفي بالتدريج الدقيق وباقي الحليب واخلطي واتركي مقدار من الدقيق للآخر

اضيفي خليط الخميرة ثم اخر مقدار من الدقيق حتى تحصلي على عجينة لينة لزجة واعجني تقريبا لمدة 5-7 دقائق .
ادهني وعاء بالزيت بيدك وارفعي العجينة وامسحيها بالزيت .. ضعيها بالوعاء وغطيها واتركيها تختمر لمدة ساعة ونصف الى ساعتين .
طريقة فرد العجين والتقطيع والقلي نفسها للعجينتين …

ضعي العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وافرديها تقريبا بسماكة نصف سم .. قطعيها بقطاعة الدونت او بطبق وبالوسط بغطاء زجاجة او قطاعة بأي شي متوفر عندك .. هذا المقدار من العجين تقريبا بيعمل من 25-30 حبة صغيرة حسب سماكة فرد العجين


ارفعي الدوائر على ورق شمع او صينية او حتى نفس السطح اللي فردتي العجينة عليه .. واتركيها حتى تختمر لمدة ساعة تقريبا .
العجين المتبقي كوريه مرة ثانية واتركيه لمدة 15 دقيقة يرتاح ثم افرديها وقطعيها مرة ثانية وهكذا حتى تنتهي من المقدار ..

ممكن تحتفظي بالدوائر الصغيرة وتقليهم وترشي عليهم سكر ودارسين او تضيفيهم للعجين المتبقي


انا احط الدونت على ورق شمع واقص الورق لكل حبة على حدا حتى يسهل علي رفعها .. ارفع الورقة واقلب الدونت على يدي بخفة ثم ارميها بهدوء بالزيت .. طبعا هذا شي اختياري .. ولكن المهم انك عندما ترفعي الحبة للقلي لا تمسكيها بقوة ولا تضغطي عليها حتى لايهبط العجين


سخني الزيت .. وبعد تجربتين لي بقلي الدونت ما تخلي الزيت حار وايد على طول يحترق الدونت ويصير غامق .. انا اللي سويته لما ابي احط الدونت اخفض النار وبس انتهي من وضع العدد المطلوب بالقلاية اعلي النار للوسط وليس للأخر وبمجرد ان تبدأ بأخذ اللون الذهبي اقلبها مباشرة ومع هذا كانت بعض القطع تكون محمرة قليلا .. ولكن باذن الله مع التكرار نتعلم .

بعد ان تتحمر من الجانبين وتاخد اللون الذهبي ارفعيها على ورق مطبخ حتى تمتص الزيت الزائد ..

عند التزيين بالشوكولا اختاري الوجه الاملس من الدونت لغمره بالشوكولا حتى تظهر الشوكولا ملساء انظري الصورة الدونت على الجانب الايمن ملساء والايسر فيها مثل التعرجات


سيحي الشوكولا على حمام مائي واخلطيها مع الزيت .. ارفعيها عن النار ولكن اتركيها على الماء الساخن حتى تبقى الشوكولا سائلة .. ضعي حبة الدونت في الشوكولا ولفيها بشكل دائري حتى يتغطى سطحها كله ويصل الى وسطها لا تزيدي عن الوسط .. ارفعيها وهزيها حتى تسقط الشوكولا الزائدة ثم اقلبيها على واتركيها حتى تجف .. دائما عندما ترفعي كل حبة امسحي يديك من الشوكولا حتى لاتتسخ باقي القطع بالشوكولا .. …. وصحتين .


التزيين .. اذا اردتي رش الدونت باي زينة رشيها قبل ان تجف الشوكولا حتى تلتصق بها .. اما اذا جفت الشوكولا سيحي قليل من الشوكولا البيضا وضعيها في كيس نايلون صغير واقطعي طرفه ثم اعملي خطوط مائلة على كل حبة .. وممكن تغطي الدونت بالسكر البودرة فقط او خليط سكر ودارسين او تعملي خليط سكري سائل مكون من 2 كوب سكر بودرة وربع كوب زبدة سايحة ½1 م ط حليب سائل و م ص فانليا وممكن تضيفي له الوان ويصبح سكر ملون .

رد: دونت دونتس
 

يسلموووووووووووووووووووووووووو وووووووووو

رد: دونت دونتس